Flatbreads ຈາກອິຕາລີຂອງ Liguria ແລະ Tuscany ພູມິພາກ
Focaccia ຫມາຍຄວາມວ່າຫຼາຍໆສິ່ງໃນອິຕາລີ.
ໃນ Massa, ໃນ coast Tuscan, focaccia ຄໍາສັ່ງໃນຮ້ານ pizzeria ເປັນພີ່ນ້ອງໃກ້ຊິດຂອງ pizza, ແຜ່ນຂອງ dough pizzaiolo bakes ກັບປາຍ (ຫຼືຫຼາຍທີ່ສຸດ, ມີຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ tomato ສົດວາງໄວ້ໃນມັນ). ມັນປາກົດຂື້ນແລະຂີ້ອາຍ, ແລະສໍາເລັດຮູບດ້ວຍ toppings ສົດ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງທີ່ດີ, mozzarella ຄວາຍສົດແລະຊໍ່ຂອງ prosciutto , ຫຼືບາງທີອາດມີຂີ້ຜຶ້ງແລະຫມາກເລັ່ນສົດທີ່ມີ bresaola (ຊີ້ນຊີ້ນທີ່ ອົບແຫ້ງ ).
ແຕ່ໃນຫຼາຍຂອງ Tuscany, ສິ່ງທີ່ທ່ານຈະໄດ້ຮັບຖ້າຫາກວ່າທ່ານຮ້ອງຂໍໃຫ້ focaccia ໃນ bakery ແມ່ນສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ schiacciata (ຫມາຍຄວາມວ່າ: "ແປ") ຢູ່ Florence: ເປັນ loaf ນ້ອຍຂອງ dough ທີ່ຖືກ tamped ລົງດ້ວຍບ່ວງກັບ dimple ຂອງຫນ້າດິນຂອງຕົນ , sprinkled ກັບເກືອ, ແລະ oiled ດີກັບນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນພິເສດກ່ອນທີ່ຈະ baking. ອາຫານວ່າງຢູ່ໃນສະຫວັນແລະພື້ນຖານທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບ sandwich ທີ່ເຮັດດ້ວຍ prosciutto ຫຼື mortadella ແລະເນີຍແຂງ (ຫຼືສິ່ງອື່ນໆທີ່ເຫມາະສົມກັບການ fancy ຂອງທ່ານ). ນີ້ແມ່ນເອີ້ນວ່າ " pizza bianca " ໃນເຂດ Rome / Lazio.
ທ່ານສາມາດຊອກຫາປະເພດຂອງ focaccia ນີ້ຢູ່ໃນເຂດ Liguria ໃກ້ຄຽງເຊັ່ນດຽວກັນ, ແຕ່ພວກເຂົາຍັງເຮັດໃຫ້ຄົນອື່ນ; ຂ້າພະເຈົ້າຈະບໍ່ລືມເວລາທີ່ຂ້າພະເຈົ້າ dined ຢູ່ Manuelina ໃນ Recco (ບໍ່ໄກຈາກ Portofino) ແລະເບິ່ງ focaccia ຂະຫນາດຂອງຂັບລົດ wagon, ເຕັມໄປດ້ວຍເນີຍແຂງທີ່ມີຄວາມຂົມຂົມເລັກນ້ອຍທີ່ມີປະໂຫຍດຢ່າງມີປະສິດທິຜົນທີ່ມີເກືອຂອງເຂົ້າຈີ່ໄດ້. ພວກເຂົາໄດ້ຮັບໃຊ້ມັນເປັນ antipasto , ແລະຫຼັງຈາກການກິນຄັ້ງທໍາອິດ, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຖືກລໍ້ລວງທີ່ຈະບອກກັບຜູ້ຮັບໃຊ້ທີ່ຈະລືມກ່ຽວກັບອາຫານໂປດອື່ນໆທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ສັ່ງແລະພຽງແຕ່ເອົາມາໃຫ້ຂ້ອຍຫຼາຍ.
ສູດພື້ນຖານ focaccia ຂ້າງລຸ່ມນີ້ຈະເຮັດວຽກຢ່າງເຫມາະສົມເປັນທາງເລືອກທີ່ເຂົ້າຈີ່ປະຈໍາວັນ, ໃນຂະນະທີ່ focaccias ລະອຽດຫຼາຍຈະເຮັດວຽກໄດ້ດີທີ່ພັກຫຼືອາຫານຫວ່າງອາຫານຫວ່າງ. ເຊັ່ນດຽວກັບ focaccia al formaggio, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ສໍາລັບການ antipasto ດີ, ຫຼືເປັນອາຫານຕົ້ນຕໍສໍາລັບອາຫານທ່ຽງເບົາ (ຮັບໃຊ້ດ້ວຍສະຫຼັດສີຂຽວທີ່ມີສີເຫຼືອງ, ສົ້ມ, ເກືອ, ເກືອແລະເກືອ).
ສູດ Focaccia Ligurian ແບບ:
Focaccia Ligure
ສູດພື້ນຖານ Ligurian ແບບ.
Focaccia con la Salvia
ອ້າຍນ້ອງທີ່ໃກ້ຊິດຂອງຂ້າງເທິງ, ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດຂົມຂື່ນ.
Focaccia col Formaggio
focaccia ເນີຍແຂງເຕີມແມ່ນເປັນການປິ່ນປົວທີ່ສວຍງາມ.
Focaccia con le Cipolle
Focaccia ຂຶ້ນກັບຜັກບົ່ວ, ການສົ່ງແບບດັ້ງເດີມຂອງເຮືອຂະຫນາດນ້ອຍ Ligurian.
ສູດອາຫານ Focaccia ທີ່ບໍ່ແມ່ນ Ligurian ຫນ້ອຍ
Frozen-Dough Foccaccia
ໄວແລະມີລົດຊາດ - ດີເລີດເປັນ antipasto, ແລະງ່າຍພຽງພໍສໍາລັບເດັກນ້ອຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ເກີນໄປ.
Focaccia ແລະ Toppings:
ງ່າຍ, ມີລົດຊາດທີ່ມີຄວາມຄິດ.
Focaccette Pugliesi :
Focaccias ແບບ Puglia ທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີ ricotta (ແລະສິ່ງອື່ນໆທີ່ເຫມາະສົມກັບຄວາມປະຫລາດໃຈຂອງທ່ານ).
ສຸດ grill ໄດ້
ເຂົ້າຈີ່ (ລວມທັງ focaccia) ສາມາດໄດ້ຮັບການ baked ໃນ grill ເກີນໄປ, ແລະນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາສໍາລັບວິທີການທີ່ວ່າ.
Buon appetito!
[ແກ້ໄຂໂດຍ Danette St Onge ໃນວັນທີ 1/31/2016]