ຫມາກພິກຮ້ອນຮ້ອນແມ່ນສໍາຄັນຕໍ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງອາຟຣິກາເຫນືອ, harissa , ແລະພວກມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນກຸ້ງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍອາຫານທີ່ເພິ່ນໄດ້ສະເຫນີໃຫ້ເປັນເຄື່ອງດື່ມເມັດ, ເຂົ້າຈີ່, ແປ້ງແລະອື່ນໆ. ການແນະນໍາຂອງມັນເຂົ້າໃນອາຫານ Moroccan ອາດຈະມີເຫດຜົນທີ່ມາຈາກປະເທດເພື່ອນບ້ານພາກເຫນືອຂອງອີຕາລີ, ບ່ອນທີ່ທຽບເທົ່າ olio peperoncino ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີມາດຕະຖານໃນເຮືອນແລະຮ້ານອາຫານ; ຫຼືບາງທີມັນເປັນອິດທິພົນຂອງອາຊີ, ບາງຢ່າງທີ່ສາມາດເຫັນໄດ້ໃນອາຫານ Moroccan ເຊັ່ນ: Moroccan Soupe de Chinois aux Crevettes ແລະ Seafood Bastilla .
ທັງແບບສະໄຕອິຕາລຽນແລະນ້ໍາມັນຊິລິໂຄນແບບເອເຊຍແມ່ນໄດ້ສະເຫນີຂ້າງລຸ່ມນີ້. ທັງສອງປະກອບມີການ້ໍາຕົ້ມຂອງ peppers chili ແຫ້ງໃນນ້ໍາຮ້ອນ. ໃນຂະນະທີ່ສະບັບພາສາອາຊີໃຊ້ພຽງແຕ່ພື້ນດິນທີ່ມີນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນຫລືເມັດ pepper crili ລະອຽດ, ນ້ໍາມັນອິຕາລີຮຽກຮ້ອງໃຫ້ໃຊ້ນ້ໍາມັນປຽກປົນກັນແລະທັງຫມົດ. ລອງທັງສອງຂອງນ້ໍາມັນເພື່ອເບິ່ງວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ດີກວ່າ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບເຕັກນິກອາຊີແບບ Chili Oil:
- 1 1/4 ຈອກ
- ນ້ໍາມັນພືດ
- 6 ບ່ວງຕາກແດດແຫ້ງປຽກປ້ຽວແດງຫຼືດິນເຜົາ
- ສໍາລັບແບບອິຕາລີແບບ Chili Oil:
- 1 1/4 cup olive oil, ດີກວ່າເວີຈິນໄອແລນພິເສດ
- 3 ບ່ວງແປ້ງແຫ້ງ
- ສີແດງຜັດປ້ຽວ
- 1/4 ຈອກຫມາກແຫ້ງເປືອກແຫ້ງທັງຫມົດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຕັ້ງປ່ອງແກ້ວທີ່ສະອາດ, ແຫ້ງແລ້ງຫຼືແຈແລະເພີ່ມພິກເຜັດ.
- ໃນນ້ໍາມັນຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງນ້ໍາມັນຮ້ອນຫຼາຍໃນໄລຍະເວລາສອງສາມນາທີ, ຈົນກ່ວາມັນເລີ່ມສູບຢາ. ຖອດແຊ່ຈາກຄວາມຮ້ອນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ນ້ໍາມັນເຢັນໃນແຊ່ໃນເວລານຶ່ງນາທີຫຼືສອງເທື່ອ.
- ໃຫ້ນ້ໍາມັນຊ້າລົງແລະລະມັດລະວັງຫຼາຍກວ່າຫມາກພິກຫມູ, ເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່ານ້ໍາມັນກວມເອົາຖົ່ວເຫຼືອງ. ຖ້າເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ, ໃຫ້ໃຊ້ບ່ວງເພື່ອ stir ເພື່ອໃຫ້ chili ທັງຫມົດເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາ.
- ກໍານົດນ້ໍາມັນໄວ້ເພື່ອເຢັນສໍາລັບເວລາຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຫຼືສອງເທື່ອ.
- ເມື່ອເຢັນ, ທ່ານສາມາດລົດນ້ໍາມັນໄດ້. ຖ້າມັນມີຄວາມຄ້າຍຄືກັນກັບທ່ານ, ໃຫ້ນ້ໍາມັນຈືດລົງເພື່ອຖີ້ມຫມາກພິກຫມູຫຼືເມັດ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຄວາມຮ້ອນແລະມີລົດຊາດຫຼາຍ, ໃຫ້ກວມເອົານ້ໍາມັນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ມັນນໍາໄປສູ່ຄືນຈົນຮອດເວລາທີ່ທ່ານຕ້ອງການເມື່ອຍກ່ອນ.
- ເມື່ອເຮັດຄວາມສະອາດ, ເກັບນ້ໍາມັນໄວ້ໃນຖ້ວຍແກ້ວທີ່ສະອາດ, ທີ່ມີຄວາມສະອາດ. ຖ້າທ່ານນໍາໃຊ້ຫມາກພິກຫມູແຫ້ງທັງຫມົດ, ພວກເຂົາສາມາດກັບຄືນໄປຫານ້ໍາມັນເພື່ອເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສີແລະລົດຊາດຂອງມັນ.
ຄໍາແນະນໍາ
ໃຫ້ສັງເກດວ່າບາງຄົນບໍ່ໄດ້ກັງວົນກັບນໍ້າມັນທັງຫມົດ; ພວກເຂົາເຈົ້າອະນຸຍາດໃຫ້ຜັດແປ້ງລົງຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງກະປ໋ອງແລະນໍາໃຊ້ມັນພ້ອມກັບນ້ໍາມັນເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານ.
ນ້ໍາມັນຈະເກັບຮັກສາໄວ້ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງໃນຫຼາຍເດືອນ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຈືດມີຫມາກພິກຫມູສົດ, ເອົາມືນ້ອຍໆເຂົ້າຈີ່ຮ້ອນສີແດງສົດໆແລະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຫນັກຍາວໃນແຕ່ລະຄົນ. ໃສ່ໃນກະປ໋ອງແກ້ວຫຼືຂວດ (ທ່ານສາມາດເພີ່ມໃບຫອຍ, ຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຫຼືງອກຂອງຜັກທຽມສົດຖ້າຕ້ອງການ) ແລະປົກຫຸ້ມດ້ວຍນ້ໍາມັນເວີສູງເຖິງສີ່ຈອກ. ປາດແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງສໍາລັບຫນຶ່ງຫາສອງເດືອນກ່ອນນໍາໃຊ້.
ດິນທີ່ດີກວ່າຫມາກຂີ້ເຫຍື້ອ, ສີເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງນ້ໍາມັນຈະຫຼາຍ. ດັ່ງນັ້ນນ້ໍາມັນຊິລິໂຄນໃນເອເຊຍຈະມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນກວ່າພີ່ນ້ອງຂອງຕົນອິຕາລີ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເພີ່ມສີຂອງສະບັບພາສາອິຕາລີ, ພຽງແຕ່ແທນທີ່ບາງສ່ວນຂອງ pepper chili ຖົ່ວດິນທີ່ມີດິນ cayenne ( felfla sudaniya ) ຫຼື paprika ຮ້ອນ ( fort ou peffla harra).
ນ້ໍາມັນຈະມີອາຫານພຽງພໍໃນການໃຊ້ໃນເວລານຶ່ງຊົ່ວໂມງຫຼືສອງເທື່ອ, ແຕ່ເມື່ອວ່ານ້ໍາຕານຈະສືບຕໍ່ເຕີບໂຕ, ປັດໄຈຄວາມຮ້ອນຈະເພີ່ມຂຶ້ນ.
ສູດນີ້ງ່າຍດາຍຄູ່ຫຼືສາມຄູ່, ແລະທ່ານສາມາດປັບອັດຕາສ່ວນຂອງ pepper chili ກັບນ້ໍາກັບລົດຊາດ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດທົດລອງຫມາກເຜັດເຜັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະຄວາມຮ້ອນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 248 |
| ໄຂມັນລວມ | 28 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 3 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 20 ກໍາ |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 5 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 1 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 0 g |