ສູດນີ້ສໍາລັບ mille-feuille, ຫຼື Napoleon, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນແລ້ວ, ເປັນ pastry ຝຣັ່ງທີ່ມີຊື່ສຽງໃນຮ້ານຮ້ານ pastry Moroccan.
ມັນເຮັດໄດ້ໂດຍ sandwiching ຊັ້ນເຄືອບຂອງ pastry puff ມີສີຄີມຜັກທຽມ pastry ອຸດົມສົມບູນຕື່ມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ garnishing ເທິງດ້ວຍ icing ຕໍາແຫນ່ງເຫຼື້ອມເປັນເງົາ.
ຜົນໄດ້ຮັບສຸດທ້າຍແມ່ນການຜະສົມຜະສານກັບກິ່ນຫອມແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ສົມບູນແບບທີ່ສົມບູນແບບເພື່ອໃຫ້ທ່ານພໍໃຈກັບແຂ້ວຫວານຂອງທ່ານໃນ ເວລາທີ່ຊາ ຫຼືກາເຟ.
ເຖິງວ່າຈະມີການຕົກຕະກອນແລະຫນ້າປະທັບໃຈ, ເມລ່າແມ່ນບໍ່ຍາກທີ່ຈະເຮັດຢູ່ເຮືອນ, ໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານໃຊ້ແປ້ງຂີ້ກະເທົາແຊ່ເຢັນ. ເຮັດແນວໃດ, ແຕ່, ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເວລາຢ່າງກວ້າງຂວາງສໍາລັບການ prepping, baking, ການປະກອບແລະ chilling.
Mille-feuille ສາມາດໄດ້ຮັບການປະກອບເປັນມື້ຫຼືສອງຢ່າງລ່ວງຫນ້າໃນການຮັບໃຊ້. ມີເຈ້ຍ parchment ໃນມືສໍາລັບ baking ຂັ້ນຕອນ pastry, ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເວລາການກຽມພ້ອມທີ່ເພີ່ມເຕີມຖ້າຫາກວ່າເຮັດໃຫ້ dough pastry puff ຂອງທ່ານຈາກ scratch.
ຫມາຍເຫດ: ກະລຸນາຢ່າສັບສົນກັບ dough pastry puff frozen ທີ່ມີ dough phyllo. ສອງແມ່ນບໍ່ສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້ໃນສູດນີ້. ສະເຫມີເລືອກ pastry puff ທັງຫມົດ butter, ສໍາລັບການປຸງລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດແລະໂຄງສ້າງ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ Pastry ແລະການຕື່ມ:
- 1 1/2 pounds pastry puff frozen (ຫຼື 1/2 batch homemade
- pate feuillete )
- 3 ຈອກ
- cream pastry
- ທາງເລືອກ: ຄີມ 1/2 ຈອກ (whipped to peaks ກາງ)
- ສໍາລັບ Royal Icing ແລະອອກແບບ:
- 3 ອໍ / 80 ກໍາເລດຊັອກໂກແລດ (ຕົ້ມ)
- 2 ໄຂ່ຂາວຂະຫນາດໃຫຍ່ (ຫ້ອງ - ອຸນຫະພູມ)
- ນ້ໍານາວ 2 ບ່ວງກາເຟ
- ້ໍາຕານ 3 ຈອກ / 350 g
ວິທີການເຮັດມັນ
ການກະກຽມ Pastry ແລະການຕື່ມຂໍ້ມູນ
- ເຮັດໃຫ້ dough pastry puff homemade ແລະມັນມີຄວາມພ້ອມແລະເຢັນ. ຫຼືເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕົ້ມຂີ້ເຫຍື້ອເຂົ້າໄປໃນຮ້ານຂາຍປື້ມທີ່ຂັດແຍ້ງຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງໃບສັ່ງ.
- ເຮັດໃຫ້ສີຄີມເຄັດລັບ. ເມື່ອເຮັດຄວາມສະອາດແລ້ວ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ຜິວຂອງມັນອ່ອນເພຍໄດ້ດີຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະໃສ່ສີຄີມທີ່ມີທາງເລືອກ. ກວມເອົາແລະ refrigerate ຈົນກ່ວາເວລາທີ່ປະຊຸມ.
Bake the Pastry Layers
- ຮ້ອນເຕົາອົບໃຫ້ 400 F / 200 C.
- ໃນພື້ນຜິວທີ່ອ່ອນໆ, ຄ່ອຍໆລີດຕົ້ມຜັກຂັດເຂົ້າໄປໃນຮູບສີ່ຫລ່ຽມຂະຫນານດ້ວຍຄວາມຫນາຂອງແຜ່ນບາງໆຂອງກະດາດແຂ້ວ. ມີມີດແຫຼມ, ຕັດ dough ເປັນສາມຊິ້ນເທົ່າທຽມກັນ.
- ການໂອນແປ້ງເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບ (ຫຼືທຽນ) ທີ່ຕິດກັບເຈ້ຍ parchment ແລະເຈາະ dough ທັງຫມົດທີ່ມີສ້ອມ.
- ກວມເອົາ dough ດ້ວຍເອກະສານເອກະສານຂອງເຈ້ຍ parchment ອື່ນແລະວາງນ້ໍາຕົ້ມຫຼືນ້ໍາ pie ສຸດເທິງເພື່ອນ້ໍາລົງ dough ຍ້ອນວ່າມັນ bakes.
- ຈົ່ງຕົ້ມແປ້ງນ້ໍາຕານລົງ, ຖ້າຫາກມີຄວາມຈໍາເປັນ, ປະມານ 25 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາ dough ແມ່ນນ້ໍາຕານທອງສີນ້ໍາຕານ. ນ້ໍາຫນັກແລະຊັ້ນເທິງຂອງເຈ້ຍ parchment ສາມາດຖອນອອກໄດ້ 5 ນາທີສຸດທ້າຍຂອງ baking ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ສີ dough ໄດ້.
- ການໂອນ layer pastry baked ກັບ racks ໃຫ້ເຢັນຫມົດ.
ປະຊຸມ Mille-Feuille
- ກໍານົດອອກແລະມີທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ພ້ອມທີ່, ຂັ້ນພື້ນຖານ pastry puff baked, ສີຄີມອາຫານ pastry, ແລະສ່ວນປະກອບສໍາລັບອາກາດຫນາວແລະການອອກແບບ. ບໍ່ຕ້ອງກັງວົນວ່າຂັ້ນຕອນຂອງການລ້ຽງຜັກຕົ້ມຂອງທ່ານເບິ່ງບໍ່ຖືກຕ້ອງ. ຫຼັງຈາກການຊຸມນຸມ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບການຕັດຂອບແຄມໃບເພື່ອເບິ່ງແບບເອກະພາບ.
- ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດວຽກຢູ່ເທິງຫນ້າແປນສໍາລັບການໂອນງ່າຍຂອງ pastry ສໍາເລັດຮູບກັບອາຫານຮັບໃຊ້. ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການແຈກຢາຍຄີມເຄິ່ງຫນື່ງໃນໄລຍະຫນຶ່ງໆຂອງ pastry puff baked.
- ໃສ່ກັບຊັ້ນອື່ນຂອງ dough, ກົດຄ່ອຍໆເພື່ອຕິດຕາມມັນກັບສີຄີມໄຖນາງານຂ້າງລຸ່ມນີ້. ການຂະຫຍາຍເນື້ອຄີມທີ່ຍັງເຫຼືອຢູ່ໃນໄລຍະທີ່ສອງຂອງ pastry.
- ດ້ານເທິງດ້ວຍຂັ້ນຕອນທີສາມຂອງ pastry ແລະກົດອີກເທື່ອຫນຶ່ງລົງຄ່ອຍໆ.
Decorate the Mille-Feuille
- ຊອດຊັອກໂກແລດໃນຊີ້ນໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາທີ່ສຸດແລະໂອນມັນໄປໃສ່ຖົງເປື້ອນຫຼືທໍ່ອອກແບບທີ່ມີປາຍປາຍດີ. ອີກທາງເລືອກຫນຶ່ງ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ຖົງພາດສະຕິກຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຫີນທີ່ຖືກແກະຫຼືຖືກຈັບເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີຂະຫນາດນ້ອຍໆ.
- ເຮັດໃຫ້ icing ຕໍາແຫນ່ງໂດຍການຕີ whites ໄຂ່ແລະນ້ໍານາວພຽງແຕ່ຈົນກ່ວາ foamy. ຕື່ມຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງ sugar confectioners '' ແລະປະສົມສຸດຄວາມໄວຕ່ໍາຈົນກ່ວາຫຼາຍລຽບແລະ glossy.
- ຕື່ມການ້ໍາຕານຫຼາຍກວ່າຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມສອດຄ່ອງເພື່ອວ່າເວລາທີ່ໄອນ້ໍາລົງໄປໃນເຕົາຈາກແບ້, ມັນຈະນັ່ງຢູ່ເບື້ອງຂວາຂອງໄອຄິກ່ອນລຸດລົງ.
- ທັນທີທັນໃດກະລຸນ້ໍາຮ້ອນຕໍາແຫນ່ງໃນໄລຍະຊັ້ນເທິງຂອງ pastry ແລະແຜ່ກະຈາຍມັນຢ່າງຮຸນແຮງທົ່ວພື້ນຜິວທັງຫມົດ. ຢ່າກັງວົນວ່າບາງສ່ວນຂອງນ້ໍາແຂໍງຂື້ນໃນໄລຍະແຄມ.
- ຕໍ່ໄປ, ເຮັດວຽກຢ່າງໄວວາກ່ອນທີ່ຈະຊຸດ icing, drizzle ໂກເລດໃນທົ່ວ icing ໃນເສັ້ນແຍກກັນ, ເສັ້ນຂະຫນານ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ບໍ່ຕ້ອງກັງວົນວ່າບາງຊັອກໂກແລດຈະດູດຂື້ນເທິງແຄມ, ແລະຢ່າກັງວົນວ່າສາຍຂອງທ່ານເບິ່ງບໍ່ຄ່ອຍດີ. ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປຈະປັບປຸງຮູບລັກສະນະຂອງເຂົາເຈົ້າ.
- ມີປາຍປາຍຂອງມີດບາງໆ, ມີດແຫຼມ, ລາກໄປຕາມເສັ້ນຂອງເລດທີ່ແຍກກັນຢ່າງດຽວກັນຈາກເບື້ອງຫນຶ່ງຂອງ pastry ກັບຄົນອື່ນໃນທິດທາງຫນຶ່ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃນທິດທາງກົງກັນຂ້າມເພື່ອເຮັດໃຫ້ຮູບແບບຂອງ chevron. ນີ້ສ້າງຮູບແບບການຕົກແຕ່ງແບບຄລາສສິກສະແດງໃຫ້ເຫັນໃນຮູບ.
ຮັບໃຊ້ Mille-Feuille
- ມີມີດຍາວ, ມີດແຫຼມ, ຕັດ 1/4 ນິ້ວອອກຈາກແຄມຂອງ pastry ທັງຫມົດປະມານເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນຮູບສີ່ແຈສາກ, ຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນອັດຕະໂນມັດ.
- ລະມັດລະວັງສົ່ງຝຸ່ນເຄືອບໃບໃຫ້ກັບເຄື່ອງອາຫານແລະຕູ້ເຢັນ. ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຫຼືສອງຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະຕັດເປັນສ່ວນບຸກຄົນເພື່ອຮັບໃຊ້.
- ມີດຍາວ, ບໍ່ມີເສັ້ນເລືອດຕັນໃນ, ຈະເຮັດໃຫ້ຕັດທີ່ສະອາດໂດຍຜ່ານການ icing.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 1083 |
| ໄຂມັນລວມ | 75 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 31 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 18 ກໍາ |
| Cholesterol | 118 mg |
| ໂຊດຽມ | 297 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 92 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 13 g |