Pate Coarse ປະເທດແມ່ນຫນຶ່ງໃນສິ່ງທີ່ເຮັດວຽກ magic ໃນເຮືອນຄົວ. ມັນແມ່ນທີ່ດີເລີດສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຊ່ອງຫວ່າງໃນເວລາທີ່ບໍ່ຕ້ອງມີອາຫານເຕັມ; ອາຫານທີ່ຕ້ອງການຢູ່ບ່ອນອື່ນນອກເຫນືອຈາກໂຕະຫ້ອງຮັບປະທານອາຫານ (ອາດແມ່ນປ່ອງອາຫານທ່ຽງຫຼືກະຕ່າຂີ້ເຫຍື້ອ) ຫຼືໃນເວລາທີ່ຄໍາຖາມ "ສິ່ງທີ່ຂ້ອຍສາມາດເຮັດໃຫ້ເປັນຄົນເລີ່ມຕົ້ນ" ໄດ້ກຽດຊັງເຈົ້າ.
ນີ້ເປັນປະເພນີທີ່ງ່າຍດາຍທີ່ທັນສະໄຫມແຕ່ປະເພນີແມ່ນຫນຶ່ງໃນສັດ, ແຕ່ມັນກໍ່ງ່າຍຕໍ່ການເຮັດແລະທຸກຄັ້ງທີ່ທ່ານເອົາຈາກຕູ້ເຢັນ, ທ່ານຈະຍິນດີທີ່ທ່ານໄດ້ເຮັດມັນ. ມັນທັງຫມົດທີ່ຕ້ອງການຄຽງຄູ່ກັບແມ່ນບາງເຂົ້າຈີ່ crusty ແລະອາດຈະເປັນ ຜັກບົ່ວດອງສອງສາມ ຫຼືເລັກນ້ອຍ piccalilli.
ສູດນີ້ມາຈາກ Chef Lionel Strub, Chef Patron ຂອງ Clarendon ຢູ່ Hebden ໃນ Yorkshire Dales. ເຖິງແມ່ນວ່າ Lionel hails ເດີມຈາກ Alsace ໃນປະເທດຝຣັ່ງ, ລາວໄດ້ອາໄສຢູ່ໃນ Yorkshire ຫຼາຍກວ່າ 25 ປີ. Lionel ຍັງເປັນຄູຜູ້ຊ່ວຍ Chef ໃນ Cooks ໂຮງຮຽນ Carlton ຂອງອາຫານ. ຜູ້ຊ່ວຍຄູອາຈານຢູ່ໂຮງງານປຸງແຕ່ງອາຫານ Carlton School of Food.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ) 100 ກໍາມັນເບີ (unsalted
- ຜັກບົ່ວ 100g (ຫອມ
- 1kg ground porcine
- 8 ກັບ 10 ຊິ້ນ bacs streaky (ມີດຜັດ), ບວກກັບ 14 ຊິ້ນ
- 3 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ (ກົດດັນ)
- 1 tsp salt
- 1/2 tsp thyme ແຫ້ງ
- 1 tsp allspice
- 3 cbsp ກ້ອນ Cognac
- 1 tsp pepper ສີດໍາສົດໆ
- 2 ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ (ຖືກຕີພຽງເລັກນ້ອຍ)
- 1 gammon steak
- ຂີ້ເຫຍື້ອຂອງເກືອທະເລຫຍາບ
- Cornichons *
- Garnish: dijon mustard
ວິທີການເຮັດມັນ
້ໍາຕົ້ມມັນໃນເຕົາຂະຫນາດກາງທີ່ມີອາກາດຂະຫນາດກາງ. ເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາອ່ອນໆແລະແປ້ງແຕ່ບໍ່ສີນ້ໍາຕານ, ປະມານ 8 ນາທີ, ຈົ່ງເບິ່ງຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານີ້ບໍ່ເຜົາ.
ສົມທົບກັບຊີ້ນຫມູດິນແລະ bacon ຟັກໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່. ການນໍາໃຊ້ສ້ອມຫຼືນິ້ວມື, ປະສົມຈົນກວ່າປົນກັນດີ.
ເພີ່ມຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ເກືອ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງແລະຖົ່ວເຫຼືອງພ້ອມກັບຫມູແລະປະສົມກັບຫມູ.
ຕື່ມໄຂ່, ໃສ່ອາຫານໃຫ້ດີຈົນປານກາງ.
ເອົາເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍໂລຫະຂະຫນາດ 9x5x3 ນິ້ວດ້ວຍຊິ້ນເບກາຊີ, ຈັດລຽງແປດຊິ້ນເຂົ້າໄປໃນຮວງກວ້າງແລະສາມຊໍ່ຢູ່ດ້ານຂ້າງຂອງກະດານແລະແຜ່ລຽບຮຽງກັນທັງສອງດ້ານ. ການໃຊ້ມື, ກົດຄ່ອຍໆແລະຮຽບຮ້ອຍກົດຄຶ່ງຫນຶ່ງຂອງປະສົມຊີ້ນ (ປະມານ 3 1/4 ຈອກ) ໃສ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຊໍ່ແກງ. ຈັດແຈງແຈ່ວອອກມາໃນຊັ້ນດຽວ. ດ້ານເທິງດ້ວຍປະສົມຊີ້ນສ່ວນທີ່ເຫຼືອ.
ຜັກບັກຂັດລົງ, ກວມເອົາຜັກ. ກວມເອົາຢ່າງກວ້າງຂວາງດ້ວຍແຜ່ນໃບ. ງາມ້ໍາຕົ້ມນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນເຂົ້າຈີ່ baking ເພື່ອມາ halfway ເຖິງສອງດ້ານຂອງເຂົ້າ loaf. ເຕົາອົບຈົນກ່ວາອຸນຫະພູມທີ່ໃສ່ເຂົ້າໄປໃນຟໍໃນປື້ມບັນທຶກສູນກາງ 155 ° F, ປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ 15 ນາທີ.
ດຶງຖ້ວຍຂີ້ເຫຍື້ອອອກຈາກເຕົາອົບແລະໂອນໄປໃສ່ແຜ່ນເຈາະ. ໃສ່ເຕົາຫນັກຫຼື 2 ຫາ 3 ຖັງຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ຢູ່ເທິງປາຍເພື່ອວາງນໍ້າຫນັກລົງ. Chill ຄືນ. ເຮັດກ່ອນຈະສາມາດເຮັດໄດ້ສີ່ມື້ກ່ອນ.