ຫນຶ່ງໃນປະໂຫຍດທີ່ສຸດໃນປະເທດແອດສະປາຍ, gambas al ajillo (ກຸ້ງກຸ້ງ) ແມ່ນງ່າຍດາຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຢູ່ເຮືອນ. ສູດແມ່ນໄວ, ງ່າຍ, ແລະເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດຜັກທຽມ. ມັນແມ່ນແທ້ໆປະເພດ Spanish tapa (ແຜ່ນຂະຫນາດນ້ອຍ) , ມີການປ່ຽນແປງໃນທົ່ວປະເທດ, ແລະມັກຢູ່ໃນແຖບປາປາຈາກພາກເຫນືອກັບພາກໃຕ້ຂອງສະເປນ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ມີຄວາມນິຍົມນີ້, ກຸ້ງສົດໄດ້ຖືກເຜົາຢູ່ໃນນ້ໍາມັນມະກອກແລະຫຼາຍໆຜັກທຽມ (ນີ້ແມ່ນສູດສໍາລັບຄົນຮັກຜັກທຽມ - ຕື່ມອີກຖ້າທ່ານກ້າ!), ໂດຍການສໍາຜັດກັບຫມາກຖົ່ວແດງ, ທີ່ຢູ່ ໃນສູດຫຼາຍຂໍ້ຄວາມຂອງ dough paprika ແອສປາໂຍນແລະ splash ຂອງ brandy ແມ່ນປະກອບ, ອີງຕາມການທີ່ພາກພື້ນຂອງປະເທດສະເປນໄດ້ສູດມາ.
ອາຫານກຸ້ງນີ້ ຄວນຈະຢູ່ໃນເມນູໃນເວລາທີ່ທ່ານເຊື້ອເຊີນຫມູ່ເພື່ອນຫຼາຍກວ່າ, ເປັນ appetizer ຫຼືຫຼັກສູດຕົ້ນຕໍ - ແລະທ່ານເກືອບສາມາດຮັບປະກັນວ່າມັນຈະບໍ່ມີຊີວິດທີ່ເຫລືອ. ຢ່າລືມທີ່ຈະມີເຂົ້າຈີ່ຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ງາມເພື່ອຊອດຊອດ!
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1/2 ຈອກນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນພິເສດ
- 10 ຫົວຜັກທຽມຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຜັກທຽມ (minced ລະອຽດ)
- 1 ບ່ວງກາເຟຫມາກພິກແດງສີແດງ, ຫຼື 2 ຜັກກາດຫມາກແຫ້ງທັງຫມົດແຫ້ງ
- ກຸ້ງ 1 ປໍ (25 ນັບເປັນປອນ), deveined, shells left on
- ນ້ໍາຜົນລະໄມ້ 1 ນາວ
- ທາງເລືອກ: 2 ຫາ 3 ອໍ brandy ແອສປາໂຍນ (ຫຼືທົດແທນ
- sherry ແຫ້ງ )
- ທາງເລືອກ: 1 ບ່ວງກາເຟຫວານ
- paprika ແອສປາໂຍນ
- ເກືອແລະ pepper ດິນສົດເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ
- 3 ບ່ວງກາເຟໃບຜັກທຽມສົດ (ຟັກ)
- 1 baguette ສົດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນແຊ່ຜັດຫຼືເຂົ້າ ຈີ່ ຢ່າງຮຸນແຮງ, ໃຫ້ອົບອຸ່ນນ້ໍາມັນເວີໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເພີ່ມຜັກທຽມຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວແດງແລະແລ່ນປະມານ 1 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາຜັກທຽມພຽງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນສີນ້ໍາຕານ, ໂດຍບໍ່ລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ມັນເຜົາ.
- ຍົກສູງຄວາມຮ້ອນໃຫ້ສູງແລະທັນທີເພີ່ມກຸ້ງ, ນ້ໍານາວ, ແລະ brandy ແລະ paprika ຖ້າຫາກວ່າການນໍາໃຊ້. ເອົານ້ໍາກຸ້ງເຂົ້າໄປໃນກຸ້ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈີ່ງຈົນກ່ວາກຸ້ງກາຍເປັນສີບົວແລະງໍປະມານ 3 ນາທີ.
- ດຶງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະລະດູການເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ມີເກືອແລະຫມາກພິກໃນດິນສົດໃຫມ່. ສົ່ງກຸ້ງກັບນ້ໍາມັນແລະນ້ໍາຊຸບເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບຫຼືໃຫ້ບໍລິການກົງຈາກເຕົາ. ສະປູນກັບ parsley ຟັກແລະຮັບໃຊ້ດ້ວຍເຂົ້າຈີ່ສົດ.
Tips and Variations
ໃນຖານະທີ່ເປັນຊອດເປັນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງສູດນີ້, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ທ່ານບໍ່ໄດ້ແຕ່ງກິນນ້ໍາມັນ, ຫຼືຈູດຜັກທຽມເຊິ່ງຈະໃຫ້ລົດຊາດຂົມກັບອາຫານ. ສະນັ້ນໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານພຽງແຕ່ອົບອຸ່ນນ້ໍາມັນແລະຜັກທຽມແລະບໍ່ປຸງແຕ່ງມັນຢ່າງແທ້ຈິງ.
Gambas al ajillo ຖືກກະກຽມຢູ່ໃນສະເປນທີ່ມີແກະໃນຫຼືອອກ, ຂຶ້ນກັບຄຸກ. ສູດນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຮັກສາແກະ, ແຕ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດປອກກຸ້ງກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຖ້າທ່ານເຮັດ, ຈົ່ງພິຈາລະນາອອກຈາກຫາງ, ດັ່ງທີ່ນີ້ເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ຫນ້າສົນໃຈແລະງ່າຍທີ່ຈະເອົາກຸ້ງກັບນິ້ວມືຂອງທ່ານ. ຖ້າໃຊ້ກຸ້ງແຊນແຊງ, ລ້າງອອກພາຍໃຕ້ນ້ໍາເຢັນແລະແຫ້ງ. ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງເປັນເວລາດົນກວ່າສໍາລັບກຸ້ງທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກທໍາລາຍຢ່າງສົມບູນ, ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະແຕ່ງກິນຢ່າງລະອຽດ. ຖ້າທ່ານມັກກຸ້ງຂະຫນາດໃຫຍ່, ທ່ານສາມາດຊື້ກຸ້ງ jumbo ເຊິ່ງຈະມີຈໍານວນຕ່ໍາຕໍ່ປອນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, 25 ຫາ 1 ປອນແມ່ນຂະຫນາດທີ່ດີສໍາລັບ tapa ນີ້. ຊອດຜັກທຽມຍັງແຊບກັບປະເພດອາຫານທະເລເຊັ່ນ: ແມງເມັດແລະແກະສະຫຼັກ.
ສູດສູດ ກຸ້ງ ຜັກທຽມນີ້ແຕກຕ່າງກັນໃນທົ່ວປະເທດສະເປນ, ຫລາຍຂົງເຂດທີ່ມີສ່ວນປະກອບທ້ອງຖິ່ນ. ໃນເຊວິນ (ໃນເຂດ Andalusia), ອາຫານໄດ້ຖືກກະກຽມດ້ວຍ Manzanilla, ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນທ້ອງຖິ່ນ. ໃນຂົງເຂດອື່ນໆຂອງສະເປນ, ທ່ານຈະພົບຖົ່ວເຫລືອງ, paprika ຫວານ, ແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງເມັດຮ້ອນ (ຫຼືບໍ່ມີຢູ່ໃນທຸກ), ຫຼືນ້ໍານາວກ່ຽວກັບບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບ.
ສະນັ້ນຮູ້ສຶກວ່າບໍ່ເສຍຄ່າເພື່ອຫລິ້ນປະມານທີ່ມີສູດໄດ້! Gambas al ajillo (ຍັງໄດ້ເຫັນວ່າເປັນ camarones al ajillo) ຍັງໄດ້ຮັບການຮັບໃຊ້ໃນປະເພນີ sizzling ຮ້ອນໃນເຕົາໂລຫະນ້ອຍ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 427 |
| ໄຂມັນລວມ | 30 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 4 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 21 ກໍາ |
| Cholesterol | 227 mg |
| ໂຊດຽມ | 674 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 12 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 29 ກໍາ |