ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ແກງຖົ່ວນີ້ເປັນປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນສອງຊະນິດຂອງຣາວກັບແກະ. ຣາວກັບແກະສີຂຽວເຢັນແລະຜັກທຽມແຫ້ງແຫ້ງເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນແກງ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີສີສັນສົດໃສແລະມີລົດຊາດ. ໃຊ້ກະດູກຫມູທີ່ມີເນື້ອໃນແກງຫຼືເຮັດໃຫ້ມັນມີກ້ານກ້ອນລົມ (aka ham shanks).
ໃສ່ແກງອອກໄປດ້ວຍແກງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ບາງ croutons ຕາມລະດູການ (ເບິ່ງຂ້າງລຸ່ມນີ້), ຫຼື swirl ຂອງຄີມສົ້ມ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ເຕົ້າໂຮມຂີ້ກ້ຽງ (ຫຼື ham shanks ຫຼືກະດູກ ham meaty)
- 8 ອໍແບ່ງປັນຣາວກັບແກະ
- 2 ຈອກຜັກບົ່ວຟັກ
- 2 carrots ຂະຫນາດກາງ (peeled, ຜັກ)
- 1/2 cup celery chopped
- 2 ໃບໄມ້ໃບ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟຫມາກພ້າວສີດໍາສົດໆ
- 4 ຈອກນ້ໍາ
- 3 ຈອກແກງຜັກ (ຫຼືຫຼາຍກວ່ານ້ໍາ)
- 2 ຈອກຖົ່ວຂຽວຂົ້ວສີຂຽວ
- ເກືອເກືອ, ເພື່ອລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເອົາກະດູກ, ກ້ານ, ຫຼືກ້ອນໃສ່ຫມໍ້ຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາຊອດ. ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມເຕັມທີ່. ສືບຕໍ່ຕົ້ມ 2 ນາທີ. ຖ່າຍໂງ່ນໄກ່ໃຫ້ຫມໍ້ແກງໃຫຍ່ຫຼືເຕົາອົບໂຮ່ແລະຖິ້ມອາຫານປຸງແຕ່ງ.
- ລ້າງຜັກທອດແລະເພີ່ມເຂົ້າຈີ່ໃນຫມໍ້ໃຫຍ່. ເພີ່ມຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜັກກາດໃບ, ຫມາກຖົ່ວດິນ, 4 ຈອກນ້ໍາ, ແລະນ້ໍາຜັກ. ນໍາໄປສູ່ການຕົ້ມ. ລົດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ໍາ, ກວມເອົາແຊ່, ແລະປຽກເປັນເວລາ 2 ຊົ່ວໂມງ.
- ດຶງຝາປິດແລະປອມສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ໄປ. ຕື່ມການຣາວກັບແກະທີ່ແຊ່ນ້ໍາແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງ, ເປີດເຜີຍ, ສໍາລັບ 2 ຫາ 3 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາຣາວກັບແກະອ່ອນ.
- ດຶງກ້ອນຫີນອອກຈາກຫມໍ້. ດ້ວຍຟັກ, ເອົາຊີ້ນອອກຈາກກະດູກ. ປະຖິ້ມກະດູກແລະໄຂມັນເກີນ; shred ຫຼື chop ຊີ້ນ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ປົນແກງໃນຕ່ອນນ້ອຍ ຈົນກ່ວາລຽບ. ຊ່ວຍປະຢັດຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ ham shredded ເພື່ອແຕ່ງກິນໂຖປັດສະວະຂອງແກງແລະເພີ່ມແຮມເບີ shredded ຫຼືຟັກທີ່ຍັງເຫຼືອກັບແກງທີ່ບໍລິສຸດ.
- ໃຫ້ແກງຮ້ອນດ້ວຍຕ່ອນຂອງ ham shredded ສໍາລັບ garnish, ພ້ອມກັບ ເຂົ້າຈີ່ crusty ຫຼືມ້ວນ.
ຄໍາແນະນໍາ
- ຂາຫມູມັກມາຈາກຂາຫນ້າຂອງຫມູ, ແຕ່ພວກເຂົາສາມາດມາຈາກຂາຫລັງເຊັ່ນກັນ. ທ່ານຈະພົບເຫັນ hock ຫມູຂາຍສົດແລະສູບຢາ. ເລືອກ hock ຫມູຄວັນຢາສູບຫຼື shanks ສໍາລັບອາຫານນີ້.
- Croutons ດ່ວນ: ຕັດສີ່ຫຼັງຈາກເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໄປໃນ cubes 1/2 ກັບ 1 ນິ້ວ. ໃນໂຖປັດສະວະ, ຖິ້ມ croutons ກັບ 2 ບ່ວງນ້ໍາເວີ. ການແຜ່ຂະຫຍາຍ croutons ອອກໃນເອກະສານຂະຫນານ rimmed ຂະຫນາດໃຫຍ່. ໃຫ້ພວກເຂົາເບົາດ້ວຍເກືອ kosher ແລະ pepper ສີດໍາສົດໆ. ຖ້າຕ້ອງການ, ໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າຫນົມແຫນ້ນດ້ວຍຜັກທຽມແລະຜັກສະຫຼັດ Parmesan. ຈົ່ງຕົ້ມ croutons ໃນເຕົາອົບ 325 F preheated ສໍາລັບການປະມານ 25 ຫາ 35 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາພວກເຂົາ lightly browned ແລະ crisp. ແຊງແຊ່ຫຼືເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາສອງສາມຄັ້ງເພື່ອໃຫ້ມັນສີນ້ໍາຕານຢ່າງສມ່ໍາສະເຫມີ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 95 |
| ໄຂມັນລວມ | 1 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| ໂຊດຽມ | 411 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 16 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 5 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 6 ກໍາ |