ລູກແກະແມ່ນຊີ້ນທີ່ດີ. ຂ້າພະເຈົ້າມັກມັນບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບອາຫານແຕ່ກໍ່ຍ້ອນວ່າມັນເປັນຊີ້ນງ່າຍທີ່ຈະແຕ່ງກິນ. ມັນຄວນຈະມີຈໍານວນທີ່ນ້ອຍທີ່ສຸດຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນປະໄວ້ເພື່ອພັກຜ່ອນ. ນີ້ຈະສ້າງລູກແກະອ່ອນ, ອ່ອນໆແລະມີລົດຊາດ.
ໃນສູດນີ້ຂອງລູກແກງທີ່ມີນ້ໍາມັນຂົມຂື່ນທີ່ມີຫມາກຂອດ Madeira, ຂາທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາແມ່ນຂວດຫຼາຍໆພຽງແຕ່ມີນ້ໍາມັນແລະຢາສະຫມຸນໄພສົດໆ. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານພິເສດພິເສດຄືກັບນ້ໍາຊອດ. ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາທີ່ປ່ອຍອອກມາໃນເວລາທີ່ພັກຜ່ອນ, ສິ່ງເສດເຫຼືອຈາກການຂີ້ຕົວະ, ຫຼັກຊັບແລະເຫຼົ້າແວງເລັກນ້ອຍທີ່ທ່ານຈະໄວແລະງ່າຍທີ່ຈະມີນ້ໍາຊອດ. ຂ້າພະເຈົ້າແນະນໍາໃຫ້ Madeira ແຕ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫວານຫຼື sherry. ໃນປະເທດຝຣັ່ງ, ຂ້າພະເຈົ້າຈື່ໄດ້ກິນຊີ້ນງົວນີ້ດ້ວຍນ້ໍາຫນຽວທີ່ໃຊ້ Pineau de Charentes, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍສີສັນ,
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 lb / 500 g ຂາຂອງລູກແກະ (ຮ້ອງແລະມ້ວນ, ຖາມລູກຄ້າຂອງທ່ານເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້ສໍາລັບທ່ານ)
- 1 ກັບ 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນຕົ້ນ (ພິເສດເວີຈິນໄອແລນ)
- ບໍ່ມີດອກຈໍານວນຫນ້ອຍດອກ rosemary ສົດ
- 1 pint / 500 g ໄກ່ຫຸ້ນ (ຊ້ໍາ)
- 50 ມົນ Madeira (ຫຼື Pineau de Charentes / ເຫລົ້າຫວານຫຼື Sherry)
- ເກືອແລະສີດໍາ pepper ກັບລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
Preheat the oven to 220 C / 475 F / Gas 8
ຈູດລູກແກະທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍເຄື່ອງສີດນ້ໍາມັນມະກອກ.
ວາງລູກແກະໃນແຖບຮາກ, ປາດນີ້ເຂົ້າໄປໃນເຕົ້າໂຮມຂີ້ເຫຍື້ອແລະວາງຮາກໄມ້ທີ່ຢູ່ເທິງສຸດ.
ວາງເຕົ້າໂຮມຢູ່ໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນກ່ອນແລະຂີ້ເຫຍື້ອໃນເວລາ 45 ນາທີສໍາລັບການຫາຍາກ, 60 ນາທີສໍາລັບການກະກຽມເປັນຕົ້ນ.
ປ່ອຍຝູງແກະໃຫ້ພັກຜ່ອນ, (ເບິ່ງຫມາຍເຫດຂ້າງລຸ່ມນີ້) ຫໍ່ຢູ່ໃນແຜ່ນໃບແລະປົກຄຸມດ້ວຍຜ້າເຊັດສໍາລັບອາບນ້ໍາຫນາຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີ, ຖ້າທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້.
ຈົ່ງຫລີກລ້ຽງພຽງແຕ່ໄຂມັນໃນຖົ່ວເຫຼືອງ, ແລະເອົາໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງຢູ່ເທິງເຕົາໄຟຈົນກ່ວາການສູບຢາເລັກນ້ອຍ. ງາມໃນເຫຼົ້າທີ່ເລືອກແລະຫຼຸດລົງກັບຢານ້ໍາຢອດຂີ້ຝຸ່ນຢູ່ທາງລຸ່ມຂອງແຊ່ໄດ້.
ເພີ່ມຫຼັກຊັບໄກ່ແລະນ້ໍາຜົນລະໄມ້ອອກຈາກລູກແກະທີ່ເຫລືອ. ຫຼຸດລົງໂດຍສອງສ່ວນສາມ. ປັບປຸງການປຸງແຕ່ງແລະປຸງແຕ່ງເຂົ້າບ່ວງ 1/4 ບ່ວງກາເຟຂອງມັນເບີເຢັນ. ເມື່ອຍຜ່ານເຂົ້າໄປໃນຖາດທີ່ດີແລະເຮັດໃຫ້ອົບອຸ່ນ.
ເມື່ອລູກແກະທີ່ພັກຜ່ອນໄດ້ດີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ງຫນາແຫນ້ນແລະໃຫ້ບໍລິການຢູ່ໃນແຜ່ນຮ້ອນທີ່ອ້ອມຮອບດ້ວຍນໍ້າ.
ການພັກຜ່ອນລູກແກະຫມາຍເຫດ
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນເວລາທີ່ແຕ່ງກິນແກະທີ່ໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນ. ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ເສັ້ນໄຍໃນຊີ້ນທີ່ຈະຜ່ອນຄາຍຫຼັງຈາກຄວາມຮ້ອນຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ການຜ່ອນຄາຍຂອງເສັ້ນໄຍເຮັດໃຫ້ຊີ້ນອ່ອນແລະອ່ອນເພຍໃນເວລາທີ່ໄດ້ຮັບໃຊ້.
ເພື່ອພັກຜ່ອນລູກແກະ, ຫໍ່ມັນໄວ້ໃນແຜ່ນໃບແລະຜ້າຄຸມດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູຫນາເພື່ອປ້ອງກັນມັນ. ເມື່ອເສັ້ນໃຍຜ່ອນຄາຍ, ນ້ໍາຜົນປະໂຫຍດຖືກປ່ອຍອອກມາ, ເຫຼົ່ານີ້ຄວນຈະໄດ້ຮັບການບັນທືກແລະນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນໍ້າຫອມ. ໃຫ້ແກະໃສ່ທໍ່ຮ້ອນແລະນີ້ຈະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນພຽງພໍກັບຊິ້ນໂດຍບໍ່ຕ້ອງປຸງແຕ່ງມັນຕື່ມອີກ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 370 |
| ໄຂມັນລວມ | 27 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 10 g |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| ໂຊດຽມ | 206 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 1 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 29 ກໍາ |