Fegato alla Veneziana (ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຕັບທີ່ຜັດດ້ວຍຜັກບົ່ວຫວານໆ) ເປັນຫນຶ່ງໃນຖ້ວຍ Venetian ທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດ, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ທີ່ມັກບໍ່ມັກຕັບກໍ່ມັກມັນ. ສູດນີ້ຈະໃຫ້ບໍລິການ 4 ແລະຄູ່ທີ່ດີພ້ອມກັບ ສີຂຽວທີ່ມີສີຄີມ ຫຼື ມັນຕົ້ນຂັດ .
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 7/8 ປອນ / 400 ກໍາ ຕັບ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນງົວແລະເຫມາະສົມຈາກສັດອ່ອນ, ຊີ້ນງົວຈະເຮັດວຽກຖ້າຈໍາເປັນ, ຕັດບາງໆ, 2 ມມຫຼືປະມານ 1/8 ນິ້ວ)
- ຜັກບົ່ວ 7/8 ປອນ (ປອກເປືອກແລະຜັກຂັດ)
- 3 ບ່ວງນ້ໍາມັນຕົ້ນ
- 3 ບ່ວງມັນເບີ (unsalted)
- 1 to 2 tablespoons broth (or unsalted
- bouillon )
- ເກືອແລະສີດໍາ pepper ກັບລົດຊາດ
- 1/3 ຖ້ວຍ parsley (minced ລະອຽດ)
- Optional: 1/2 lemon (juiced)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຮ້ອນນ້ໍາມັນແລະມັນເບີໃນບ່ອນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາທີ່ຂ້ອນຂ້າງຂື້ນ, ໃນໄລຍະທີ່ມີໄຟໄຫມ້ຕ່ໍາ, ແລະແຕ່ງກິນຜັກບົ່ວດ້ວຍມື, ປົກຄຸມປະມານ 40 ນາທີ. ທ່ານຕ້ອງການຕົ້ມແລະປຸງແຕ່ງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໂດຍບໍ່ມີສີໃຫ້ມັນ, ດັ່ງນັ້ນຈົ່ງລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ຕັ້ງໄຟໄຫມ້ສູງເກີນໄປ ທີ່ຢູ່ ກວດເບິ່ງພວກເຂົາໃນບາງຄັ້ງຄາວ, ແລະຄວນໃຫ້ພວກເຂົາແຫ້ງອອກຕື່ມບ່ວງຫຼືສອງຂອງນ້ໍາແກງ.
- ເມື່ອເວລາຂຶ້ນ, ເພີ່ມເປືອກໄຟໃຫ້ສີຜັກບົ່ວນ້ອຍ, ແລະໃນເວລາທີ່ພວກມັນມີສີເຫຼືອງເລັກນ້ອຍກໍ່ຈະເພີ່ມໄຟໄຫມ້ອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະເພີ່ມຕັບ.
- ປຸງແຕ່ງຢ່າງໄວວາ, ປະສົມຄ່ອຍໆປະສົມແລະປ່ຽນເປັນສີຕັບ, ປະມານ 3 1/2 ນາທີ. ເກືອກັບລົດຊາດ, ແຕ່ງກິນອີກ 30-40 ວິນາທີແລະເຮັດໃຫ້ fegato alla veneziana ອອກໄປໃສ່ອາຫານໃຫ້ບໍລິການທີ່ຮ້ອນ.
- ລະດູໃບໄມ້ປົ່ງຢ່າງເປີດເຜີຍກັບຫມາກພິກໄທສົດ, ຂີ້ຝຸ່ນທີ່ມີ parsley ຟັກລະອຽດ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ໃຫ້ມີນ້ໍານາວ.
ການປ່ຽນແປງ:
- ບາງຄົນມີນ້ໍາຕານຕັບທີ່ດີໆໃນນ້ໍາເຢັນທີ່ມີນ້ໍາສົ້ມ 1/4 ຈອກ, ຫຼືໃນນົມ, ເວລາ 2 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງມັນ.
- ຕົວເລືອກອື່ນແມ່ນການນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ມັນເບີແລະບໍ່ມີນ້ໍາມັນເວີ.
- ຄົນອື່ນເພີ່ມຈອກນ້ໍາຕານ, ຊອດຊີ້ນ, ຫຼືເຫລົ້າຂາວ (ບາງທີອາດມີສົ້ມນ້ອຍໆ) ໃສ່ຫມໍ້ນ້ໍາໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາເພີ່ມຕັບ.
- ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມຄີມນ້ໍາຫນັກສອງບ່ວງໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາເພີ່ມຕັບ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 552 |
| ໄຂມັນລວມ | 22 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 7 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| ໂຊດຽມ | 477 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 82 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 13 g |
| ໂປຣຕີນ | 15 g |