Alioli (ມັກເອີ້ນວ່າ Aioli ໃນພາສາອັງກິດ) ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຈໍາພວກແອສປາໂຍນທົ່ວໄປທີ່ສຸດ. ສູດຕົ້ນສະບັບດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກກ່າວວ່າມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ Catalonia ໃນເຂດພາກຕາເວັນອອກສຽງເຫນືອຂອງປະເທດທີ່ຢູ່ຕາມຊາຍແດນຂອງປະເທດຝຣັ່ງ. ຄວາມຊື່ສັດຂອງ alioli ໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວປະເທດແອດສະປາຍແລະເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບອາຫານພື້ນເມືອງຕ່າງໆ.
ຊື່ alioli ແມ່ນມາຈາກຄໍາພາສາກາຕາສໍາລັບສອງສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ ທັງຫມົດ ( ຜັກທຽມ), i (ແລະ), ແລະ oli (ນ້ໍາມັນ). ມັນແມ່ນໄວ, ງ່າຍດາຍແລະມີລົດຊາດຫຼາຍ, ສະນັ້ນມັນງ່າຍທີ່ຈະເຂົ້າໃຈວ່າເປັນຫຍັງມັນເປັນທີ່ນິຍົມໃນສະເປນ. ໃຫ້ບໍລິການທີ່ມີຊີ້ນ, ປາ, ຫຼືຜັກ - ຫຼືພຽງແຕ່ແຜ່ມັນໃສ່ເຂົ້າຈີ່. ສະເປນຍັງໃຊ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບໃນສູດຫຼັກສູດຫລັກ. ສູດນີ້ເຮັດໃຫ້ປະມານ 1 1/2 ຈອກແລະໃຊ້ສອງຫົວໄຂ່, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຂຶ້ນ. ສູດອາຫານພື້ນເມືອງບໍ່ແມ່ນໄຂ່, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ emulsion ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍທີ່ຈະບັນລຸ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 4 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມຂະຫນາດກາງຫາໃຫຍ່
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- 2 egg yolks
- 1 1/2 ບ່ວງ
- ນ້ໍານາວສົດ
- 1 ຈອກ້ໍາມັນແອສປາໂຍນພິເສດເວີຈິນໄອແລນ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຫນ້າທໍາອິດ, peel ແລະ mince ຜັກທຽມໄດ້.
- ການນໍາໃຊ້ດ້ານຮາບພຽງຂອງມີດໃຫຍ່, ປັ້ນຜັກທຽມ.
- ເອົາຜັກທຽມເຂົ້າໄປໃນປູນປູນຂະຫນາດນ້ອຍແລະ pestle ແລະຕື່ມເກືອ½ tsp ແລະຂີ້ເຫຍື້ອເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ. (ເປັນທາງເລືອກທີ່ຊ່ວຍປະຢັດເວລາແມ່ນການໃຊ້ຜັກທຽມທີ່ດີທີ່ປອກເປືອກແລະຜັດຜັກທຽມໃນຂັ້ນຕອນຫນຶ່ງໂດຍວິທີໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ປູນຜັດແລະເມັດເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜັກທຽມເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ.)
- Crack ໄຂ່ແລະແຍກ yolks ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະປະສົມຂະຫນາດນ້ອຍ.
- ການໂອນຜັກທຽມເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະແລະ whisk ເພື່ອຜະສົມຜະສານ.
- ດ້ວຍ ເຄື່ອງປາດມື ທີ່ມີຄວາມໄວຕ່ໍາ, ຈົ່ງຊ້າລົງໃນນ້ໍາມັນມະກອກໃນນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາຫນັກຫຼາຍ, ສະເຫມີໄປຈົນກ່ວາຍັງມີສີຄີມຂຽວເລີ່ມຕົ້ນສ້າງ.
- ຕື່ມການສໍາພັດຂອງນ້ໍານາວຊ້າຊ້າໃນຕອນທ້າຍ, ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາເຄື່ອງປະສົມສຸດເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຍັງຍັງຮັກສາ.
ສູດຄໍາແນະນໍາ
- ສະບັບພາສາແບບດັ້ງເດີມຂອງຊອດນີ້ບໍ່ມີໄຂ່ມຸກໄຂ່, ແຕ່ວ່າມັນເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຕໍ່ການຜະສົມຜະສານ. ຮູ້ສຶກວ່າບໍ່ຖິ້ມໄຂ່, ແຕ່ຈະກຽມພ້ອມທີ່ຈະເຮັດວຽກ!
- ນອກຈາກນັ້ນ, ຖ້າທ່ານມີຊີດເຜັດເຜັດແລະຜັກທຽມສົດກໍ່ບໍ່ພຽງພໍ, ຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ເຮັດຊອດແລ້ວ, ໃຫ້ມັນກິນຫມາກຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ສໍາລັບສະບັບອ່ອນແລະມີລົດຊາດ, ໃຫ້້ໍາເຜີ້ງ້ໍາເຜີ້ງກັບຫົວຂໍ້ຂອງ saffron ກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມ alioli ໄດ້. ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານເປັນ alioli saffron ງາມ.
ສູດທີ່ມີຄຸນສົມບັດ Alioli
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 190 |
| ໄຂມັນລວມ | 19 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 3 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 35 ມິນລິກໍາ |
| ໂຊດຽມ | 40 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 4 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 2 g |