Paprika, ຫຼື pimentn, ແມ່ນຫນຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນການ ປຸງແຕ່ງອາຫານແອສປາໂຍນ . ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈາກ sausage chorizo ແລະ lomo ກັບ sauce chilindron ແລະ sprinkled ສຸດຂອງ octopus ແລະແມ້ກະທັ້ງໄຂ່ຂົ້ວ! ມີຫຼາຍຊະນິດຂອງ paprika - ຫວານ, ເຜັດ, ການສູບຢາຫຼືການປະສົມປະສານ.
Paprika ຂອງແອສປາໂຍນຫຼືpimentónແມ່ນມາຈາກໃສ?
Paprika ແມ່ນມາຈາກພື້ນດິນ, ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງສີແດງແຫ້ງທີ່ແຫ້ງມາຈາກອາເມລິກາ.
ສິ່ງສໍາຄັນດັ່ງກ່າວແມ່ນ paprika ກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງແອສປາໂຍນແລະສະນັ້ນຄວາມຕ້ອງການແມ່ນແອສປາໂຍນຂອງ paprikas ທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ມີ Denominations of Origin (DO) ສໍາລັບ paprika. ຫນຶ່ງໃນ DO ແມ່ນຕັ້ງຢູ່ໃນ Murcia, ແຂວງຫນຶ່ງໃນຊາຍຝັ່ງ Southeastern ຂອງສະເປນ, ລະຫວ່າງ Almeria ແລະ Alicante. ອື່ນແລະມີຊື່ສຽງຫຼາຍແມ່ນ La Vera, ເຊິ່ງຕັ້ງຢູ່ໃນ Caceres, Extremadura, ພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງມາດິດ. ທັງສອງເຂດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນອົບອຸ່ນແລະແຫ້ງແລ້ງໃນລະດູຮ້ອນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາທີ່ດີເລີດສໍາລັບການເຕີບໃຫຍ່ຂອງ peppers.
ມັນໄດ້ຖືກກ່າວວ່າ Christopher Columbus ໄດ້ນໍາ Paprika ກັບຄືນໄປປະເທດສະເປນໃນລະຫວ່າງການເດີນທາງຄັ້ງທີສອງຂອງລາວແລະໄດ້ຮັບການແຕ່ງຕັ້ງໃຫ້ກັບ Ferdinand ແລະ Isabella ໃນ Extremadura ແລະເຖິງແມ່ນວ່າມັນຮ້ອນແລະເຜັດສໍາລັບກະສັດແລະລານີ, ຜູ້ປົກຄອງວັດໃນ Guadalupe ກັບອ້າຍນ້ອງອື່ນໆແລະມັນໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍຈາກ Extremadura ທົ່ວສະເປນ.
ປະເພດຂອງ paprika ແອສປາໂຍນແມ່ນຫຍັງ?
ມີຫຼາຍຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ Paprika ແອສປາໂຍນ, ເຮັດຈາກປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ peppers.
- Pimentn Dulce ຫຼື Paprika ຫວານ - ຫມາກພິກແດງສີແດງເຮັດໃຫ້ຜັກສີສົ້ມອ່ອນແລະອ່ອນໆນີ້.
- Pimentn Agridulce ຫຼື Medium Hot Paprika - ຫມາກພິກແດງຍາວກວ່າ, ເຮັດໃຫ້ ເປີເປີຮ້ອນປານກາງ .
- Pimentn Picante ຫຼື Paprika ຮ້ອນ - ເຮັດຈາກທຸກປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຂອງ peppers ສີແດງຍາວ.
ວິທີການແອສປາໂຍນ paprika ຫຼືpimentónເຮັດແນວໃດ?
ໃນ La Vera, ເມັດຫມາກພິກໃນເດືອນມີນາແລະເກັບກ່ຽວຈາກເດືອນກັນຍາຫາເດືອນພະຈິກ.
ເມື່ອສຸກແລ້ວ, ຄອບຄົວໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມກັບຄົນອື່ນໃນຕົວເມືອງເພື່ອເກັບຫມາກພ້າວສີແດງຂະຫນາດນ້ອຍ.
ຫນ້າທໍາອິດ, ຫມາກຖົ່ວແມ່ນກໍານົດໃຫ້ແຫ້ງໃນເຮືອນທີ່ແຫ້ງເລັກນ້ອຍ. Pimentón de la Vera ມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ມາຈາກຂະບວນການຂອງການສູບຢາ, ການແຫ້ງເປບທີ່ມີຈໍານວນ huge ຂອງໄມ້ໂອ໊ກໃນເຮືອນແຫ້ງ. ຫມາກຖົ່ວແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນຊັ້ນນອກເຫນືອໄຟແລະຊາວກະສິກອນເຮັດໃຫ້ຫມາກພິກໂດຍມືແຕ່ລະມື້. ຂະບວນການແຫ້ງນີ້ໃຊ້ເວລາປະມານສອງອາທິດ.
ຕໍ່ໄປ, ຫມາກເຜັດແຫ້ງຖືກນໍາໄປຫາໂຮງງານຜະລິດ paprika ຂະຫນາດນ້ອຍ, ບ່ອນທີ່ກ້ານແລະສ່ວນຫນຶ່ງຂອງແກ່ນຖືກໂຍກຍ້າຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫມາກພິກແມ່ນດິນໃນໂຮງໄຟຟ້າທີ່ມີລໍ້ແກນ. ຄວາມຮ້ອນຈາກການຂັດຂືນສາມາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ການປຸງລົດຊາດແລະສີຂອງ paprika, ດັ່ງນັ້ນມັນສໍາຄັນທີ່ຂະບວນການຂັດແມ່ນເຮັດຢ່າງຊ້າໆ. ໃນເວລາທີ່ດິນ, paprika ແມ່ນ packed ໃນຖ້ວຍແລະຂາຍ. Paprika ແອສປາໂຍນຈະຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ຂອງທ່ານປະມານ 2 ປີ.
ໃນ Murcia, ວິທີການແບບດັ້ງເດີມສໍາລັບການແຫ້ງຜັກທຽມແມ່ນເພື່ອຈັດວາງໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນດວງອາທິດ. ບໍລິສັດຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນປັດຈຸບັນເລີ່ມຕົ້ນສ້າງຫ້ອງເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາກາດຮ້ອນແຫ້ງ. ບໍລິສັດບາງຄົນຍັງເຊັດໃສ່ຜົງໃຊ້ໄອນ້ໍາ, ດັ່ງນັ້ນ paprika ຈະຊ່ວຍໃຫ້ມັນຍາວກວ່າ.
ສູດການນໍາໃຊ້ Spanish Paprika ຫຼືPimentón
ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ກ່າວມາແລ້ວ, paprika ແອສປາໂຍນຖືກນໍາໃຊ້ໃນຫຼາຍໆ ຖ້ວຍ ໃນ cuisine ແອສປາໂຍນ.
Tapas
- Gambas al Ajillo - ກຸ້ງໃນຜັກທຽມ - ຫນຶ່ງໃນປະໂຫຍດ Spanish tapas ສ່ວນໃຫຍ່, ອາຫານນີ້ແມ່ນໄວ, ງ່າຍແລະເຕັມໄປດ້ວຍອາຫານຜັກທຽມເຊັ່ນດຽວກັນກັບ paprika.
- Patatas Bravas - ມັນ ຝຣັ່ງ Bravas - ຫນຶ່ງໃນປະເພດ Spanish tapas, ມີຊອດທີ່ມີເຕະນ້ອຍໆຈາກ Tabasco ແລະ Paprika.
- Aceitunas a la Madrilea - Olives a la Madrilene - ອາຫານງ່າຍໆຂອງຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ, paprika ຜັກບົ່ວດ້ວຍນ້ໍາມັນແລະສົ້ມ.
ແກງ & ສະຫຼັດ
- Ensalada Tropical - Salad ຮ້ອນ - ປະສົມຂອງຫມາກ, ເນີຍແຂງ, ແລະປາແມ່ນຜິດປົກກະຕິຫຼາຍ, ແຕ່ສ້າງລົດຊາດ delicious ແລະ tantalizing ທີ່ສໍາເລັດຮູບກັບ Paprika ແອສປາໂຍນຢູ່ເທິງ.
- Sopa de Ajo - ແກງຜັກທຽມ Castilian - ແກງນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ມີອາຍຸ, ອາຫານແບບເກົ່າແກ່ແລະເປັນປະເພນີຂອງ Cuisine ພາກພື້ນ Castilla-Leon .
- Potaje de Garbanzos y Espinacas - Garbanzo ແລະແກງ Spinach - ແກງນີ້ແມ່ນມາຈາກເຂດພື້ນທີ່ຂອງໃຫມ່ Castilla / Madrid. ມັນເຕັມໄປດ້ວຍອາຫານແລະຄ້າຍຄືກັບອາເມລິກາຂອງພວກເຮົາ "chile", ມັນເບິ່ງຄືວ່າຈະໄດ້ຮັບດີກວ່າເມື່ອກິນໃນມື້ຕໍ່ມາ!
ຫລັກຫລັກສູດ
Fabada Asturiana - Asturian Bean ແລະ Sausage Casserole - ນີ້ແມ່ນອາຫານແບບປົກກະຕິແລະເປັນປະເພນີຫຼາຍຈາກ Asturias, ເຮັດດ້ວຍຫມາກຖົ່ວຂາວ, sausage, ham, ຊີ້ນ, ແລະຫມາກເລັ່ນ. ມັນເປັນອາຫານທີ່ດີເລີດສໍາລັບລຶະເບິ່ງຫນາວ - ທີ່ຫນ້າພໍໃຈແລະອົບອຸ່ນ.
- Caldereta de Cordero - Casserole Lamb - ເຖິງແມ່ນວ່າເອີ້ນວ່າເປັນ casserole ຢ່າງເປັນທາງການ, ອາຫານນີ້ reminds ພວກເຮົາເພີ່ມເຕີມຂອງ stew ຂະຫນາດໃຫຍ່ , ຫນາ, ແກງ ທີ່ມີຫຼາຍຂອງຜັກທຽມ, ແລະແນ່ນອນ paprika ແອສປາໂຍນ.
- ຊໍ່ ຫມູເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍທີ່ຈະກຽມພ້ອມແລະມັນບໍ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍປານໃດໃນການກະກຽມແຕ່ແມ່ນ delicious ທີ່ສຸດກັບຜັກທຽມແລະ paprika ແອສປາໂຍນ.
- Huevos Rellenos de Atun - ໄຂ່ Deviled ກັບ Tuna - ນີ້ແມ່ນສູດປະເພນີສໍາລັບໄຂ່ deviled, ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາແມ່ນເຮັດໃນສະເປນ. ໂຕນແລະນ້ໍາຊອດຂອງຫມາກເລັ່ນໄດ້ຖືກປະສົມກັບຫມາກໄຂ່ຫຼັງໄຂ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນປາຍດ້ວຍ mayonnaise. ພະຍາຍາມມັນແລະເບິ່ງວ່າເປັນຫຍັງນີ້ເປັນພາສາສະເປນມັກ.