ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Madeira ແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວທີ່ແຂງແຮງທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນເກາະ Madeira ຂອງປອກຕຸຍການ. ແມ່ນຕັ້ງຢູ່ໃນມະຫາສະຫມຸດ Atlantic, ປະມານ 350 ກິໂລແມັດທາງທິດຕາເວັນຕົກສຽງເຫນືອຂອງຊາຍຝັ່ງ Casablanca ຂອງອາຟຣິກາແລະຕັ້ງຢູ່ປະມານ 500 ກິໂລແມັດຈາກຊາຍຝັ່ງໂປຕຸເກດ, ເກາະ Madeira ໄດ້ຖືກສ້າງເປັນຫນຶ່ງໃນເຫລົ້າທີ່ບໍ່ແມ່ນເອກະລັກທີ່ສຸດຂອງໂລກນັບຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ 17.
ແມ່ນຫຍັງຄື Madeira ເຫລົ້າທີ່ເຮັດ?
Madeira ແມ່ນ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວທີ່ແຂງແຮງ ທີ່ມີຢູ່ໃນຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຂອງການປ່ຽນແປງແຫ້ງ / ຫວານ.
ມີສີ່ແນວພັນ grape ຕົ້ນຕໍທີ່ໄດ້ຮັບການແຕ່ງຕັ້ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ Madeira (Sercial, Verdelho, Bual, Malmsey). ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ ແມ່ນມີຄວາມເຂັ້ມແຂງທີ່ມີ ວິນຍານ grape ເປັນ ໃນຈຸດແຕກຕ່າງກັນຂອງການຫມັກ, ອີງຕາມລະດັບຂອງຄວາມຫວານຂອງຜູ້ຜະລິດແມ່ນສໍາລັບ (ເດັ່ນຂອງ Madeira ໄດ້, ກ່ອນຫນ້ານັ້ນໃນການຫມັກ fermentation ເຫຼົ້າແວງຖານໄດ້ fortified). Madeira ແມ່ນເປັນເອກະລັກເພາະວ່າມັນບໍ່ພຽງແຕ່ fortified ແຕ່ oxidized ແລະ "ປຸງແຕ່ງ," (ເຕັກນິກການເອີ້ນວ່າ "estufagem") ເຮັດໃຫ້ສໍາລັບທາງເລືອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ indestructible ຢ່າງດຽວ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຄໍາວ່າ "maderization" ແມ່ນຫມາຍເຖິງຂະບວນການຂອງການຜຸພັງແລະການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ. Madeira ແມ່ນປົກກະຕິເປັນແກ້ວສີເຫຼືອງທີ່ມີ caramel, ປຸງລົດຊາດ nutty.
ຜັກແລະຮູບແບບຂອງເຫລົ້າ Madeira:
- Sercial - Sercial ແມ່ນ grape ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຜະລິດແບບແຫ້ງແລ້ງຂອງ Madeira. ຮັບໃຊ້ແບບນີ້ຂອງ Madeira ເປັນອາຫານທີ່ມີອາຫານເຄັມ, ຫມາກມີເນື້ອ, ຫມາກງາ, ຫມາກໄມ້ຊະນິດຕ່າງໆ, ແກງທີ່ຫນັກໃນເຄື່ອງດື່ມແລະອື່ນໆ.
- Verdelho - Verdelho ແມ່ນ grape ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີການປ່ຽນແປງເຄິ່ງແຫ້ງແລ້ງຂອງ Madeira. ໃຫ້ບໍລິການ Verdelho ກັບເຄື່ອງດື່ມປະເພດຕ່າງໆເຊັ່ນ prosciutto, ຖ້ວຍເຫັດຫຼື caviar.
- Bual -Bual ເປັນສີຂາວທີ່ເຮັດໃຫ້ Madeira ເກືອບຫວານ. ພິຈາລະນາພິຈາລະນາການບໍລິໂພກຄ່ອຍໆເປັນ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ dessert ທີ່ ມີ desserts ຫມາກໄມ້ຫຼື caramel.
- Malmsey - Malmsey ແມ່ນ grape ສີຂາວທີ່ປົກກະຕິລົງທະບຽນຫວານໃນເວລາທີ່ໄດ້ເຂົ້າໄປໃນ Madeira. A Malmsey Madeira ແມ່ນແບບທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງແບບ Madeira ແລະເຮັດໃຫ້ສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ dessert ທີ່ດີເລີດໃນຫຼາຍໆດ້ານ. ພິຈາລະນາຄູ່ຜົວເມຍ Malmsey Madeira ກັບ cheesecake, tiramisu, crème brulee ຫຼື desserts ຊັອກໂກແລດຊ້ໍາ.
- Madeira - ເຄື່ອງຫມາຍ "Madeira" ໂດຍທົ່ວໄປສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດບໍ່ໄດ້ເຮັດຈາກຫນຶ່ງໃນສີ່ແນວພັນຕົ້ນຕໍທີ່ສູງທີ່ສຸດ. ມັນກໍ່ຈະມາພ້ອມກັບປ້າຍ "ຂໍ້ແນະນໍາ" ທີ່ວ່າທ່ານສາມາດຄາດຫວັງວ່າມັນຈະເປັນຫວານ, ແຫ້ງ (seco) ຫຼືບ່ອນທີ່ຢູ່ໃນລະຫວ່າງ (meio doce - "ຫວານກາງ").
ຜະລິດຕະພັນເກົ່າແກ່ຂອງ Madeira:
- ທີ່ສຸດ - ມີອາຍຸພຽງແຕ່ສາມປີ.
- ສະຫງວນ - ອາຍຸຫ້າປີ.
- 10 ແລະ 15 ປີ - ເປັນຊື່ທີ່ຫມາຍເຖິງ - ອາຍຸ 10 ຫຼື 15 ປີ.
- Vintage -dated ສໍາຫລັບປີທີ່ແນ່ນອນ
ປະຫວັດສາດຂອງເຫລົ້າເດັ່ນ Madeira
Madeira ມີປະຫວັດສາດ fascinating ແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີສໍາລັບການເປັນເຫລົ້າທີ່ເຮັດ favorite "toasting" ທາງເລືອກສໍາລັບການສ້າງພໍ່ຂອງອາເມລິກາ. ການເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ, ເກາະຂອງ Madeira ໄດ້ຮັບໃຊ້ເປັນທ່າທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບເສັ້ນທາງການຂົນສົ່ງຕ່າງໆໄປແລະຈາກໂລກໃຫມ່. ປະເທດອັງກິດມີກົດຫມາຍສະເພາະ ("The British Navigation Act") ເຊິ່ງໃນທີ່ສຸດກໍໄດ້ປ້ອງກັນການສົ່ງອອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດ (ແລະສິນຄ້າອື່ນ) ໄປຍັງບັນດາປະເທດອັງກິດໃນໂລກໃຫມ່, ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າມັນບໍ່ໄດ້ມາຈາກເຮືອອັງກິດແລະມາຈາກປະເທດອັງກິດ.
ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເກາະ Madeira ໄດ້ຮັບການຍົກເວັ້ນຈາກກົດຫນື່ງນີ້ແລະ Madeira ກາຍເປັນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ "ອາຫານຫຼັກ" ໃນເຮືອທີ່ຖືກຜູກມັດສໍາລັບອານານິຄົມອາເມລິກາ.
Madeira ໄວໆນີ້ຈະກາຍເປັນຫນຶ່ງໃນເຫລົ້າທີ່ຮັກແພງຂອງພຣະບິດາຂອງຜູ້ກໍ່ຕັ້ງເພື່ອດື່ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກວັດຖຸບູຮານເຊັ່ນຖະແຫຼງການຂອງການເປັນເອກະລາດ, ການປະກາດຂອງວໍຊິງຕັນ, ການສະຫຼອງການສ້າງຕັ້ງລັດວໍຊິງຕັນເປັນນະຄອນຫລວງຂອງປະເທດແລະອື່ນໆ. ສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈກໍ່ກ່ຽວກັບ Madeira, ແມ່ນວ່າສໍາລັບລາຄາ, ທ່ານຍັງສາມາດຊື້ Madeira ທີ່ມີວັນເກົ່າແກ່ກັບອານານິຄົມ! ຊອກຫາຫນຶ່ງທີ່ Rare Wine Co.
Madeira Wine Producers to Try
Blandy ຂອງ Madeira
Henriques & Henriques
Madeira Wine Company
Vinhos Barbeito