ສູດຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວນີ້ມາຈາກເມັກຊິໂກ, ບ່ອນທີ່ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ frijoles charros. ມັນໄດ້ຖືກເຊື່ອວ່າ stew ແມ່ນມີຊື່ຫຼັງຈາກ famous charros Mexican ຫຼື horseman. ການແປພາສາອັງກິດຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນຖົ່ວເຫຼືອງ, ມ້າຫຼືຫມາກຖົ່ວ cowboy.
ຄອບຄົວເມັກຊິໂກມັກກິນໂຖປັດສະວະຂອງຫມາກຖົ່ວເຫຼົ່ານີ້ຄຽງຄູ່ກັບຕົ້ມເຂົ້າຫນົມຫວານສົດໆ. ໃນຄອບຄົວຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດມີການປຸງອາຫານໂດຍບໍ່ມີຫມໍ້ໄຟໃຫຍ່ຂອງ frijoles charros ພ້ອມກັບ carne asada ຂອງພວກເຮົາ. ໃນທົ່ວປະເທດເມັກຊິໂກແລະສະມາຄົມ Mexican expat ເຫຼົ່ານີ້ເຂດຫມາກຖົ່ວສະເຫມີໄປປະຈຸບັນຢູ່ໃນພາກສ່ວນປຸງແຕ່ງອາຫານແລະໃນບາງຄັ້ງພິເສດຫຼືການສະເຫຼີມສະຫຼອງ. ພວກເຂົາຍັງພົບທົ່ວໄປໃນຮ້ານອາຫານທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານໃນຊີ້ນປີ້ງ.
ມີຫລາຍເລື່ອງທີ່ອ້າງວ່າຫມາກຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນປະເທດພາກເຫນືອຂອງເມັກຊິໂກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມີບາງຄົນທີ່ເວົ້າວ່າລັດເມັກຊິໂກຂອງລັດ Jalisco ສ້າງອາຫານ. ຄວາມບໍ່ເຫັນດີບໍ່ໄດ້ສິ້ນສຸດລົງ. ບາງຄົນມັກຫມາກຖົ່ວເປັນອາຫານຂ້າງ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນເປັນອາຫານຫລັກ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມີປະຊາຊົນທີ່ມັກແກ່ນຫມາກຖົ່ວ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນຕ້ອງການໃຫ້ແຫ້ງ. ປະຊາຊົນຍັງບໍ່ເຫັນດີນໍາກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ຕ້ອງປະກອບເຂົ້າໃນສູດເພື່ອບອກພວກເຂົາວ່າມັນເປັນສິ່ງທີ່ແທ້ຈິງ. ສ່ວນປະກອບພື້ນຖານຫຼືສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ສຸດແມ່ນຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວ, ຫມາກຖົ່ວ, bacon, sausage chorizo, ຫມາຮ້ອນ, ຫມາກເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວແລະອື່ນໆ; ແຕ່ຄອບຄົວທຸກຄົນມີບັນຊີລາຍຊື່ສູດແລະສ່ວນປະກອບຂອງຕົນເອງ. ຂ້ອຍເຊື່ອວ່າບໍ່ມີສູດທີ່ຖືກຕ້ອງຫຼືຜິດ. ຂ້າພະເຈົ້າດຽວມີສາມສູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ສ້າງແລະຢາກປ່ຽນແປງລະຫວ່າງໂປຣໄຟລຂອງຂ້າພະເຈົ້າ.
ສໍາລັບສະບັບນີ້ຂອງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ cowboy Mexican, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ໃຫ້ສູດການບິດ. ແທນທີ່ຈະໃຊ້ Mexican chorizo ຂ້ອຍໃຊ້ sausage longaniza (ຄ້າຍຄື chorizo ແຕ່ເຊື່ອມຕໍ່ທີ່ຍາວກວ່າແລະ spicier), ແລະຂ້າພະເຈົ້າຍັງໄດ້ເພີ່ມ poblano peppers. ໂດຍປົກກະຕິຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນອາຫານທີ່ອ່ອນໆ, ແຕ່ວ່າການເພີ່ມ ຜັກຊີຣູດ ແລະ sausage longaniza ເຮັດໃຫ້ ເຜັດເຜັດ . ນອກຈາກນັ້ນ, ໂດຍການປະຕິເສດ bacon ພວກເຮົາສ້າງອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.
ທ່ານຈະສັງເກດເຫັນການເອີ້ນສູດສໍາລັບຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວທີ່ຖືກແຫ້ງ, ຂ້າພະເຈົ້າສະເຫມີໄປເລີ່ມຕົ້ນວິທີນີ້ເພື່ອໃຫ້ນ້ໍາຕົ້ມສຸກສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ໃນພາຍຫລັງ. ຂ້ອຍຂໍແນະນໍາໃຫ້ທ່ານເຮັດເຊັ່ນດຽວກັນ - ຄວາມແຕກຕ່າງໃນລົດຊາດແມ່ນຫນ້າອັດສະຈັນ! ສຸດທ້າຍ, ຖ້າ Mexican longaniza ບໍ່ສາມາດມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຈະນໍາໃຊ້ Mexican chorizo ແທນທີ່ຈະ. ເຈົ້າຍັງສາມາດສ້າງຕົວເອງຄືຂ້ອຍ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 14 ອໍ / 400 ກຼາມຖົ່ວຂຽວຖົ່ວຂຽວ (ຖ້າໃຊ້ຫມາກຖົ່ວທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງນໍ້າຫນັກ 2.1 ປອນຫຼື 980 ກຼາມ)
- 4 ຈອກນ້ໍາສໍາລັບການຕົ້ມ (ຫຼືຫຼາຍກວ່າຈໍາເປັນ)
- Splash ຂອງນ້ໍາຜັກ
- 13 ອໍ / 370 ກຼາມເມັດໄກ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ເມັກຊິໂກ, ອອກຈາກກ່ອງແລະແຕກອອກເປັນຊິ້ນໃຫຍ່
- 26 ອໍ / 75 ແກມສີຂາວຜັກບົ່ວ (ຜັກບົ່ວດ່ຽວ)
- 4 ຂະຫນາດກາງ Poblano peppers, ແກ່ນແລະເຂົ້າແລ້ວແລ້ວເຂົ້າໄປໃນແຖບຍາວ
- 4 ຜັກທຽມຜັກທຽມ (ຫອມ)
- 3 ຊໍ່ serrano, ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆແລ້ວ (ໃຊ້ຊໍ່ຫນ້ອຍຫຼືເອົາອອກ
- membrane ແລະເມັດສໍາລັບ stew milder)
- ເຄິ່ງຫນຶ່ງບ່ວງນ້ໍາເກືອລະອຽດ, ປັບປຸງກັບລົດຊາດ
- ເຄິ່ງຫນຶ່ງບ່ວງຂອງດິນເຜົາ
- 2 ໃບແຫ້ງແຫ້ງ
- ທາງເລືອກ: 5 ໃບສົດຂອງ
- epazote
- 6 ຈອກ (1.4 ລິດ) ຂອງນ້ໍາຕານຕົ້ມຈາກຫມາກຖົ່ວຫຼືປະສົມຂອງມັນແລະນ້ໍາ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເອົາຜ່ານຖົ່ວເຫຼືອງແລະເອົາກ້ອນຫີນຫຼື debris.
- ໂດຍຜ່ານການລ້າງ, ໃຫ້ໃສ່ຫມໍ້ໃຫຍ່ແລະງາມໃນນ້ໍາໃຫ້ກວມເອົາ 3 ນິ້ວຫລື 7.5 ຊັງຕີແມັດ.
- ສ່ວນຫນຶ່ງແມ່ນກວມເອົາແລະປຽກຈົນກ່ວາຜ່ານການປຸງແຕ່ງ. ທ່ານອາດຈະຕ້ອງເພີ່ມນ້ໍາຫຼາຍກວ່າເກົ່າໃສ່ຫມໍ້, ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາແຫ້ງແລະເກັບນ້ໍາໃຫ້ຫຼາຍໃນຫມໍ້. ເມື່ອຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວຖືກຕົ້ມ, ແຍກໃຫ້ເຂົາເຈົ້າອອກຈາກຕົ້ມແລະເກັບນ້ໍາຕານ.
- ກະລຸນາໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານມີສ່ວນປະກອບທັງຫມົດທີ່ພ້ອມທີ່ຈະໄປເພາະວ່າຂະບວນການດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ເຄື່ອນຍ້າຍໄວ.
- ໃນຄວາມຮ້ອນຂອງຫມໍ້ໃຫຍ່ຂຸ້ນຂອງນ້ໍາມັນ, ແລ້ວເພີ່ມຍາວນານແລະເຊັດຈົນກ່ວາມັນຈະເລີ່ມຕົ້ນສີນ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍ.
- ລ້າງໄສ້ກອກແຕ່ປ່ອຍນ້ໍາມັນໄວ້ໃນເຕົາ, ເອົາໄສ້ກືນອອກ.
- ຕໍ່ໄປເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາອ່ອນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ Poblanos ແລະ saut ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າປະມານ 4 ນາທີ.
- ເພີ່ມຜັກທຽມແລະຜັກທຽມ Serrano ແລະແຊບປະມານ 3 ນາທີ - ຈົ່ງລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ຫາຍໃຈໃນຄວັນຢາສູບ, ມັນຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານໄອ.
- ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາຈະເພີ່ມເກືອ, ດິນເຜົາແລະໃບຮົ້ວ; ໄດ້ຄ່ອຍໆລົງໃນຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ.
- ສຸດທ້າຍ, ພວກເຮົາຈະລະມັດລະວັງຫຼາຍໃນນ້ໍາ broth ແລະໃຫ້ stew ໄດ້ຄ່ອຍໆ stir, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາ epazote ໃນ pan ໄດ້.
- ສ່ວນຫນຶ່ງກວມເອົາແລະປຽກພາຍໃຕ້ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າສໍາລັບປະມານ 45 ນາທີຫຼືຍາວກວ່າຖ້າຕ້ອງການ. ຈໍານວນຂອງນ້ໍາທີ່ຈະຖືກປະໄວ້ໃນຫມໍ້ແມ່ນທັງຫມົດເຖິງທ່ານ. ບາງຄົນມັກຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວຂອງພວກເຂົາຫຼາຍກວ່າ soupy ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນ chunkier. ລົດຊາດແລະປັບປຸງການປຸງແຕ່ງຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
ອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນເລັກນ້ອຍກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້. ໃຫ້ບໍລິການອາຫານຫຼັກທີ່ມີປາຍຄີມແລະມີເຕົາອົບທີ່ອົບອຸ່ນຢູ່ດ້ານຂ້າງ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຫມາກຖົ່ວເຫຼົ່ານີ້ອາດຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນອາຫານຂ້າງຄຽງທີ່ມີຊີ້ນແປ້ງເຊັ່ນ: steak - ຫຼື arranchera ແມ່ນຂອງຂ້າພະເຈົ້າທີ່ທ່ານມັກ.