Epazote (pronounced eh-pah-ZOH-teh ) ເປັນປະເພດຫຍ້າທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນຮ້ານອາຫານແລະຢາພື້ນເມືອງຂອງສູນກາງແລະພາກໃຕ້ເມັກຊິໂກແລະກົວເຕມາລາ. ສ່ວນປະກອບທີ່ມີກິ່ນຫອມບາງຢ່າງຂອງມັນແມ່ນໄດ້ຖືກອະທິບາຍໂດຍຫຼາຍຄົນເປັນ "ຢາ" ແລະມີບັນທຶກຂອງ oregano, anise , citrus, mint, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າ tar ຫຼື creosote.
The Epazote Plant
ພືດ Epazote ແມ່ນພືດທີ່ມີໃບພືດປະຈໍາປີຫຼືໄລຍະສັ້ນໆທີ່ສາມາດບັນລຸ 4 ຟຸດໃນລະດັບຄວາມສູງ.
ໃບສີຂຽວຊ້ໍາ, ຍາວ, ຮຽວ, ໃບຂອງມັນຈາງລົງໃນຈຸດ. ດອກມີສີຂຽວແລະມີຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍ; ພວກເຂົາຜະລິດເມັດພັນໆພັນໆ
ອາເມລິກາກາງ, ບ່ອນທີ່ມັນໄດ້ຮັບການຂະຫຍາຍຕົວສໍາລັບຈຸດປະສົງທາງດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະຢາສໍາລັບມະນຸດຈໍານວນຫລາຍ, epazote ໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍເປັນ "ຫຍ້າ" (ການຂະຫຍາຍຕົວໃນຫຼາຍໆບ່ອນທີ່ຫວ່າງເປົ່າແລະໂດຍທາງ) ໃນທົ່ວພາກສ່ວນໃຫຍ່ຂອງພາກເຫນືອແລະພາກໃຕ້ອາເມລິກາ, ເອເຊຍ, ບ່ອນທີ່ປະຕິບັດບໍ່ມີໃຜຮູ້ເຖິງການນໍາໃຊ້ຂອງມັນ.
ການນໍາໃຊ້ອາຫານຂອງ Epazote
ພືດສະຫມຸນໄພຖືກນໍາໃຊ້ເກືອບທັງຫມົດໃນ cuisine ເມັກຊິກັນແລະກົວເຕມາລາ, ບ່ອນທີ່ທັງໃບໃບແລະຕົ້ນອ່ອນແມ່ນໃຊ້. Epazote ແມ່ນພືດທີ່ມີລົດຊາດຂົມຂື່ນແລະແຂງແຮງ, ສະນັ້ນບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນຈະເອົາມັນໄປທັນທີ. ມັນສາມາດເປັນຮ່ອງຮອຍຂອງລົດທີ່ໄດ້ມາ, ແຕ່ວ່າມັນເພີ້ມຊັ້ນສົດໃສ rustic ຂອງລົດຊາດກັບຖ້ວຍຫຼາຍ.
Epazote ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງການ frijoles de la olla (ຫມໍ້ຖົ່ວ) , ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນເວລາທີ່ມັນເປັນຫມາກຖົ່ວດໍາ.
ມັນຍັງເປັນປະຈໍາຢູ່ໃນອາຫານຄ່ໍາແລະອາຫານ rustic ເຮັດດ້ວຍເຫັດຫຼືສາລີ. ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງພືດສະຫມຸນໄພແມ່ນພົບເລື້ອຍໆພາຍໃນ quesadilla ທີ່ເຮັດດ້ວຍຕົ້ມແປ້ງ. ທາດປະສົມກິ່ນໃນ epazote ບໍ່ໄດ້ຢືນເຖິງຄວາມຮ້ອນໃນເວລາດົນນານ, ດັ່ງນັ້ນຢາສະຫມຸນໄພໄດ້ຖືກເພີ່ມໃສ່ອາຫານທີ່ຢູ່ໃກ້ກັບຕອນທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ນອກເຫນືອຈາກການເຮັດວຽກຂອງມັນເປັນ flavouring, epazote ຍັງຖືກ purported ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການອາຍແກັສແລະ bloating ມີປະສົບການຫຼາຍໃນເວລາທີ່ກິນຫມາກຖົ່ວແລະຜັກ cruciferous.
ການນໍາໃຊ້ຢາຂອງ Epazote
ພືດສະຫມຸນໄພນີ້ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຢາພື້ນເມືອງພື້ນເມືອງສໍາລັບຕະວັດແລ້ວເພື່ອປິ່ນປົວພະຍາດໄຂ້ໃນລໍາໄສ້ໃນມະນຸດແລະສັດ. ຊາ Epazote ແມ່ນອອກຈາກໃບຂອງພືດແລະ / ຫຼືດອກແລະກິນເຂົ້າໃນຈໍານວນທີ່ປານກາງ. ໂລກກະທັນຫັນແລະບັນຫາກະເພາະຮັງໄຂ່ແລະບັນຫາຕັບອື່ນໆອາດຈະໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວໃນແບບດຽວກັນ. Epazote ສາມາດເປັນສານພິດເມື່ອກິນເກີນ, ແຕ່ວ່າການປິ່ນປົວນີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຢາປົວພະຍາດໃນປະຈຸບັນຂອງມະຫາສະມຸດຕາເວັນຕົກ (ມະນຸດຫຼືສັດຕະວະແພດ), ເຊັ່ນດຽວກັນ, ມີປະສິດທິຜົນເທົ່າທຽມກັນເທົ່າທຽມກັນ.
ບ່ອນທີ່ຊອກຫາ Epazote
ໃບແລະລໍາຕົ້ນຂອງພືດນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ເກືອບທັງຫມົດໃນຮູບແບບທີ່ສົດຊື່ນຢູ່ໃນພື້ນທີ່ຂອງມັນ. ມັນສາມາດຊື້ໄດ້ໃນບາງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມເມັກຊິໂກຫຼືຕະຫຼາດຊາວກະສິກອນ. ທ່ານຄວນໂຊກດີພຽງພໍທີ່ຈະຊື້ບາງຢ່າງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນຊອກຫາທີ່ທ່ານຕ້ອງການພຽງແຕ່ສ່ວນນ້ອຍຂອງມັນທັນທີ, ຢ່າລັງເລທີ່ຈະແຊ່ສ່ວນທີ່ເຫຼືອ. ນັບຕັ້ງແຕ່ epazote ກິນໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງ, ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເກັບຮັກສາມັນຂັດ, ແລະ freezing ແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ຈະຮັກສາພືດຫຍ້າໃນມື.
ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດເອົາມັນສົດໄດ້, ໃຫ້ເຕີບໂຕຂອງທ່ານເອງ; ມັນເປັນປີທີ່ງ່າຍຕໍ່ການຂະຫຍາຍຕົວແລະມີຄວາມສຸກ. ເມັດ Epazote ແມ່ນມີຢູ່ອອນໄລນ໌ຖ້າພວກມັນບໍ່ເກັບພວກມັນຢູ່ທີ່ສວນສາທາລະນະທ້ອງຖິ່ນຂອງທ່ານ.
ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດເອົາມັນສົດແລະບໍ່ສາມາດເຕີບໂຕໄດ້, ຢ່າງຫນ້ອຍພະຍາຍາມເອົາຢາສະຫມຸນໄພບາງຊະນິດໃຫ້ແຫ້ງ.
(ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພົບເຫັນ epazote ແຫ້ງໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງເທດພິເສດແລະສະຫມຸນໄພ, ທັງອິດແລະອິດແລະອອນລາຍ). ລົດຊາດຂອງຮູບແບບແຫ້ງຂອງພືດສະຫມຸນໄພນີ້ຈະບໍ່ ມີ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຫຼາຍ, ແຕ່ວ່າມັນຈະໃຫ້ທ່ານມີໂປຼແກຼມປຸງລົດຊາດ Mexican ທີ່ແທ້ຈິງທີ່ທ່ານສາມາດ ' t get anywhere else
ຄໍາສັບ Epazote ແລະຄໍາສັບຄ້າຍຄືມັນ
ພືດສະຫມຸນໄພນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານປະຈໍາວັນຢູ່ໃນລັດ Oaxaca ພາກໃຕ້ຂອງເມັກຊິໂກແລະໃນແຫຼມ Yucatan ໃນບັນດາປະຊາຊົນ Mayan ເວົ້າ, ແຕ່ວ່າ epazote ແມ່ນມາຈາກ Nahuatl, ພາສາເວົ້າໂດຍ Aztecs ວັດຖຸບູຮານ (ແລະຍັງມີຊີວິດຢູ່ຫຼາຍມື້ນີ້). ຖ້າພວກເຮົາແປຄໍາຈາກພາສາຕົ້ນສະບັບຂອງຕົນໄປເປັນພາສາອັງກິດ, ພວກເຮົາຈະໄດ້ຮັບບາງສິ່ງບາງຢ່າງເຊັ່ນ: "ເຫື່ອເຫງື່ອ" - ບໍ່ແມ່ນຄວາມກິນແຫນງທີ່ສຸດ!
ໃນບາງສ່ວນຂອງເມັກຊິໂກແລະກົວເຕມາລາ, ພືດທີ່ເອີ້ນວ່າ pazote, ipasote, apazote, hierba hedionda ("stinky weed"), pazoli, ແລະ pizate, ໃນເປຣູ, ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນ paico, ຄໍາທີ່ມາຈາກ Quechua.
ໃນພາສາອັງກິດບາງຄັ້ງມັນເອີ້ນວ່າ goosefoot, skunk weed, wormseed , ຫຼື Mexican tea; ສອງສຸດທ້າຍຂອງຂໍ້ກໍານົດເຫຼົ່ານີ້ allude ກັບການນໍາໃຊ້ຢາຂອງຕົນເພື່ອຕ້ານການ parasites ລໍາໄສ້.