ທ່ານອາດຈະໄດ້ຍິນວ່າທ່ານບໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ຫມາກນາວຈາກຫມາກນັດແລະຫມາກກ້ວຍເພາະວ່າພວກມັນມີທາດອິນຊີທີ່ບໍ່ສາມາດອະນຸຍາດໃຫ້ເນື້ອຫາຂອງເຈນ. ດີ, ທໍາອິດແລະ foremost, ແມ່ນ, ຫມາກໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ jam ດີເພາະວ່າບາງ enzymes. ຄັ້ງທີສອງ, ທ່ານແນ່ນອນສາມາດເຮັດໃຫ້ຂີ້ເຫຍື້ອຈາກທັງສອງຖ້າວ່າທ່ານໃຊ້ເຕັກນິກບໍ່ຫຼາຍປານໃດ.
ແຕ່ໃຫ້ໄປກັບສິ່ງທີ່ກ່ຽວກັບເອນໄຊ. ເອນໄຊເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຫຍັງແລະພວກເຂົາກໍາລັງເຮັດຫຍັງແທ້?
Enzyme Bromelain
ເລີ່ມຕົ້ນ, ໃຫ້ເວົ້າກ່ຽວກັບ enzyme ທີ່ເອີ້ນວ່າ bromelain ໄດ້. ຫມາກນັດ ແມ່ນ packed ມີ stuff, ເຖິງແມ່ນວ່າໂດຍສະເພາະໃນລໍາຕົ້ນແລະຜິວຫນັງ.
Bromelain ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຄວາມສາມາດຂອງຕົນທີ່ຈະທໍາລາຍລະບົບຕ່ອງໂສ້ທາດໂປຼຕີນ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນການນໍາໃຊ້ອາຫານທີ່ເປັນເຄື່ອງອ່ອນໂຍນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີເນື້ອຕ່ໍາລົງ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີເລີດທີ່ວ່າໃນເວລາທີ່ນໍາໃຊ້ນ້ໍາຫມາກນັດເປັນ marinade ເປັນ, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການ marinate ແທ້ໆສໍາລັບການໃຊ້ເວລາສັ້ນ. ມາລ້າງຍາວເກີນໄປແລະຊີ້ນຈະຕົກຢູ່ຫ່າງໆ.
Enzyme ນີ້ກໍ່ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າຫມາກນັດຈະບໍ່ປະກອບເປັນເຂົ້າຫນຽວແລະວຸ້ນໃນເວລາທີ່ gelatin ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ enzym ທີ່ຈະທໍາລາຍ gelatin. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ agar agar ເພື່ອປະຕິເສດຕິກິຣິຍານີ້.
ໃນຄວາມເປັນຈິງ, enzyme ນີ້ແມ່ນມີຄວາມເຂັ້ມແຂງດັ່ງນັ້ນຜູ້ປຸງແຕ່ງຫມາກນັດຕ້ອງໄດ້ໃສ່ຖົງມືແລະຫນ້າກາກເພາະວ່ານ້ໍາໃນທີ່ສຸດຈະກິນອອກໄປຢູ່ໃນມືແລະໃບຫນ້າ. ໃນເວລາທີ່ຕັດຫລາຍຫມາກໄມ້ຫມາກນັດ, ມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງແປກທີ່ທີ່ຈະມາກັບຜິວຫນັງທີ່ແຫ້ງແລ້ງ, ຜິວຫນັງຫຼືແມ້ກະທັ້ງນ້ອຍໆ.
ມີການຄົ້ນຄ້ວາບາງຢ່າງທີ່ຈະສືບຕໍ່ເບິ່ງວ່າເອນໄຊນີ້ສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອປິ່ນປົວພະຍາດໄຂ້ໄຫມ້, ແຕ່ຜົນໄດ້ຮັບມາຍັງຍັງຍັງຄ້າງຫຼືບໍ່ແນ່ນອນ.
The Enzyme Papain
ດັ່ງນັ້ນ, ຫມາກ papaya. Papayas ມີ enzyme ເອີ້ນວ່າ, Papain. Enzyme ນີ້ແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນຫມາກໄມ້ແລະຢາງຂອງຕົ້ນໄມ້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຈໍານວນໃນຫມາກຫຼຸດລົງຍ້ອນວ່າມັນ ripens; ໃນຂະນະທີ່ຫມາກພ້າວອ່ອນ, ສີຂຽວແມ່ນບັນຈຸ papain.
Papain, ເຊັ່ນ: bromelain, ມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຜູ້ປະສານງານ. ໃນຄວາມເປັນຈິງຊາວພື້ນເມືອງອາເມຣິການໍາໃຊ້ຫມາກໄມ້ແລະນ້ໍາຜົນປະໂຫຍດເພື່ອເປັນການປັບປຸງຊີ້ນ.
ໃນມື້ນີ້, papain ແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນຜົງຊີ້ນຜົງ.
Papain ແມ່ນໃຊ້ໃນຢາສີຟັນເປັນຢາຟັນຂາວ. ມັນຍັງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມີການແຊກແຊງການທົດສອບຢາທີ່ມີນ້ໍາອີງໃສ່ຢາສໍາລັບແຄນນາບອນ.
ດັ່ງນັ້ນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະນໍາໃຊ້ຫມາກໄມ້ເຫລົ່ານີ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນຫຍັງ? ດີ, ທໍາອິດອອກ, ຮູ້ສຶກວ່າບໍ່ເສຍຄ່າກັບການສືບຕໍ່ການກິນອາຫານໃຫ້ພວກເຂົາໃນນ້ໍາ, ສະຫຼັດ, ຫຼືຊື່. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນເວລາທີ່ marinating ຊີ້ນ, ປະສົມນ້ໍາຫຼື pulp ກັບຜັກທຽມ, ແກ່ນ cumin, ນ້ໍາ, chiles diced, ປູນຂາວ, ແລະ cilantro ແລະນໍາໃຊ້ມັນສໍາລັບໄກ່ຫຼືຫມູ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າບໍ່ມີນ້ໍາຫນັກເກີນ 30 ນາທີ. ປະສົມນີ້ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນປາ, ແຕ່ວ່າມັນພຽງແຕ່ມີນ້ໍາສໍາລັບ 10 ນາທີ.
ສ່ວນບຸກຄົນ, ພວກເຮົາກໍາລັງພັດລົມຂອງ marinade ນີ້ສໍາລັບແບ້ແລະແກະ. ໃຊ້ມັນໃນການຕັດທີ່ຮຸນແຮງຫຼືນໍາໃຊ້ມັນໂດຍກົງໃນແຫຼວ braising ສໍາລັບອາຫານທີ່ສະກົດຕົວ.