P uttanesca , ນ້ໍາເຜີ້ງພື້ນເມືອງທີ່ມີ originating ໃນພາກໃຕ້ຂອງອີຕາລີ (ຕົ້ນກໍາເນີດທີ່ແນ່ນອນແມ່ນບໍ່ຈະແຈ້ງ, ເຖິງວ່າມັນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບເຂດພື້ນທີ່ປະມານ Naples) ແລະປົກກະຕິແລ້ວໄດ້ຮັບຜິດຊອບກັບ spaghetti, ເປັນລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດ, ມີລົດຊາດເລັກນ້ອຍມີລົດຊາດຫມາກຢານ້ໍາ , capers, ແລະ anchovy. ເຖິງແມ່ນວ່າຖ້າທ່ານເປັນຜູ້ທີ່ມີຄວາມຫວັງ, ທ່ານຄວນໃຫ້ນ້ໍາຊ້ອນນີ້: ແອັກໂກ້ຈະກາຍເປັນນ້ໍາຊອດແລະຜົນສຸດທ້າຍບໍ່ໄດ້ມີລົດຊາດ "ປາ," ພຽງແຕ່ກ້າມ, ອຸດົມສົມບູນແລະສະລັບສັບຊ້ອນ.
ໃນຖານະເປັນຊື່ທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈ ( puttanesca ແປວ່າ "prostitute-style"), ທິດສະດີຈໍານວນຫລາຍທີ່ເກີດຂື້ນກັບຕົ້ນກໍາເນີດຂອງມັນ: ບາງຄົນເວົ້າວ່າມັນພຽງແຕ່ຫມາຍເຖິງຄວາມຈິງທີ່ວ່າຊອດແມ່ນເຜັດ, ອື່ນໆທີ່ແມ່ຍິງໃນຕອນກາງຄືນທີ່ໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນ ໃນລະຫວ່າງລູກຄ້າຫຼືເພື່ອດຶງດູດລູກຄ້າຫລາຍຂຶ້ນດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງຕົນ. ນັກຂຽນຄົນຫນຶ່ງໄດ້ຄົ້ນຄວ້າວິໄຈກ່ຽວກັບຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຕົນ, ແລະການຄົ້ນພົບຂອງລາວເບິ່ງຄືວ່າມັນບໍ່ມີຫຍັງກ່ຽວຂ້ອງກັບໂສເພນີທັງຫມົດ, ແຕ່ແທນທີ່ຈະເປັນຄວາມຈິງທີ່ວ່າ chef ໃນຫມູ່ເພື່ອນຂອງ Ischia ເຄີຍຂໍໃຫ້ລາວແຕ່ງກິນບາງສິ່ງບາງຢ່າງ, ບາງຄົນ " puttanata " (ແປວ່າເປັນສິ່ງທີ່ຄ້າຍຄື "ທຸກຄົນທີ່ມີອາຍຸ") ແລະດັ່ງນັ້ນລາວຈຶ່ງໂຍນຮ່ວມກັນທຸກຢ່າງທີ່ລາວມີຢູ່ໃນມືແລະມັນກໍ່ເປັນຄັ້ງທໍາອິດ " puttanesca " pasta.
ບໍ່ວ່າຈະເປັນຕົ້ນກໍາເນີດ, ມັນແມ່ນ delicious, ງ່າຍດາຍ, ແລະໄວ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ຊອດນີ້ໃນເວລາທີ່ມັນມີລົດຊາດທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ spaghetti potful, ແລະມັນຮຽກຮ້ອງສໍາລັບສ່ວນປະກອບທີ່ຫຼາຍທີ່ສຸດຈະມີຢູ່ໃນມືຂອງເຂົາເຈົ້າໃນ pantry, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນອາຫານທ່ຽງຄືນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ບ່ວງນ້ໍາມັນມະກອກ
- 2 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, ປອກເປືອກແລະຫອມລະອຽດ (ປະມານ 1 1/2 ບ່ວງກາເຟ)
- 1/2 ບ່ວງກາເຟແຫ້ງຜັກບົ່ວຖົ່ວແດງສີແດງ (ຫຼື 1-2 ສີແດງ peperoncini ແຫ້ງ, ປັ່ນລະຫວ່າງນິ້ວມືຂອງທ່ານ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງຫມາກພິກແດງສີແດງ)
- 2 ບ່ວງກາເຟທີ່ມີປະໂຫຍດຫນ້ອຍ (ປະມານ 4 ເມັດທີ່ມີກີບຫມາກກ້ວຍ) ຫຼືປະທັບຕາ (ໃນທໍ່)
- 1 14 ອໍສາມາດຂອງຫມາກເລັ່ນທີ່ຖືກຕົ້ມ, ນ້ໍາຈືດແລະນ້ໍາຫມາກເລັ່ນສະຫງວນ, ຫຼື 3 ຫາ 4 ຫມາກເລັ່ນ plum ສຸກ, cored ແລະ diced
- 1/2 ຈອກ olive ສີດໍາຫຼື້ໍາມັນຕົ້ມຊອງ (ເຊັ່ນ: Gaeta, Kalamata, Ligurian / Taggiasca, Ni ç oise, ຫຼື Alfonso - ບໍ່ໄດ້ນໍາໃຊ້ mushy ແລະການປະຕິບັດ flavored ປະສົມປະສານ olives ສີດໍາສີດໍາ)
- 4 ບ່ວງກາເຟເກືອ, ຫຼື capers ສົ້ມ, rinsed ດີແລະມີນ້ໍາ (ພວກເຮົາມັກເກືອທີ່ຫຸ້ມເກືອຍ້ອນວ່າພວກເຂົາຮັກສາຫຼາຍກວ່າທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງເຂົາເຈົ້າ.)
- 2 ບ່ວງໃບຜັດແປ້ງສົດ, ສໍາລັບເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ
- 1/2 pound spaghetti
ວິທີການເຮັດມັນ
- ວາງນ້ໍາທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ຈະຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງສໍາລັບ pasta. ເມື່ອນ້ໍາໄປຮອດຕົ້ມຕົ້ມ, ເພີ່ມ 1 ຊ້ອນໂຕ໊ະເກືອຫຍາບຫຼືເກືອ. ເມື່ອນ້ໍາກັບຄືນໄປບ່ອນຕົ້ມຕົ້ມ, ເພີ່ມ pasta (ປົກກະຕິແລ້ວ spaghetti) ແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາ al dente .
- ໃນຂະນະດຽວກັນ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊຸບ: ໃນກະແລ້ມໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງມັນນ້ໍາມັນ, ຜັກທຽມ, ຫົວຜັກທຽມ, ແລະຜັກທຽມຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມ, ປະມານ 1 ຫາ 2 ນາທີ.
- ຕື່ມຫມາກເລັ່ນ, ເວີ, ແລະ capers, ເອົາຫມາກເຜັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ກວມເອົາແລະປ່ອຍໃຫ້ອາກາດເຢັນລົງໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາຈົນກ່ວາ pasta ພ້ອມແລ້ວ. ຖ້າຫາກວ່າຍັງເບິ່ງຄືວ່າແຫ້ງແລ້ງ, ຕື່ມນ້ໍາຫມາກເລັ່ນໄວ້ໄວ້ພຽງເລັກນ້ອຍ.
- ໃນເວລາທີ່ pasta ແມ່ນ al dente, ນ້ໍາມັນດີ (reserving ບາງຂອງນ້ໍາປຸງແຕ່ງອາຫານ) ແລະສົ່ງມັນກັບຫມໍ້. ຕື່ມຊອດແລະຜັກສະຫຼັດແລະໂຍນກັນດີ. ຖ້າຫາກວ່າມັນແຫ້ງເກີນໄປ, ແລະບາງນ້ໍາປຸງແຕ່ງອາຫານ pasta.
- ໃຫ້ບໍລິການທັນທີ, ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງເຕັມຮູບແບບ, ເຊັ່ນ: Vesuvio Rosso.
ຫມາຍເຫດ : pasta alla puttanesca ໃນປະເທດອິຕາລີບໍ່ໄດ້ຮັບຜິດຊອບປົກກະຕິກັບເນີຍແຂງ (ໃນຄວາມເປັນຈິງ Italians ໂດຍທົ່ວໄປບໍ່ປະສົມກັບປາແລະເນີຍແຂງ). ພະຍາຍາມແທນທີ່ຈະເພີ່ມຝົນຂອງນ້ໍາມັນມະກອກເປືອກຂຽວທີ່ມີສີຂຽວຂີ້ຜຶ້ງກັບນ້ໍາຊອດແລະຜັກບົ່ວໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາຖິ້ມກັນກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 231 |
| ໄຂມັນລວມ | 8 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 1 g |
| Unsaturated Fat | 5 ກໍາ |
| Cholesterol | 6 mg |
| ໂຊດຽມ | 277 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 31 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 10 g |