ຄົນຮັກ Cheese ຮັກມັນ
ຖ້າທ່ານເປັນຜູ້ຮັກສາຫມາກໂປມ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານຈະກວດສອບເມນູຕໍ່ໄປຂອງທ່ານສໍາລັບປະໂຫຍກທີ່ທ່ານມັກ. ໃນສິນລະປະອາຫານ, ໃນໄລຍະ au gratin (pronounced "oh-GRAH-tan") ຫມາຍເຖິງອາຫານທີ່ຖືກ baked ກັບ topping ຂອງ breadcrumbs ແລະ cheese ຕາມລະດູການ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ຄວນຈະເປັນທອງສີນ້ໍາຕານ, ເຊິ່ງສາມາດບັນລຸໄດ້ໂດຍການຜະລິດຫຼືການວາງອາຫານພາຍໃຕ້ລູກໄກ່. ມັນເປັນ topper versatile ວ່າເປັນວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ຈະເພີ່ມປຸງລົດຊາດແລະແນ່ນອນ, cheese ຫຼາຍ, ເພື່ອຖ້ວຍຈໍານວນຫລາຍ.
Vegetarian Gratin
Potato gratin ແມ່ນສູດທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ຖືກກະກຽມໃນແບບອອ້ນອົມ. ວິທີການຂັ້ນພື້ນຖານແມ່ນການລວບລວມມັນຕົ້ນບາງໆ (ປະມານ 1/8 ນິ້ວຫນາ) ແລະໃຫ້ພວກມັນເຂົ້າໃນອາຫານທີ່ມີຫມາກກ້ຽງດ້ວຍຂັ້ນຕອນຂອງຄີມແລະເນີຍ. Gruyre ແມ່ນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບອາຫານນີ້ຫຼືການປະສົມປະສານຂອງ Gruyere ແລະ Parmesan. ມັນຊ່ວຍໃຫ້ລຶບແຕ່ລະຊັ້ນເມື່ອທ່ານສ້າງມັນ, ແລະກົດລົງ layer ກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມຫນ້າຕໍ່ໄປ. ສຸດທ້າຍ, ເທິງກັບເນີຍແຂງແລະ crumbs ເຂົ້າຈີ່ຕາມລະດູການແລະ bake.
ສູດບາງຢ່າງລ້ວນແຕ່ກິນເຂົ້າຫນົມຫວານ, ແຕ່ກັບຂ້ອຍ, breadcrumbs ແມ່ນສໍາຄັນ, ສໍາລັບການປຸງລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງທີ່ພວກເຂົາເພີ່ມ. ພວກເຂົາສາມາດເປັນປະໂຫຍດໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງເຊັ່ນດຽວກັນເພາະວ່າໄຂມັນສາມາດແຍກອອກຈາກເນີຍໃນຂະນະທີ່ມັນ bakes. ອາຫານປະເພດເມັດເຂົ້າຈ້າວຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນໄຂມັນບາງຢ່າງ.
ຜັກຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຫມາກພ້າວ, ຫມາກຖົ່ວຂຽວ, ຫມາກພ້າວຫຼືຫມາກເລັ່ນສາມາດກຽມພ້ອມໄດ້. ບໍ່ເຫມືອນກັບມັນຕົ້ນ, ບາງແກ່ນຜັກປະກອບມີການປຸງແຕ່ງຜັກບາງສ່ວນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຂົາກິນເຂົ້າໃນອາຫານທີ່ມີເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຄວາມສຸກ.
ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ສໍາລັບ ດອກກຸຫລາບ gratin , ຂ້າພະເຈົ້າທໍາອິດທີ່ຈະເອົາຜັກບົ່ວດອກໄມ້ທີ່ມີນ້ໍາມັນມະກອກແລະ ເກືອ Kosher , ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ພວກມັນຂ້ຽວໃສ່ແຜ່ນສະແຕນເລດຂະຫນາດ 425 ອົງສາໃນປະມານ 15 ຫາ 20 ນາທີ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຂ້າພະເຈົ້າສັ່ງໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າໄປໃນອາຫານທີ່ຕົ້ມອາຫານຕື້ນ, ກວມເອົາຍັງມີເນີຍແຂງGruyère ( ຍັງມີBéchamel ງ່າຍດາຍທີ່ມີGruyère grated ເພີ່ມ), ແລະເທິງກັບ crumbs ເຂົ້າຈີ່ຕາມລະດູການແລະເນີຍ Parmesan ພ້ອມກັບ dabs ຂອງມັນເບີ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, bake ຢູ່ 375 F ຈົນກ່ວາເທິງແມ່ນທອງສີນ້ໍາ.
Sole Au Gratin
ປາແລະອາຫານທະເລກໍ່ແມ່ນບາງຄັ້ງກໍ່ມີການກະກຽມຢູ່ໃນສະຫມອງ. ຕົວຢ່າງຂອງການກະກຽມນີ້ແມ່ນ sole sole au gratin. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ທ່ານຕ້ອງການເສັ້ນທາງດ້ານລຸ່ມຂອງອາຫານຂອງທ່ານທີ່ມີສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ duxelles ຫຼືເຫັດທີ່ຖືກດູດຊ້ໍາໃນມັນເບີຈົນກ່ວາທ່ານໄດ້ ລ້າງ ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນທັງຫມົດອອກຈາກພວກມັນ. ຮ້ານອາຫານບາງຄົນກໍ່ໄປຈົນກ່ວາກົດຫມໍ້ປຸງແຕ່ງໃນສິ້ນຂອງ cheesecloth ເພື່ອບີບອອກຄວາມຊຸ່ມເກີນ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, fillets ຂອງ sole ໄດ້ຖືກວາງໄວ້ໃນ duxelles ໄດ້, ລະດູການທີ່ມີເກືອແລະ pepper ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ draped ກັບ sauce ເປັນ, ມັກຈະມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫັດສີຂາວທີ່ຜະລິດຈາກຫຼັກຊັບປາ. ສຸດທ້າຍ, breadcrumbs ຕາມລະດູການແລະຈຸດຂອງ butter ໄປເທິງ, ແລະມັນ baked ຈົນກ່ວາປາໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງແລະ topping ແມ່ນສີນ້ໍາ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະໄດ້ຮັບຄວາມກະຕືລືລົ້ນ, ທ່ານສາມາດແບ່ງປັນຫາງກ້ານຍາວໄດ້ຕາມຄວາມຍາວຂອງມັນແລະມີຂະຫນົມປັງ.