ສູດນີ້ສໍາລັບການກ້ກເກີຂອງຊາວຢິວຫຼືໄຂ່ kichel ( eier kichelach ) ແມ່ນມາຈາກ Stanley Ginsberg ແລະ Norman Berg ຂອງ "ເບເກີລີ່ຂອງຊາວຢິວ: ສູດແລະຄວາມຊົງຈໍາຈາກອາຍຸ Golden Age of Jewish Baking" (Camino Books, 2011). ຜູ້ຂຽນຍັງແບ່ງປັນສູດນີ້ສໍາລັບ cookies rainbow, favorite bakery ຢິວອື່ນ.
ຂີ້ເຫຍື້ອຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນອາຫານຫຼັກຢູ່ທີ່ຮ້ານອາຫານຂອງຊາວຍິວ, ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ຮ້ານເບຍແມ່ແລະປ໊ອບເຫຼົ່ານີ້ຫາຍໄປຢູ່ໃນລະດັບທີ່ຫນ້າຢ້ານກ່ວາຍ້ອນພວກເຂົາບໍ່ສາມາດແຂ່ງຂັນກັບລາຄາແພງຂອງຮ້ານເບຍໃນເຮືອນຂອງຮ້ານໃຫຍ່. ລາຄາອາດຈະຕໍ່າກວ່າ, ແຕ່ວ່າທ່ານກໍາລັງຈ່າຍຄ່າບໍາລຸງຮັກສາແລະ, ເລື້ອຍໆ, ຄຸນນະພາບແລະຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ດີ.
ຖ້າເຮັດຢ່າງຖືກຕ້ອງ, kichels ມີນ້ໍາຫນັກເບົາ, ມີນ້ໍາຫນັກເບົາແລະແຂງ - ເປັນແຜ່ນທີ່ດີເລີດສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫວານ, schnapps, ກາເຟຫຼືຊາ. ສູດສູດທີ່ອຸດົມສົມບູນນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ 4 ແລະ 9 ໄຂ່ໃຫຍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່. ການນໍາໃຊ້ສີຂາວໄຂ່ທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນສູດທີ່ຄ້າຍຄືກັນ ນີ້ .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ Cookie Dough:
- 4 ບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານ (granulated)
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- 4 ໄຂ່ໃຫຍ່ (ຕີ)
- 9 ໄຂ່ໃຫຍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ (ຕີ)
- ນ້ໍາມັນຜັກສົ້ມ 3/4 ຈອກ
- 1 1/4 ກາແຟກາແຟ
- 1 1/4 ຊາບບ່ວງປຸງລົດຊາດ rum
- 3 1/2 ຖ້ວຍແປ້ງ (unsifted all-purpose)
- ສໍາລັບການເຄືອບເງົາ:
- 3 ຈອກ້ໍາຕານ (granulated)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຈັດວາງ rack ສຸດ shelf ປານກາງຂອງເຕົາອົບແລະຄວາມຮ້ອນເຖິງ 350 F.
- ປະສົມປະສານກັບນ້ໍາຕານ 4 ຊ້ອນຊາ, ເກືອ, ໄຂ່, ໄຂ່ມຸກ, ນ້ໍາມັນຜັກ, vanilla, flavour, ແລະ flour ໃນເຄື່ອງປະສົມຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືເຕົ້າໂຮມແລະຕີກັບເຄື່ອງມືທີ່ມີຄວາມໄວຕ່ໍາ (1 ຫຼື 2 ໃນ KitchenAid) ໄດ້ຮັບຜົນສໍາເລັດແລະ gluten ແມ່ນການພັດທະນາດີ, ປະມານ 20 ນາທີ.
- ເຮັດໃຫ້ຂີ້ເຫຍື້ອອອກໄປສູ່ພື້ນທີ່ເຮັດວຽກທີ່ດີແລະຟົດຟື້ນເປັນເວລາ 2 ຫາ 3 ນາທີຈົນກວ່າມັນບໍ່ຕິດ. ກວມເອົາດ້ວຍຖົງພາດສະຕິກຫຼືຜ້າປຽກຊຸ່ມແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນສໍາລັບ 20 ຫາ 30 ນາທີເພື່ອຜ່ອນຄາຍ gluten.
- ກະຈາຍເຄິ່ງຫນຶ່ງ (1 1/2 ຈອກ) ຂອງນ້ໍາຕານ granulated ທີ່ຈະໃຊ້ສໍາລັບການເຄືອບດ້ານການເຮັດວຽກຂອງທ່ານແລະລີດຂີ້ເຫຍື້ອອອກໃສ່ມັນໃຫ້ຫນາ 1/4 ນິ້ວ. ສະກັດ້ໍາຕານທີ່ມີນ້ໍາຕານ 1 1/2 ຈອກຢູ່ດ້ານເທິງ.
- ການນໍາໃຊ້ມີດແຫຼມຫຼືລໍ້ pizza, ຕັດ dough ເປັນຮູບສີ່ຫລ່ຽມ 1x2 ນິ້ວ. ໃຫ້ປອກເປືອກແຕ່ລະຄຶ່ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ຖັກຂີ້ເຫຍື້ອແລະຈັດແຈງກ່ຽວກັບເອກະສານຄຸກກີທີ່ປະກອບດ້ວຍເຈ້ຍຄຸກປະມານ 1 ນິ້ວ.
- ຈືນກິນເວລາປະມານ 20 ຫາ 25 ນາທີຈົນກ່ວາສາຍແຂນແມ່ນສີນ້ໍາຕານທອງ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ cookies ຈະຖືກຈູດຢ່າງເຕັມສ່ວນ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຂົາຈະລົ້ມລົງເມື່ອພວກມັນເຢັນ.
- ເອົາອອກໄປຫາ rack ແລະໃຫ້ເຢັນ 3 ຫາ 4 ຊົ່ວໂມງຈົນກ່ວາເຢັນແລະເຮັດໃຫ້ແຫ້ງຢ່າງລະອຽດ. ເກັບໄວ້ທັນທີໃນພາດສະຕິກເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 278 |
| ໄຂມັນລວມ | 13 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 2 g |
| Unsaturated Fat | 8 ກໍາ |
| Cholesterol | 100 mg |
| ໂຊດຽມ | 117 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 38 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 4 ກໍາ |