ສີຂາວ Saikyo miso ozoni ແມ່ນແກງຍີ່ປຸ່ນທີ່ມາຈາກເຂດ Kyoto ຂອງປະເທດຍີ່ປຸ່ນ. ມັນເປັນເອກະລັກຢູ່ໃນພື້ນຖານຂອງແກງ ozoni mochi (cake cake) ທີ່ຜະລິດມາຈາກຫວານສີຂາວທີ່ມີສີຂຽວອ່ອນ (ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ).
ນອກເຫນືອຈາກ mochi (cake rice) ແລະ miso ສີຂາວ, ສ່ວນປະກອບອື່ນໆອາດປະກອບມີຜັກຕ່າງໆ, ສ່ວນໃຫຍ່ມີ carrots ແລະ radish daikon, ແຕ່ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຂຶ້ນກັບພື້ນທີ່ຂອງປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ປະເພນີຄອບຄົວສ່ວນບຸກຄົນ, ແລະຄວາມຕ້ອງການ. ແກງ ozoni ອື່ນໆອາດປະກອບມີຮາກ taro (sato imo), ຜັກ mizuna, ຜັກກູດ, ຜັກທຽມ, ເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆ, ມັນຕົ້ນ, ໄກ່, ອາຫານທະເລ.
ທີ່ສໍາຄັນກັບ ozoni ແບບ Kyoto ແມ່ນສີຂາວ Saikyo miso ເຊິ່ງມາຈາກກຽວໂຕ. miso ແມ່ນສີຂາວທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າຫຼາຍປຽບທຽບກັບ miso ພື້ນເມືອງທີ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງຈາກສີເຫລືອງຫາສີສົ້ມແລະສີແດງ. miso ສີຂາວ Saikyo ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີເນື້ອໃນປະລິມານໂຊດຽມຕ່ໍາເພາະວ່າມັນໄດ້ຖືກຜະລິດແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີລົດຊາດຫວານຫຼາຍ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ Homemade Dashi:
- 4 1/2 ຖ້ວຍ
- dashi broth (ສໍາລັບໄວ Dashi, ນໍາໃຊ້ທັງສູດທໍາມະຊາດຫລືສູດໄວ)
- 4 1/2 ຖ້ວຍນ້ໍາ
- 2 "x 2" ແຫ້ງ dashi konbu
- 1/2 ບ່ວງກາເຟແປ້ງຕົ້ມ konbu dashi
- Add-Ins:
- ມີສອງຫາ 3 ນິ້ວຂອງ radish daikon ພາສາຍີ່ປຸ່ນ
- carrot 3 ນິ້ວ
- 1 ເມັດຂອງຜັກຫອມປະເພດຍີ່ປຸ່ນ (ຫຼືທົດແທນກັບຜັກໃບຂຽວໆອື່ນໆທີ່ມີສີຂຽວອ່ອນໆ: komatsuna, ຜັກທຽມ, ແລະອື່ນໆ)
- 2 sato imo (taro root)
- 4 ຊິ້ນຂອງສີແດງ kamaboko (ສີຈິງແມ່ນສີບົວ)
- 3 ຫາ 4 ບ່ວງຂອງ miso Saikyo ຂາວກັບລົດຊາດ
- 4 ຊິ້ນຂອງ
- cake ເຂົ້າ ຈ້າ mochi (ຫນຶ່ງຄົນຕໍ່ຄົນ)
- garnish ທາງເລືອກ: shit ຫອມ bonit ແຫ້ງ (katsuo bushi)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເລືອກວິທີການທີ່ທ່ານຈະນໍາໃຊ້ເພື່ອກະກຽມ dashi. ສໍາລັບ dashi ຈາກ scratch, ປະຕິບັດຕາມສູດກ່ຽວກັບ blog ຂອງພວກເຮົາທີ່ນີ້.
- ຖ້າທ່ານກໍາລັງເຮັດ dashi ໄວ, ເພີ່ມນ້ໍາໃນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມແລະແຊ່ນ້ໍາຕົ້ມ konbu (dried kelp) ເວລາ 4 ຫາ 8 ຊົ່ວໂມງ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມີເວລາທີ່ຈະເຮັດສິ່ງນີ້, ແຊ່ນ້ໍາຕານ konbu ສໍາລັບ 30 ນາທີເຖິງ 1 ຊົ່ວໂມງ. ອອກຈາກ dashi konbu ໃນຫມໍ້ສະຫຼັດໃນຂະນະທີ່ແກງແກງ.
- ເອົາຫມາກເຜັດເຂົ້າໄປໃນຕະຫລາດທີ່ມີຄວາມລະອຽດອ່ອນ, ແລະເອົາເຂົ້າຫນົມຫວານເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນໆ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດຮອບເປັນສອງຫຼືສີ່, ຂຶ້ນກັບຄວາມກວ້າງຂອງ daikon.
- ຖ້າທ່ານໃຊ້ຮາກ taro ສົດຫຼືຊາໂຕໂມ imo, peel ຜິວຫນັງ rough, ຫຼັງຈາກນັ້ນ slice ເຂົ້າໄປໃນຮອບ. Sato imo ແມ່ນຍັງມີສໍາລັບການຂາຍກ່ອນທີ່ຈະ peeled ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນບານຂະຫນາດນ້ອຍໃນພາກສ່ວນ freezer ຂອງບາງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມຂອງຍີ່ປຸ່ນ. ມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຈະທົດແທນ taro ສົດທີ່ມີ taro frozen.
- ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງ, ຕື່ມ dashi, ແລະ carrots, daikon, ແລະ sato imo (taro ຮາກ) ແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ. ຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອຈາກຫນ້າດິນຂອງຫຼັກຊັບ. ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ຈົ່ງເຮັດຜັກຈົນກ່ວາພວກເຂົາສາມາດສະດວກສະບາຍ.
- ເອົາຊິ້ນຂອງ konbu ອອກຈາກຫມໍ້ແລະເພີ່ມໃບມິຊຶນ.
- ສຸດທ້າຍ, ຕື່ມ mochi ກັບຫມໍ້ແລະແຕ່ງກິນເພີ່ມເຕີມ 2 ນາທີຈົນກ່ວາເຈັບ. ອີກທາງເລືອກ, ເຮັດໃຫ້ mochi grilled (cake ເຂົ້າ), ໃຫ້ແກງໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ແລະແກງ garnish ມີສິ້ນງາມຂອງ mochi grilled. ມ່ວນຊື່ນໃນທັນທີ.
Ozoni ແມ່ນພື້ນຖານແກງທີ່ມີ mochi (cake ເຂົ້າ), ແລະສໍາລັບສູດ Saikyo miso ozoni ນີ້, cake cake ອາດຈະໄດ້ຮັບການຕົ້ມກັບແກງ, ຫຼືມັນອາດຈະຖືກ grilled.
ຫມາຍເຫດ:
ສອງທາງເລືອກສໍາລັບການກະກຽມ broth dashi ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້.
ພຽງແຕ່ 4 ຈອກຂອງ dashi ແມ່ນຕ້ອງການສໍາລັບສູດ, ສະນັ້ນກະລຸນາເລືອກພຽງແຕ່ວິທີການຫນຶ່ງສໍາລັບການກະກຽມ dashi ຈາກ scratch ຫຼືສູດສໍາລັບ dashi ໄວໄດ້.
ກະລຸນາຢ່າໃຊ້ຄູ່ສູດສອງເທື່ອແລະໃຊ້ 8 ຈອກຂອງ dashi.