ສູດສູດ Fondue ເນີຍດ້ວຍ Cognac ຫຼື Brandy

fondue ເນີຍທີ່ທັນສະໄຫມມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນປະເທດສະວິດເຊີແລນ, ຊຶ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ວ່າມັນມີປະໂຫຍດແກ່ຊີດປະເທດສະວິດເຊັ່ນ Emmental ແລະGruyère.

Fondue ໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນໃນເບື້ອງຕົ້ນເປັນວິທີການນໍາໃຊ້ເຂົ້າຈີ່ stale ແລະ scraps ຂອງເນີຍແຂງ. ແຕ່ໃນໄລຍະເວລາມັນໄດ້ກາຍເປັນປະເພນີວັນພັກ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນວັນຄຣິດສະມາດແລະປີໃຫມ່. ຊຶ່ງເປັນຄວາມຮູ້ສຶກ, ນັບຕັ້ງແຕ່ fondue ເປັນອາຫານພື້ນເມືອງ, ແລະມັນເຫມາະສົມສໍາລັບສະພາບອາກາດເຢັນຍ້ອນວ່າມັນຮ້ອນແລະພໍໃຈ - ແລະເນື່ອງຈາກວ່າບໍ່ມີໃຜອາດຈະຮູ້ສຶກຄືກັບການປຸງແຕ່ງແລະຮ້ານອາຫານຫຼາຍໆອາດຈະປິດ.

ສູດສູດ fondue cheese ແບບດັ້ງເດີມນີ້ມີຄຸນລັກສະນະທັງຫມົດທີ່ມີ Emmental ແລະ Gruyre cheeses ເຊັ່ນດຽວກັນກັບປະເພດຂອງ brandy ເອີ້ນວ່າ Kirschwasser (ຫຼືເອີ້ນວ່າ Kirsch), ທີ່ເຮັດຈາກ cherries. ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາ Kirschwasser, ທ່ານສາມາດແທນ brandy ຫຼື cognac. ແຕ່ບໍ່ໃຫ້ນໍາໃຊ້ເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ້າ - ມັນຫວານເກີນໄປ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາ Emmental ແລະ / ຫຼື Gruyre, ທ່ານສາມາດທົດແທນການເນີຍແຂງປະເທດສະວິດ, Gouda ຫຼື Fontina. ແຕ່ຈົ່ງລະມັດລະວັງກ່ຽວກັບການປ່ຽນແທນຫລາຍເກີນໄປຫຼືສິ່ງທີ່ທ່ານສິ້ນສຸດດ້ວຍອາດຈະບໍ່ຄ້າຍຄືກັບ fondue ເນີຍແຂງແບບພື້ນເມືອງ.

ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີຫມໍ້ໄຟ fondue ທີ່ດີສໍາລັບສູດ fondue ນີ້. ສ່ວນບຸກຄົນຂ້າພະເຈົ້າມັກປະເພດທີ່ບ່ອນທີ່ທ່ານສາມາດຫຼໍ່ຫຼອມເນີຍແຂງໃສ່ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ມັນອົບອຸ່ນດ້ວຍຫນຶ່ງໃນບັນຈຸຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຫັນຫມໍ້ໄຟໄຟຟ້າ, ແຕ່ວ່າທ່ານຕ້ອງໄດ້ໃຊ້ສາຍໄຟຢູ່ໃນໂຕະອາຫານຄ່ໍາຂອງທ່ານ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນຈະຮັບປະກັນວ່າຜູ້ໃດຜູ້ຫນຶ່ງຈະໄປທ່ຽວມັນແລະເຄາະຫມໍ້ຮ້ອນຢ່າງເຕັມທີ່ໃສ່ຄົນອື່ນ.

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ

• ¼ lb Emmental cheese
• ¼ lb Gruyere cheese
• 2 Tbsp Kirschwasser (ເບິ່ງຫມາຍເຫດຂ້າງເທິງ)
• 1 tbsp cornstarch
• 1 ຜັກທຽມຜັກທຽມ
• 1 ຈອກເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງ (ເຊັ່ນ: Chablis ຫຼື Riesling ຫຼືແມ້ກະທັ້ງເປັນແຊມແຊມແຫ້ງ)
• ເກືອ Kherher & pepper ສີດໍາສົດ freshly, ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ
• Pinch of nutmeg
• 1 ມື້
• baguette ຝຣັ່ງ

ວິທີການເຮັດມັນ

1. ຕັດເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໄປໃນກ້ອນຂະຫນາດນ້ອຍ.
2. ປະມານຕັດແກງເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ. ເຕັກນິກນີ້ແມ່ນດີກວ່າການສະແກນມັນ, ຍ້ອນວ່າມັນຈະລື່ນກາຍຫຼາຍຂື້ນ.
3. ສົມທົບການ cornstarch ແລະ Kirsch ແລະປະສົມເພື່ອສ້າງເປັນ slurry .
4. ປອກເປືອກຜັກທຽມຜັກທຽມແລະຕັດມັນໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈອກພາຍໃນຫມໍ້ຫມໍ້ທີ່ມີຄວາມຮ້ອນທີ່ມີຜັກທຽມຜັກທຽມ.
5. ງາມໃນເຫຼົ້າແວງແລະເອົາມາໃຫ້ມັນກັບ simmer ອ່ອນ, ແຕ່ບໍ່ຕົ້ມ.
6. ຕື່ມການເນີຍແຂງໃສ່ມືຫຼືສະນັ້ນໃນເວລາໃດຫນຶ່ງ, stirring ຈົນກ່ວາມັນ melted ກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມເພີ່ມເຕີມ.

1. ລະດູການກັບລົດຊາດທີ່ມີເກືອ, pepper ແລະ nutmeg.
2. ປັບຄວາມສົມດຸນຂອງຊອດເນີຍທີ່ມີເຫລົ້າທີ່ອົບອຸ່ນຖ້າມັນກາຍເປັນຫນາເກີນໄປ. ໃຫ້ບໍລິການ cubes ເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີ skewers ຫຼືມີດ fondue ຍາວສໍາລັບເຂົ້າໃນ fondue ໄດ້.