Raclette ປະກອບມີສາມສິ່ງ: ຊື່ຂອງເນີຍແຂງ, ຊື່ຂອງອາຫານປະເທດສະວິດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບເນີຍແຂງ, ແລະປະເພດຂອງ grill ນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງ.
ຄໍາສັບ raclette ມາຈາກພາສາຝຣັ່ງ racler , ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ຈະ scrape." ໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາກິນ raclette, ພວກເຂົາສາມາດຄາດຫວັງວ່າຈະຂູດຂີ້ເຜີ້ງຂີ້ເຜີ້ງເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນຂອງພວກເຂົາເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການມ່ວນຊື່ນ. ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນບໍ່ແມ່ນຢາ raclette (ປະເພດຂອງເນີຍແຂງ) ແມ່ນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງ raclette (ອາຫານ).
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ປະເພດອື່ນໆຂອງເນີຍແຂງປະເທດສະວິດຫຼືຝຣັ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ດີທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານ raclette.
ບ່ອນທີ່ Cheese Raclette ມາຈາກ
ເນີຍ Raclette ແມ່ນຕົ້ນຕໍແມ່ນຢູ່ໃນແຂວງ Savoie, Franche-Comte, ແລະໃນປະເທດສະວິດ. ໃນສະວິດເຊີແລນ, raclette ຫມາຍເຖິງກຸ່ມຂອງຊີດທີ່ຄ້າຍຄືກັນທີ່ຕັ້ງຊື່ຫຼັງຈາກບ້ານທີ່ພວກມັນຖືກສ້າງ - ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ເນີຍແຂງສະເພາະໃດຫນຶ່ງ. ຫມາກເລັ່ນທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນຊະນະເລີດທີ່ໄດ້ຮັບລາງວັນຊະນະເລີດໃນປະເທດສະຫະລັດອະເມລິກາ: Leelanau Cheese Co ມີຫນຶ່ງເມັດທີ່ເອີ້ນວ່າ Leelanau Raclette ແລະ Spring Brook Farm ໃນ Vermont ສ້າງ cheese ເອີ້ນວ່າ Reading.
ທັງສອງຮຸ່ນ pasteurized ແລະ raw ໄດ້ຖືກຂາຍ. ໂຄງສ້າງຂອງ raclette ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວເຄິ່ງບໍລິສັດ, supple, ແລະ springy. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ມີຄຸນຄ່າສໍາລັບຄຸນນະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງມັນ, ແລະມັນບໍ່ໄດ້ກາຍເປັນສີຂີ້ເຖົ່າຫຼືໄຂມັນເກີນໄປ. ຜະລິດຕະພັນຂອງ cheese raclette ranges ຈາກຫວານແລະ nutty ກັບ gung ແລະ beefy.
Raclette Recipes
ຕາມປົກກະຕິ, ລໍ້ຂອງເນີຍແຂງ raclette ຖືກຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະຮ້ອນໃນໄລຍະໄຟຫຼືພາຍໃຕ້ grill raclette ໄດ້.
ໃນຂະນະທີ່ເນີຍແຂງຂຸດລົງໃນຂຸມ, ມັນຖືກຂູດໃສ່ແຜ່ນຂອງບຸກຄົນ. ຜັກດອງທີ່ຄ້າຍຄືຫມາກກອກແລະຜັກບົ່ວແມ່ນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ກັບເນີຍແຂງ. ທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ເນີຍແຂງທີ່ມີນ້ໍາມັນທີ່ມີຜັກສົດຫຼືປຸງແຕ່ງເຊັ່ນ: broccoli, ຜັກບົ່ວ, ເຫັດແລະມັນຕົ້ນ. ບາງຄັ້ງ, ອາຫານທີ່ຖືກປິ່ນປົວແມ່ນໃຊ້ເຊັ່ນດຽວກັນ.
ລໍ້ຂອງເນີຍແຂງ raclette ແມ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼາຍ, ປະມານ 12 ປອນແລະ 12 ນິ້ວຫຼືຫຼາຍກວ່າໃນເສັ້ນຜ່າກາງ. ເນື່ອງຈາກວ່ານີ້, ປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່ຊື້ wedge ນ້ອຍໆຂອງ raclette ແລະເຮັດໃຫ້ຊອດຊິ້ນສ່ວນສ່ວນບຸກຄົນຂອງເນີຍແຂງໄດ້. ອາຫານນ້ໍາ raclette ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ຫຼືເນີຍແຂງສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນແຕກລົງພາຍໃຕ້ລູກໄກ່.
ເພື່ອມີຄວາມສຸກຢ່າງແທ້ຈິງນີ້ເນີຍແຂງ melted, ຖິ້ມພັກ raclette ພິເສດຫຼືເຮັດໃຫ້ສູດ homemade:
- ອາເມລິກາ Racletteburger: ສູດນີ້ປະກອບມີເຂົ້າຈີ່ artisan ຊິ້ນ, ຜັດ Hamburg, ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມ, ແລະເນີຍແຂງ. ພະຍາຍາມນີ້ burger ອາເມລິກາບິດສໍາລັບ cheeseburger ທ່ານຈະຈື່ໄດ້.
- Raclette ກັບຜັກທຽມ: ສູດໃດກໍ່ຕາມໂດຍ Martha Stewart ແມ່ນ worth checking ອອກ. ເອົາ swing ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານການປຸງແຕ່ງອາຫານ cheesy ນີ້ປະກອບມີມັນຕົ້ນ, ມັນຕົ້ນ, ນ້ໍາເວີ, ເກືອ, raclette, ແລະ cornichons.
- The Cheese Fondue ທີ່ດີທີ່ສຸດ : ບາງຄັ້ງ, ຫນ້ອຍແມ່ນຫຼາຍ. ສະເຫລີມສະຫລອງກັບຕອນເຢັນ fondue cheese ທີ່ທັນສະໄຫມໃນຫມໍ້ fondue heatproof ຂອງທ່ານ. ໃຊ້ Emmental ແລະ Gruyere ເນີຍແຂງພ້ອມກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວແລະ baguette ຝຣັ່ງສໍາລັບອາຫານເນີຍແຂງທີ່ມີປະໂຫຍດ.
Raclette Grills
ສາມາດໃຊ້ຫມໍ້ນ້ໍາ raclette ໄດ້ໃນຫ້ອງນອນ. ເຕົາລີດນ້ໍາສະແຕນເລດຈໍານວນຫຼາຍຮຽກຮ້ອງໃຫ້ໃຊ້ຊີດກ່ອນເພື່ອໃຫ້ເນີຍແຂງຂື້ນໃນຖາດແຕ່ລະຄົນເພື່ອຮັບໃຊ້. ຕົວຢ່າງ, Boska Raclette Quartro, ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຫນັກເບົາທັງຫມົດຂອງຊີດ.
ໃນເວລາທີ່ມັນ melts, ເນີຍແຂງແມ່ນໄດ້ຖືກ scraped ໂດຍກົງຈາກ rind ໃສ່ແຜ່ນການຮັບໃຊ້.