ບໍ່ມີຫຍັງຫຼາຍທີ່ສຸດປົກກະຕິຂອງຮ້ອນໃນປະເທດແອດສະປາຍກ່ວາທໍ່ຮ້ອນທໍ່ຮ້ອນຂອງ anchovies ຂົ້ວນໍາໄປພ້ອມກັບເບຍເຢັນ. ຈາກພາກເຫນືອໄປຫາພາກໃຕ້, ປາຂົ້ວນ້ອຍເຫຼົ່ານີ້ເປັນອາຫານໂປດທົ່ວໄປທີ່ໄດ້ຮັບໃຊ້ຢູ່ແຖບປາປາໃນທົ່ວປະເທດ. ບາງຕົວເມືອງຍັງມີແຖບທັງຫມົດທີ່ອຸທິດໃຫ້ພຽງແຕ່ຮັບປະທານອາຫານທ່ຽງທອດ!
ໃນແອສປາໂຍນ, anchovies ສາມາດຖືກແປໃຫ້ເປັນ ສຽງ ຫຼື boquerones . ແຕ່ບໍ່ໃຫ້ຄໍາສັບຕ່າງໆຫລອກລວງທ່ານ, ພວກເຂົາແມ່ນປາດຽວກັນ (ເຖິງແມ່ນວ່າບາງຄົນອາດຈະໂຕ້ຖຽງກັນ). ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນວ່າສະບັບເກືອທີ່ຖືກຮັກສາເອີ້ນວ່າ anchoas, ແລະສົ້ມປິ່ນປົວ, ແລະສະບັບຂົ້ວທີ່ເອີ້ນວ່າ boquerones en vinagre ຫຼື boquerones fritos .
ເຫຼົ່ານີ້ boquerones fritos (anchovies ຂົ້ວ) ແມ່ນຫນຶ່ງໃນ tapas ທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນປະເທດແອດສະປາຍຍ້ອນວ່າພວກເຂົາມີລົດຊາດນັ້ນ. ງ່າຍໃນການກະກຽມ, ທ່ານພຽງແຕ່ dredge ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນ flour ຕາມລະດູການ, fry ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນນ້ໍາເວີຈົນກ່ວາ crisp ແລະເທິງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີ sprinkle ເກືອແລະບາງທີອາດມີການບີບຂອງນາວໄດ້. ໃຫ້ບໍລິການດ້ວຍເບຍເຢັນ, ຫຼືສໍາລັບບາງສິ່ງບາງຢ່າງ fruity ພຽງເລັກນ້ອຍພະຍາຍາມ tinto de verano , sangria ແບບດັ້ງເດີມ , ຫຼື rebujito sherry spritzer.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- Anchovies 1 ປອນ (ສົດ, ທັງຫມົດ)
- 1 ຈອກ flour ສີຂາວທີ່ບໍ່ໄດ້ເຜີ້ງ
- ເກືອຂີ້ເຜີ້ງ (ກັບລົດຊາດ)
- ນ້ໍາມັນມະກອກ (ສໍາລັບການຕົ້ມ)
- ທາງເລືອກ: 1 ນາວ (ຕັດເປັນ wedges)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການຖອນຫົວຫນ້າປາແລະໃນຕົວ. ການເຮັດຄວາມສະອາດແອັກໂກ້ ຄວນເຮັດຢ່າງໄວວາ, ຍ້ອນວ່າປາສາມາດຂີ້ຕົວະໄດ້. ລູກປາຂອງທ່ານອາດຈະສາມາດເຮັດສິ່ງນີ້ສໍາລັບທ່ານໄດ້. ມັນງ່າຍທີ່ຈະເອົາຕົວລ້າໆໂດຍໃຊ້ຝາມືຂອງທ່ານຕາມທ້ອງ. ຂີ້ເຫຍື້ອແລະນ້ໍາແຫ້ງແລະວາງຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ງາມ້ໍາມັນ olive ເປັນຂະຫນາດກາງ (8 ນິ້ວ) ແຊ່ frying. ມັນຄວນຈະປະມານ 1/2-inch ເລິກ. ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
- ໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາມັນກໍາລັງໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ກະຈາຍມັນເຂົ້າໄປໃນອາຫານຄ່ໍາໃຫຍ່ແລະປະສົມປະມານ 2 ບ່ວງກາເຟເກືອ.
- ເອົານ້ໍາມັນຫອມໃສ່ຝາແຕ່ລະຄົນໃນຝຸ່ນ, ເຄືອບມັນທັງສອງດ້ານແລະວາງໄວ້ແຕ່ລະແກງນ້ໍາມັນຮ້ອນ. Fry ພຽງແຕ່ຈົນກ່ວາທອງ, ປຸງແຕ່ງທັງສອງດ້ານ. ຈົ່ງລະມັດລະວັງໃນການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມນ້ໍາມັນແລະຢ່າປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາມັນສູບ. ອີງຕາມຂະຫນາດຂອງສັດນ້ໍາ, ມັນອາດຈະໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ 1 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານເພື່ອແຕ່ງກິນ.
- ຖອດລ້າງຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າຈາກຕົ້ມດ້ວຍບ່ວງຫຼື spatula ຊ້ອນແລະເອົາໃສ່ຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍເພື່ອດູດຊັບນ້ໍາມັນເກີນ. ຄວາມອຸດົມສົມບູນສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະເພີ່ມເກືອຂອງເກືອຖ້າຈໍາເປັນ.
- ຮັບໃຊ້ກັບ wedges ນາວແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາເຂົ້າຈີ່ເຄືອບ.
Anchovies ຂົ້ວແມ່ນດີເລີດພ້ອມດຽວກັນກັບ ນ້ໍາຊອດຂອງຕົ້ນສົ້ມ . ອາບນ້ໍາເລັກໆນ້ອຍໆຢູ່ໃນອາຫານອັນຕະລາຍແບບຄລາສສິກ, ຫຼືເປັນອາຫານທີ່ໃຊ້ alioli ທີ່ມີເຄື່ອງສໍາລັບການສໍາຜັດທີ່ທັນສະໄຫມ.