Dashi ແມ່ນພາສາຍີ່ປຸ່ນ, ເຊິ່ງກາຍເປັນພື້ນຖານຂອງອາຫານຍີ່ປຸ່ນຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: ແກງ, ນ້ໍາຊອດ, ແລະ nimono .
Dashi ບໍ່ເປັນ Pony ຫນຶ່ງ Trick
ນັບຕັ້ງແຕ່ dashi ມັກໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຍີ່ປຸ່ນ, ມັນເປັນປະໂຫຍດທີ່ຈະຮູ້ວິທີເຮັດມັນ. ມີປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ dashi.
ມັນສາມາດເຮັດຈາກ kombu (kelp ແຫ້ງ), katsuo-bushi (flakes bonito ແຫ້ງ), niboshi (sardines ຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ແຫ້ງ), hoshi - shiitake (ເຫັດ shiitake ແຫ້ງ), ແລະອື່ນໆ.
Kombu dashi ແລະ dried shiitake ເຫັດ dashi ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ກັນດີວ່າເປັນຊະນິດຜັກບົ່ວທີ່ດີ.
ມັນອາດຈະໃຊ້ຄວາມພະຍາຍາມເພີ່ມເຕີມເພື່ອເຮັດໃຫ້ dashi, ແຕ່ dashi ດີເຮັດໃຫ້ ອາຫານຍີ່ປຸ່ນ ຂອງທ່ານມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ.
ວິທີການໃຊ້ Dashi
ອັດຕາສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ dashi ແລະວິທີການນໍາໃຊ້ dashi ໃຊ້ສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງຄົນອື່ນ.
- Kombu Dashi : ນໍາໃຊ້ສໍາລັບແກງທີ່ຈະແຈ້ງ, nabe (ອາຫານຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມ) ແລະອື່ນໆ
- Katsuo Dashi : ເຫມາະສົມສໍາລັບ nimono (simmered ອາຫານ), ແກງຢ່າງຊັດເຈນ, ແກງ noodle ແລະອື່ນໆ
- Kombu ແລະ Katsuobushi Dashi: ໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແກງທີ່ຊັດເຈນ, nimono, ແກງ noodle ແລະອື່ນໆ.
- Niboshi Dashi: ເຫມາະສໍາລັບ soups miso, nimono ແລະອື່ນໆ
- Hoshi-shiitake Dashi: ໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດເພື່ອເຮັດໃຫ້ nimono ແລະອື່ນໆ
Fresh Is Best
dashi ພາສາຍີ່ປຸ່ນແມ່ນໃຊ້ໄດ້ດີທີ່ສຸດໃນມື້ທີ່ມັນໄດ້ສ້າງຂຶ້ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານມີບາງສ່ວນຂອງ dashi, ໃຫ້ເກັບຮັກສາມັນໄວ້ໃນຖັງປະດັບກວ້າງປະມານ 2 ມື້.
Dashi Powder
ຜົງ dashi ທັນທີຍັງມີຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງທີ່ສໍາຄັນຢູ່ໃນທາງຍ່າງອາຊີຫຼືຈາກຮ້ານຄ້າພິເສດອອນໄລ.
ມັນໄວທີ່ຈະໃຊ້ຝຸ່ນ dashi ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫຼັກຊັບ dashi.
ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວ, ປະມານ 1 ບ່ວງກາເຟແປ້ງ dashi ແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບ 2 1/2 ຫາ 3 ຈອກນ້ໍາ. ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງຊຸດສໍາລັບອັດຕາສ່ວນທີ່ແນ່ນອນຍ້ອນວ່າມັນສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມເຄື່ອງຫມາຍ.