ສູດໄທກຸ້ງນີ້ແມ່ນແທ້ຈິງຂອງໄທ, ແຕ່ປະທັບໃຈງ່າຍດາຍທີ່ຈະເຮັດ. ມັນເປັນຕົ້ນໄມ້ທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານນີ້ຮ້ອງ, ດັ່ງນັ້ນຢ່າພະຍາຍາມທີ່ຈະປ່ອຍໃຫ້ມັນອອກ (ເບິ່ງຫາຕົ້ມຫມາກເຜັດຢູ່ຮ້ານອາຫານເອເຊຍຫລືອິນເດຍທ້ອງຖິ່ນຂອງທ່ານ); basil ສົດແລະ coriander ແມ່ນສໍາຄັນ.
ອາຫານທີ່ຢູ່ໃນອາຫານນີ້ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຢ່າງແທ້ຈິງ, ສະນັ້ນໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໃຫ້ພວກເຂົາມີຄວາມດຸ່ນດ່ຽງອອກໄປພ້ອມກັບ ເຂົ້າຫນົມໆທີ່ມີນ້ໍາ ຫນັກຫນື່ງ. ຄໍາແນະນໍາ: ມີເຂົ້າພ້ອມກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນແຊງ - ຂົ້ວ, ຍ້ອນວ່າອາຫານນີ້ປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 16-24 ກຸ້ງຫຼືກຸ້ງກຸ້ງ, ຫອຍທີ່ຖືກໂຍກຍ້າຍ - ຫາງສາມາດໄວ້ວາງໄວ້)
- 1 ຫມາກພິກແດງ (ສີແດງ, ຊອຍເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນບາງໆ)
- 4 ຜັກທຽມຜັກທຽມ (ຫອມ)
- 1 ຊິ້ນ galangal (ຫຼືຂີງ, ຂະຫນາດໃຫຍ່, ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ຮູ້ບຸນຄຸນຫຼືຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຈັບຄູ່)
- 1 ແກງສົດໆມືດ (ຫຼື cilantro, ຂະຫນົມປັງເລັກໆນ້ອຍໆ)
- 1 ຝາມືເບື້ອງຂວາມືສົດໆ (ສົດຊື່ນ, ຂະຫນາດໃຫຍ່ໆທີ່ຖືກຕັດຖ້າໃບມີຂະຫນາດໃຫຍ່)
- 1 ເມັດ (ສີແດງສົດ, ແຮ່, ຫຼືຕົ້ມຜັດຂັດ, ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ)
- 2 tbsp. ນ້ໍາມັນຫມາກພ້າວ (ຫຼືນ້ໍາມັນຜັກຊະນິດອື່ນສໍາລັບການຕົ້ມ)
- ສໍາລັບແກງຜັກທຽມ
- 1 1/2 tbsp. tamarind paste
- 1/4 ຈອກນ້ໍາຮ້ອນ
- 1/4 ຈອກ້ໍາຕານ (ສີນ້ໍາຕົ້ມ)
- 1/4 ຊ້ອນປາຊອດ
- 2 tbsp. ຊ້ອນສົ້ມ (ຫຼື 1/2 ຫາ 1 ຜັກທຽມຖົ່ວເຫລືອງ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເອົາຜັກທຽມເຂົ້າຈອກເຂົ້າຈອກແລະຈອກເຂົ້າໃນນ້ໍາຮ້ອນ, stirring ເພື່ອເຮັດໃຫ້ລະລາຍຂີ້ຝຸ່ນ. ຕື່ມສ່ວນປະກອບສໍາປະສົມແຊ່ທີ່ຍັງເຫຼືອທີ່ຍັງເຫຼືອແລະ stir ເພື່ອປະກອບ.
- ເຮັດການທົດສອບລົດຊາດ, ປັບປຸງຄຸນລັກສະນະທີ່ທ່ານມັກ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າຊອດນີ້ຄວນໃຫ້ລົດຫວານຄັ້ງທໍາອິດ, ປະຕິບັດຕາມໂດຍສົ້ມແລະເຜັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈະມີຄວາມເຄັມ. ເພີ່ມ້ໍາຕານຫຼາຍຖ້າມັນຍັງສົ້ມເກີນໄປ, ຫຼືມັນຫນ້ອຍກວ່າຖ້າມັນຫວານເກີນໄປ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າມັນຈະມີລົດຊາດທີ່ສຸດໃນຈຸດນີ້, ແຕ່ຈະມີລົດຊາດແຊບເມື່ອນໍາມາໃຊ້ກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆ.
- ຈັດວາງກຸ້ງໃນໂຖປັດສະວະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະເອົານ້ໍາທີ່ເຫລືອຢູ່. ງາມ 1/4 ຂອງຊອດ stir-fry ຫຼາຍກວ່າກຸ້ງແລະ stir ກັບເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ຮ້ອນ wok ຫຼືແຊ່ frying ຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເພີ່ມນ້ໍາມັນແລະໃສ່ຫມວກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຜັກທຽມແລະຂີງ. ຖ້າໃຊ້ຄີມສົດ, ໃຫ້ຕື່ມວ່າໃນປັດຈຸບັນເຊັ່ນດຽວກັນ. ຈືນ 30 ນາທີ 1 ນາທີເພື່ອປົດປ່ອຍກິ່ນຫອມ (ຫຼີກເວັ້ນການສີນ້ໍາຕານຜັກທຽມຫຼືມັນຈະເຮັດໃຫ້ຂົມຂົມ).
- ຕື່ມຫມາກພິກແດງສີແດງບວກກັບ 3 ຫາ 4 ຊ້ອນໂຕ໊ະຂອງນ້ໍາຊຸບແຊບ. ຈືນ 2 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາ pepper ແມ່ນສີແດງສົດໃສແລະໄດ້ປຽກເລັກນ້ອຍ.
- ເພີ່ມກຸ້ງບວກກັບນ້ໍາເຜີ້ງທີ່ຍັງເຫລືອ. ຈູດອີກ 2-3 ນາທີ, ຫຼືພຽງແຕ່ຈົນກ່ວາກຸ້ງເລີ່ມງໍເຂົ້າໄປແລະເປັນສີບົວແລະຂັດ. ຫຼີກເວັ້ນການກິນເກີນກຸ້ງຫຼືພວກມັນຈະສູນເສຍຄວາມເຈັບປວດຂອງພວກເຂົາ.
- ເອົາຜັກຕົ້ມອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະມີລົດຊາດ - ທົດສອບ, ເພີ່ມນ້ໍາປາຫຼາຍຖ້າບໍ່ມີລົດຊາດພໍ. ເພີ່ມຊິລີເພີ່ມເຕີມສໍາລັບຄວາມຮ້ອນຫຼາຍ. ຖ້າມັນສົ້ມເກີນໄປ, ຕື່ມ້ໍາຕານຕື່ມອີກ. ໃຫ້ບໍລິການທັນທີທີ່ມີຜັກທຽມສົດແລະ basil, ບວກກັບພໍສົມຂອງເຂົ້າຫນື້ງຢູ່ຂ້າງ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 422 |
| ໄຂມັນລວມ | 11 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 7 ກໍາ |
| Cholesterol | 261 mg |
| ໂຊດຽມ | 2,223 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 47 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 39 ກໍາ |