ບາງຄັ້ງທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການນ້ໍາມັນ (ດີ, ພຽງແຕ່ຕ້ອງການ gravy - ບໍ່ມີໃຜແທ້ "ຕ້ອງການ" gravy) ແລະທ່ານບໍ່ມີຫຍັງ roasting ໃນເຕົາອົບທີ່ຈະສະຫນອງ dripings ໄດ້.
Gravy ມັກຈະຖືກສ້າງຂຶ້ນເປັນຊີ້ນຫມູຫຼືຊີ້ນງົວແລະເຮັດໃຫ້ໄຂມັນທີ່ທ່ານສາມາດສົມທົບກັບແປ້ງເພື່ອນໍາໃຊ້ເປັນພື້ນຖານສໍາລັບການລ້ຽງສັດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ gravy ນໍາໃຊ້ນ້ໍາແລະ flour ເປັນຖານ. ມັນຈະດີເທົ່າທີ່ຈະເຮັດໄດ້ດ້ວຍນ້ໍາຜັກທີ່ມີລົດຊາດຂົມຂື່ນຈາກຊີ້ນໄກ່ຫລືໄກ່? ບໍ່ແມ່ນແຕ່ມັນຍັງຄົງຈະເປັນຈິງ, ກໍ່ດີ, ແລະຍັງຄົງຈະມີຄວາມກ້າຫານ!
Cajuns ມັກເຂົ້າແລະ gravy ແລະສາມາດມີມັນຢູ່ເກືອບທຸກອາຫານ - ແທ້ຈິງແລ້ວ, ບາງຄັ້ງ ເປັນ ອາຫານ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 1/2 ຈອກຂີ້ເຫຍື້ອຈາກໄກ່, ຊີ້ນຫຼື bacon (ຫຼືນໍາໃຊ້ນໍ້າມັນຫຼືນ້ໍາມັນຜັກຫຼືປະສົມປະສານຂອງສອງ)
- 2 ຈອກ
- flour ທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ
- ໄກ່ 10 ແກງ (ຫຼືເນື້ອງົວ)
- 2 ຈອກຜັກບົ່ວຂຽວ (ຜັກແລ້ວ)
- 1 1/2 ບ່ວງກາເຟເກືອ
- 2 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ
- 1 ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟ
- cayenne pepper
ວິທີການເຮັດມັນ
- ກໍານົດເຕົາອົບຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງແລະເຮັດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ແຫ້ງໃນເວລາ 2 ນາທີ.
- ຕື່ມການ flour, whisking constantly ເພື່ອສົມທົບ.
- ໃນເວລາທີ່ການດູດນ້ໍາແລະແປ້ງເຂົ້າຈ້າວ, ໃຫ້ເຮັດຄວາມຮ້ອນລົງສູ່ກາງແລະປຸງອາຫານໄດ້ 10 ນາທີ, ມັກຫຼີ້ນຊ້ໍາ.
- ຕື່ມການ flour, whisking constantly ເພື່ອສົມທົບ.
- ໃນເວລາທີ່ການດູດນ້ໍາແລະແປ້ງເຂົ້າຈ້າວ, ໃຫ້ເຮັດຄວາມຮ້ອນລົງສູ່ກາງແລະປຸງອາຫານໄດ້ 10 ນາທີ, ມັກຫຼີ້ນຊ້ໍາ.
- ເພີ່ມສ່ວນປະກອບສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອແລະນໍາໄປຕົ້ມ, ຍັງເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຫນັກເບົາເລື້ອຍໆ.
- ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນຈາກຕົ້ມລົງຫາກາງຫາຕ່ໍາແລະເຜັດ 20 ນາທີ ... ຊຸ່ມຊື່ນເລື້ອຍໆ.
ເຄັດລັບໂບນັດສໍາລັບການສ້າງ Gravy
ຖ້າຫາກວ່ານ້ໍາຂົມຂອງທ່ານຈາກຊີ້ນຫມູຫຼືສັດປີກມີບິດຂີ້ມູກ, ເອົານໍ້າມັນອອກເກີນໄປ, ຕື່ມເຂົ້າຜັດແລະຕົ້ມເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີສີແດງ, ແລ້ວເພີ່ມນ້ໍາ, ຫຼືນໍ້ານົມ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ການດູດຊືມໃນເວລາທີ່ທ່ານມີການດູດຊຶມຈາກຊີ້ນຫມູຫຼືໄກ່, ຫຼືຈາກໄກ່ frying. ບິດນ້ໍາຕານຂີ້ເຫຍື້ອມີຫຼາຍໆອາຫານທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະນໍາເຂົ້າເຂົ້າໄປໃນແກ້ວ.
ຖ້າການດູດຊືມຂອງທ່ານແມ່ນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນແຫຼວທີ່ມີພຽງແຕ່ຈໍານວນຫນ້ອຍຂອງໄຂມັນຢູ່ເທິງ, ເອົານ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມແລະຫນາແຫນ້ນດ້ວຍສ່ວນທີ່ມີຄວາມເທົ່າທຽມກັນຂອງ flour ແລະ butter soft. ໃນເວລາທີ່ເຮັດໃຫ້ gravy ຫຼື sauce ສໍາລັບໄກ່ຫຼືຊີ້ນຫມູ, ເພີ່ມຄີມຂອງສຸດທ້າຍສໍາລັບ gravy ສີຄີມທີ່ປະເສີດໄດ້.
Tip Bonus 2
Cajuns ຮັກເຂົ້າແລະ gravy ແລະສາມາດມີມັນເກືອບທຸກໆອາຫານ, ແທ້ຈິງແລ້ວ, ບາງຄັ້ງເປັນອາຫານ. ສໍາລັບເຫດຜົນດັ່ງກ່າວ, ສູດທີ່ເຮັດໃຫ້ປະມານ 12 ຊ້ອນ - ປະລິມານທີ່ເຫລືອ. ເຊື່ອວ່າມັນຫຼືບໍ່, gravy ສາມາດ frozen. ມີບາງ gravy homemade ໃນເວລາທີ່ທ່ານມີໄກ່ roasted, ຊີ້ນງົວ, ຫຼືບາງສ່ວນທີ່ເຫຼືອແມ່ນສະບັບຂອງ "ອາຫານໄວ" ຂອງຂ້າພະເຈົ້າ. ພຽງແຕ່ defrost ແລະຄວາມຮ້ອນຂອງ gravy ໄດ້.
ຫມາຍເຫດ
ຮ້ານອາຫານ Cajun ສ່ວນໃຫຍ່ ຊ່ວຍປະຫຍັດນ້ໍາມັນຈາກໄກ່, ຊີ້ນງົວ, ຫມູ, ແລະເປັດໃນຕູ້ເຢັນແລະນໍາໃຊ້ພວກມັນເປັນພື້ນຖານສໍາລັບກາເຟ, ຫຼືສໍາລັບການຕົ້ມ. ການດູດຊຶມຈາກເຮືອນຄົວແຕ່ລະຄົນໃຫ້ອາຫານຂອງຜູ້ປຸງແຕ່ງຂອງມັນມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ຖ້າທ່ານບໍ່ມີນ້ໍາເຂົ້າຂົ້ວຈາກໄກ່, ຈາກໄກ່ຂົ້ວ, ຫຼືຈາກແຫຼ່ງອື່ນ, ໃຫ້ໃຊ້ນ້ໍາມັນແລະ / ຫຼືນ້ໍາມັນທີ່ມີການດູດຊ້ໍາເບຍ (ຖ້າວ່າທ່ານມີພວກມັນ) ຕື່ມສໍາລັບອາຫານ.
ອັດຕາສ່ວນສູງສຸດຂອງນ້ໍາກັບ flour ເຮັດໃຫ້ເປັນ gravy ຫນາ. ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາຫນ້ອຍ, ມາດຕະຖານແມ່ນພາກສ່ວນເທົ່າທຽມກັນຂອງນ້ໍາມັນແລະແປ້ງ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 288 |
| ໄຂມັນລວມ | 29 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 2 g |
| Unsaturated Fat | 21 ກໍາ |
| Cholesterol | 2 mg |
| ໂຊດຽມ | 412 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 6 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 2 g |