ການຮຽນຮູ້ວິທີການລົດຊາດເຫຼົ້າແວງແມ່ນການຜະຈົນໄພແບບງ່າຍໆທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຄວາມຊື່ນຊົມຂອງທ່ານສໍາລັບເຫລົ້າແລະ winemakers. ເບິ່ງ, ມີກິ່ນຫອມ, ລົດຊາດ - ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຄວາມຮູ້ສຶກພື້ນຖານຂອງທ່ານແລະຂະຫຍາຍຈາກນັ້ນທ່ານຈະໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີການລົດຊາດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຄືກັບຜູ້ທີ່ບໍ່ມີເວລາ! ຈື່ໄວ້ວ່າທ່ານສາມາດມີກິ່ນຫອມຂອງກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກແຕ່ພັນລະນາ, ແຕ່ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງທ່ານແມ່ນຈໍາກັດກັບຄວາມເຄັມ, ຫວານ, ສົ້ມແລະຂົມ. ມັນແມ່ນການປະສົມປະສານຂອງກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດແຍກແຍະໄດ້.
ນີ້ແມ່ນວິທີການ
- ເບິ່ງ: ກວດເບິ່ງສີແລະຄວາມຊັດເຈນ.
ໃຫ້ຈອກເຫລົ້າເຂົ້າໄປໃນແກ້ວໄວທີ່ເຫມາະສົມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເບິ່ງທີ່ດີກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້. ຈົ່ງຖອນແກ້ວຫ່າງຈາກທ່ານແລະກວດເບິ່ງ ສີ ຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຂອບແຄມທາງກັບກາງແກ້ວ (ມັນເປັນປະໂຫຍດທີ່ຈະມີພື້ນຫລັງສີຂາວ - ເຈ້ຍ, ຜ້າພົມຫຼືຜ້າປູສີຂາວ).
ສີແມ່ນຫຍັງ? ຊອກຫານອກຈາກສີແດງ, ສີຂາວຫຼືສີຫນ້າ. ຖ້າວ່າມັນເປັນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແມ່ນສີມ່ວງ, ສີມ່ວງ, ສີມ່ວງ, ແກ້ວ, ສີແດງ, ອິດຫຼືນ້ໍາຕານ? ຖ້າວ່າມັນເປັນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວມັນຈະແຈ້ງ, ມີສີເຫຼືອງຈືດໆ, ຄ້າຍຄືເຟືອງ, ມີສີຂຽວອ່ອນ, ທອງ, ສີເຫຼືອງຫຼືສີຂີ້ເຖົ່າໃນຮູບລັກສະນະ?
- ຍັງຊອກຫາ: ຍ້າຍກັບ opacity ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍນ້ໍາຫລືຊ້ໍາ, ມີສີດໍາຫຼືມີສີຂີ້ເຖົ່າຈືດໆ, ຈືດໆຫຼືລ້ໍາຫນ້າ, ມີເມຄຫລືບໍ່? ທ່ານສາມາດເບິ່ງບັນດາຂີ້ຝຸ່ນ? ດຶງຈອກຂອງທ່ານໃຫ້ນ້ອຍ, ໃຫ້ມັນມີພຽງເລັກນ້ອຍ swirl - ເບິ່ງອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ແມ່ນ sediment, bits ຂອງ cork ຫຼື floaters ອື່ນໆ? ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງທີ່ສູງກວ່າເກົ່າມັກຈະມີສີສົ້ມຫຼາຍຂື້ນຢູ່ແຄມຂອງສີກ່ວາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງໄວກວ່າ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວເກົ່າແກ່ກວ່າເກົ່າກ່ວາເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວໄວກວ່າເມື່ອປຽບທຽບກັບອາຫານທີ່ມີອາຍຸແຕກຕ່າງກັນ.
- ມີກິ່ນຫອມ: ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງກິ່ນຫອມຂອງພວກເຮົາແມ່ນສໍາຄັນໃນການວິເຄາະແກ້ວເຫລົ້າທີ່ເຮັດຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບຄວາມປະທັບໃຈທີ່ດີຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຂອງທ່ານ, ຈອກແກ້ວຂອງທ່ານໃຫ້ມີຄວາມແຂງແຮງ 10-12 ວິນາທີ (ນີ້ຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ອາກາດເຫລົ້າຂາວຂອງບາງເຫຼັກແລະປ່ອຍກິ່ນທໍາມະຊາດອອກຫຼາຍກວ່ານັ້ນ) ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈິ່ງເອົາຄວາມປະທັບໃຈຄັ້ງທໍາອິດ.
- ຍັງມີກິ່ນຫອມ: ຕອນນີ້ຈີກປາກຂອງທ່ານລົງ ໄປ ໃນແກ້ວແລະຫາຍໃຈເຂົ້າໄປຕາມດັງຂອງທ່ານ. ສິ່ງທີ່ປະທັບໃຈຄັ້ງທີສອງຂອງເຈົ້າຄືແນວໃດ? ທ່ານມີກິ່ນຫອມຫມາກໄມ້ໂອ໊ກ, ຫມາກເລັ່ນ, ດອກໄມ້, vanilla ຫຼືຫມາກນາວ? ກິ່ນຫອມຂອງເຫລົ້າແມ່ນເປັນຕົວຊີ້ວັດທີ່ດີເລີດຂອງຄຸນນະພາບແລະຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ. swirl ເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະໃຫ້ກິ່ນຫອມປະສົມແລະ mingle, ແລະ sniff ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
- ລົດຊາດ: ສຸດທ້າຍ, ກິນລົດຊາດເປັນ. ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຊິບຂະຫນາດນ້ອຍແລະໃຫ້ມັນມ້ວນຮອບປາກຂອງທ່ານ. ມີສາມຂັ້ນຕອນຂອງລົດຊາດ: ໄລຍະການໂຈມຕີ, ຂັ້ນຕອນ Evolution ແລະ Finish.
- ຂັ້ນຕອນການໂຈມຕີ ແມ່ນຄວາມປະທັບໃຈໃນເບື້ອງຕົ້ນວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດຢູ່ໃນປາກຂອງທ່ານ. ການໂຈມຕີແມ່ນປະກອບດ້ວຍສີ່ຊິ້ນຂອງການປິດເຫຼົ້າແວງ: ເນື້ອໃນເຫຼົ້າ , ລະດັບ tannin , ນໍ້າສົ້ມ ແລະ ນ້ໍາຕານ . ເຫຼົ່ານີ້ສີ່ສິ້ນປິດສະແດງຄວາມຮູ້ສຶກເບື້ອງຕົ້ນໃນ palate ໄດ້. ໂດຍສະເພາະ, ອົງປະກອບເຫຼົ່ານີ້ຈະມີຄວາມສົມດູນກັນ. ຫນຶ່ງໃນສິ້ນຈະບໍ່ສໍາຄັນກວ່າຄົນອື່ນ. ສີ່ຊິ້ນເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນລັກສະນະເສພາະເຈາະຈົງໃນແຕ່ລະປະເທດ, ພວກເຂົາກໍ່ຈະເລີນເຕີບໂຕພ້ອມກັນເພື່ອສະເຫນີຄວາມປະທັບໃຈໃນຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະຄວາມສັບສົນ, ອ່ອນຫຼືບໍລິສັດ, ແສງສະຫວ່າງຫຼືຫນັກ, ຂັດຫຼືສີຄີມ, ຫວານຫຼືແຫ້ງ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຄວາມຈິງທີ່ແທ້ຈິງເຊັ່ນຫມາກໄມ້ຫຼືເຄື່ອງເທດ.
- Phase Evolution ແມ່ນຕໍ່ໄປ, ຍັງເອີ້ນວ່າໄລຍະກາງປານກາງຫຼືໄລຍະກາງ, ນີ້ແມ່ນລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງຂອງເຫຼົ້າໃນ palate ໄດ້. ໃນໄລຍະນີ້, ທ່ານກໍາລັງຊອກຫາຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບລົດຊາດຂອງເຫລົ້າ. ຖ້າວ່າມັນເປັນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ, ທ່ານອາດຈະເລີ່ມຕົ້ນບອກຫມາກໄມ້ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກໂປມ, ຫມາກພ້າວຫຼືຫມາກ; ບາງທີອາດມີເຄື່ອງເທດບາງໆ - ຫມາກພິກ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຫຼືອາດເປັນລົດຊາດທີ່ມີເນື້ອໄມ້ຄ້າຍຄືໄມ້ຢືນຕົ້ນໂອ໊ກ, ຊີດາ, ຫຼືເຄື່ອງດື່ມທີ່ພົບ. ຖ້າທ່ານຢູ່ໃນໄລຍະ Evolution ຂອງ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ ທ່ານອາດຈະມີລົດຊາດຫມາກໂປມ, ຫມາກພ້າວ, ຫມາກໄມ້ເຂດຮ້ອນຫຼືຫມາກນາວ, ຫຼືມີກິ່ນຫອມໃນລັກສະນະທໍາມະຊາດຫຼືປະກອບດ້ວຍນໍ້າເຜິ້ງ, ມັນເບີ, ຢາສະຫມຸນໄພຫຼືດິນນ້ອຍ.
- Finish ແມ່ນການຕິດສະຫຼາກຢ່າງເຫມາະສົມເປັນຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍ. ຜົນສໍາເລັດຂອງເຫລົ້າແມ່ນໄລຍະເວລາດົນນານສໍາລັບການປະທັບໃຈຂອງອາຫານທີ່ໃຊ້ເວລາຫຼັງຈາກມັນຖືກກືນກິນ. ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດອັນສູງສຸດ, culminates ບ່ອນທີ່ຫຼັງຈາກນັ້ນເຂົ້າມາໃນການຫຼິ້ນ. ມັນໄດ້ຜ່ານມາຫຼາຍວິນາທີ? ມັນຄ້າຍຄືກັບນ້ໍານ້ໍາ, ມີຂະຫນາດກາງ (ຄ້າຍຄືກັນກັບນ້ໍາກັບນົມ) ຫຼືເຕັມຮູບແບບຂອງຮ່າງກາຍ (ຄືຄວາມເຄັ່ງຄັດຂອງຄີມ)? ທ່ານສາມາດລົດຊາດສ່ວນທີ່ເຫລືອຂອງເຫລົ້າທີ່ຢູ່ດ້ານຫລັງຂອງປາກແລະຄໍຂອງທ່ານບໍ? ທ່ານຕ້ອງການຊິບອື່ນຫຼືເຫຼົ້າທີ່ຂົມຢູ່ໃນທີ່ສຸດບໍ? ສິ່ງທີ່ປະທັບໃຈຫຼ້າສຸດຂອງທ່ານ - ຫມາກໄມ້, ມັນເບີ, ຫມາກໄມ້ໂອ໊ກ? ລົດຊາດຍັງຄົງຢູ່ຫຼືມັນສັ້ນຢູ່?
- ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານໄດ້ໃຊ້ເວລາທີ່ຈະມີລົດຊາດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຂອງທ່ານ, ທ່ານອາດຈະບັນທຶກບາງປະທັບໃຈຂອງທ່ານ. ທ່ານຢາກໄດ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໂດຍລວມແລ້ວບໍ? ມັນມັນຫວານ, ສົ້ມຫຼືຂົມຂື່ນ? ອາຊິດໄວ ແມ່ນແນວໃດ? ມັນແມ່ນ ສົມດູນດີ ບໍ? ມັນມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າກັບເນີຍ, ເຂົ້າຈີ່ຫຼືອາຫານຫນັກ? ທ່ານຈະຊື້ມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງບໍ? ຖ້າເປັນດັ່ງນັ້ນ, ຈົ່ງເອົາຊື່ເຫລົ້າ, ຜູ້ຜະລິດແລະປີຂອງ ເຫລົ້າທີ່ ລົງສໍາລັບການອ້າງອີງໃນອະນາຄົດ.