ນີ້ kimchi ງ່າຍທີ່ຈະເຮັດແມ່ນການປ່ຽນແປງທີ່ມີສີສັນ, ເຜັດຂອງ kimchi ຜັກກາດ ທົ່ວໄປຫຼາຍ. ມັນຖືກ loaded ກັບ probiotics ທີ່ດີສໍາລັບການທີ່ດີສໍາລັບທ່ານ. Delicious ໄດ້ຮັບການບໍລິການພ້ອມກັບອາຫານແບບເກົາຫຼີຫຼືອາຫານອື່ນໆໃນອາຊີ, ມັນຍັງມີລົດຊາດທີ່ເຂົ້າໄປໃນເຂົ້າແລະເຂົ້າສາລີອື່ນໆ.
Kimchi ແມ່ນອາ ຫານ lacto-fermented ທີ່ຈະໄດ້ຮັບຄວາມເຂັ້ມແຂງໃນລົດຊາດຍ້ອນມັນອາຍຸ. ເຖິງວ່າມັນຈະຮັກສາຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນຫຼາຍເດືອນ, ມັນແມ່ນກິນໄດ້ດີທີ່ສຸດພາຍໃນ 2 ເດືອນ. ຖ້າຖືກເກັບໄວ້ດົນກວ່ານັ້ນ, ມັນຈະເລີ່ມສູນເສຍບາງສ່ວນຂອງມັນແລະອາດຈະຂີ້ຮ້າຍເກີນໄປ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 3 ຈອກນ້ໍາກັ່ນ
- 1 1/2 ໂຕນຕົ້ມ kosher ຫຼືເກືອທີ່ບໍ່ແມ່ນ iodized ອື່ນ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ
- ນ້ໍາປາ (້ໍາເຜີ້ງ) ຫຼືນ້ໍາສົ້ມ
- carrots 3/4 ປອກ, peeled
- 1/4 pound daikon radish, peeled
- 1 ແກະ, ສ່ວນຂາວແລະບາງສີຂຽວ, ຜັກ
- 1 ຫາ 2 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, ປອກເປືອກແລະຕາກໃຫ້ບາງໆ
- 1 ບ່ວງກາເຟທີ່ຮູ້ບຸນຄຸນ, ຮາກຂີງສົດ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີແດງ, ຫຼືຫຼາຍກວ່າກັບລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ລ້າງເກືອໃນນໍ້າທີ່ຖືກກັ່ນຕອງ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ນ້ໍາກັ່ນເພາະວ່າສານເຄມີແລະສານເຄມີອື່ນໆທີ່ຢູ່ໃນນ້ໍານ້ໍາປະປາສ່ວນໃຫຍ່ສາມາດແຊກແຊງກັບຂະບວນການຫມັກ.
- ໃສ່ນ້ໍາປາຫລືຊຸ່ມຊື້ນ.
- ເມັດ julienne ທີ່ດີເລີດ carrots ແລະ radish daikon ເຂົ້າໄປໃນສິ້ນຂອງ matchstick. ແຜ່ນໃບມີນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາຫຼືບາງສ່ວນຂອງເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານຈະເຮັດໃຫ້ຂັ້ນຕອນນີ້ງ່າຍຂຶ້ນ.
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ຈີກ carrots, radish daikon, ຂີງຂົ້ວ, scallion ຟັກ, ຜັກທຽມແລະ flakes pepper ສີແດງ. ໃສ່ເຂົ້າໄປໃນກະປ໋ອງທີ່ມີຄວາມສະອາດຫຼືແກ້ວ.
- ງາມ້ໍາຕານໃນໄລຍະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. ກົດຄ່ອຍໆໃສ່ຜັກແລະເຄື່ອງເທດເພື່ອປົດປ່ອຍຟອງອາກາດ. ້ໍາຕານຄວນສວມໃສ່ສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. ຖ້າສະບຽງອາຫານທີ່ລອຍຕົວອອກຈາກນ້ໍາມັນ, ນ້ໍາມັນມີແກ້ວແກ້ວຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາ. ຖ້າພືດຜັກຢູ່ໃນນ້ໍາສະບູ, ພຽງແຕ່ກວມເອົາກະປ໋ອງທີ່ພວກເຂົາຢູ່ໃນຂະຫນາດ ນ້ອຍໆ ກັບຝາ.
- ຈັດແຈງຂອງ kimchi ໃນແຜ່ນຂະຫນາດນ້ອຍເພື່ອຈັບການໄຫຼທີ່ອາດຈະເກີດຂຶ້ນຍ້ອນວ່າມັນຈະເລີນເຕີບໂຕ. ປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງສໍາລັບ 24-48 ຊົ່ວໂມງ.
- ເອົາຝາຫຼືຝານ້ໍາຫນັກຂະຫນາດນ້ອຍລົງແລະກວດເບິ່ງ Kimchi ພາຍຫຼັງ 24 ຊົ່ວໂມງທໍາອິດ. ທ່ານຄວນເລີ່ມຕົ້ນເບິ່ງຟອງບາງໆແລະມັນຈະເລີ່ມພັດທະນາກິ່ນຫອມອ່ອນໆ (ເຊັ່ນ: sauerkraut, ແຕ່ຂົມຂື່ນເພາະວ່າຜັກທຽມແລະຂີງ).
- ເມື່ອທ່ານເຫັນແລະຮູ້ສຶກວ່າມີກິ່ນຫອມທີ່ Kimchi ກໍາລັງກະກຽມຢ່າງແຮງ, ຖ່າຍໂຖເຂົ້າໄປທາງປະຕູຕູ້ເຢັນຂອງທ່ານ. ນີ້ແມ່ນສ່ວນທີ່ອົບອຸ່ນຂອງຕູ້ເຢັນຂອງທ່ານແຕ່ຍັງເຢັນກວ່າອຸນຫະພູມຫ້ອງ - ທີ່ດີເລີດສໍາລັບການໃຊ້ກິມຈິຂອງທ່ານເພື່ອຮັກສາການຫມັກ.
ຄໍາແນະນໍາ
Kimchi ແມ່ນພ້ອມທີ່ຈະກິນອາຫານ 1 ຫາ 2 ອາທິດຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານເຮັດມັນ. ຖ້າທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະເກັບຮັກສາມັນດົນກວ່າຫນຶ່ງເດືອນ, ຍ້າຍມັນໄປບ່ອນທີ່ເຢັນກວ່າສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຕູ້ເຢັນຂອງທ່ານ (ຫນຶ່ງໃນຊັ້ນວາງກາງແທນທີ່ຈະຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ).
ຖ້າເກືອບໍ່ແມ່ນທາງເລືອກສໍາລັບທ່ານ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ວິທີທາງເລືອກສໍາລັບ lacto-fermentation ໂດຍບໍ່ມີເກືອ .