ຟັງເພງຫວານແລະ savory ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງທີ່ສຸດໃນ Morocco, ມີຈໍານວນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງພວກເຂົາລວມທັງຫມາກໄມ້ສົດຫຼືແຫ້ງເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນ. ໃນສູດ Moroccan ນີ້, ໄກ່ໄດ້ຖືກຕົ້ມກັບຫມາກເລັ່ນ, ໄກ່ແລະ raisins ທີ່ມີອາຫານເຜັດ, ມີກິ່ນຫອມມີຂີງ, ໄຄ, saffron ແລະ Ras El Hanout.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 ໄກ່, ຜິວຫນັງອອກແລະຕັດເປັນຕ່ອນ
- 1 ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ
- 1 ຜັກບົ່ວ, ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ
- 3 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ, ຜັກທຽມຫຼືກົດດັນດີ
- 2 ບ່ວງ ນ້ໍາ olive
- 2 ບ່ວງມັນເບີ
- 1 1/2 ບ່ວງກາເຟເກືອ, ຫຼືເພື່ອລົດຊາດ
- 1 1/2 ຊາບ່ວງ Ras El Hanout
- 1 ກາເຟບ່ວງກາເຟ
- 1/4 ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ
- 1/4 ຖົ່ວດິນກາເຟຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວ peay, ຫຼືເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ
- ກະດາດ 1/4 ກະບະກາເຟ, ກະຈາຍໄປ
- 1 ໄມ້ໄຜ່
- 3 ຫມາກເລັ່ນ, peeled ແລະ chopped
- 2 ບ່ວງ cilantro ຟັກ
- 2 ບ່ວງ parsley ຟັກ
- 2 ກັບ 3 ບ່ວງ້ໍາເຜີ້ງ
- 1/2 ຊ້ອນກາເຟຜັດດິນໄຄ່ (ທາງເລືອກ)
- 1/3 ຈອກ (50 g) raisins ທອງ
- 15 ອໍ (425 g) chickpeas ປຸງແຕ່ງຫຼືກະປ໋ອງ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃນຫມໍ້ໃຫຍ່, ປົນໄກ່, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ນໍ້າມັນ, ມັນເບີແລະເຄື່ອງເທດ. ກວມເອົາແລະປຸງແຕ່ງໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ບາງຄັ້ງ stirring, ສໍາລັບ 15 ຫາ 20 ນາທີ.
- ຕື່ມຫມາກເລັ່ນ, parsley, ແລະ cilantro. ກວມເອົາແລະປຸງແຕ່ງປຸງແຕ່ງອາຫານໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ບາງຄັ້ງກໍ stirring, ອີກ 20 ນາທີ. ຊອດອຸດົມສົມບູນຄວນປະກອບ. ປັບປຸງຄວາມຮ້ອນຖ້າຈໍາເປັນເພື່ອຮັກສາໄກ່ຈາກການຕິດຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຫມໍ້.
- ເພີ່ມຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ນໍ້າເຜິ້ງ (ແລະໄຄດິນ, ຖ້າໃຊ້) ໃສ່ຫມໍ້, ພ້ອມດ້ວຍນ້ໍາພຽງພໍທີ່ຈະກວມເອົາຜັກກາດ.
- ສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານອີກ 10 ຫາ 15 ນາທີ, ຫຼືຈົນກວ່າຊອດແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຫນາແລະໄກ່ແມ່ນອ່ອນໂຍນຫຼາຍ.
- ການໂອນໄປທີ່ platter ຮັບໃຊ້, ແລະຖ້າຫາກວ່າຕ້ອງການ garnish ດ້ວຍ sprinkling ຂອງ cilantro ຟັກ freshly.
- ຖ້າກິນອາຫານນີ້ລ່ວງຫນ້າ, ໃຫ້ສັງເກດວ່າຜັກກາດແລະຜັກບົ່ວຈະສືບຕໍ່ດູດຊຶມແຫຼວ.
- ໃນເວລາທີ່ຮ້ອນ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງເພີ່ມນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຈືດແລະສົ່ງກັບຄວາມເຂັ້ມຂອງຕົ້ນເດີມ.
Tips for Tagine Preparation
ທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງຄົວທີ່ປະກະຕິ. ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານສອງເທື່ອຖ້າຫາກວ່າການກະກຽມອາຫານໃນດິນເຜົາຫຼື ceramic tagine.
ອາຫານອາດຈະໄດ້ຮັບການກະກຽມດັ່ງທີ່ໄດ້ອະທິບາຍໂດຍໃຊ້ tagine ໃສ່ບ່ອນທີ່ມີຄວາມສະຫວ່າງໃນລະດັບກາງເຖິງກາງຫາຄວາມຮ້ອນກາງ. ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເວລາເພີ່ມເຕີມສໍາລັບການນໍາເຂົ້າຜະລິດຕະພັນເຂົ້າໄປໃນ simmer, ແລະຕື່ມອີກ 10 ຫາ 15 ນາທີທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານໃນແຕ່ລະຂັ້ນຕອນ.
ເຄັດລັບເພີ່ມເຕີມ
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ຫມາກພິກຂີ້ຫມາກແຫ້ງທີ່ສາມາດຖືກແທນທີ່ສໍາລັບ raisins. ຖ້າພວກເຂົາບໍ່ອ່ອນພໍທີ່ຈະຈັບໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ຈົ່ງໃຫ້ພວກເຂົາຕົ້ມຈົນກ່ວານ້ໍາແລະນໍ້າຕານກ່ອນທີ່ຈະສືບຕໍ່ສູດ.
ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຈະສາມາດກິນອາຫານທີ່ມີສ້ອມໄດ້, ຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນກິນໂດຍມື. ເຂົ້າຈີ່ Crusty ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້. ໃນ Morocco, ຫນາແຫນ້ນ, chewy khobz ແມ່ນເຂົ້າຈີ່ທີ່ເລືອກສໍາລັບການປູກເຂົ້າແລະ scooping ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຂຶ້ນ. ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ເປັນປະເພນີ, ທ່ານຍັງສາມາດຮັບໃຊ້ tagine ຫຼາຍກວ່າ couscous ຫຼືເຂົ້າ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 684 |
| ໄຂມັນລວມ | 31 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 9 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 13 g |
| Cholesterol | 131 mg |
| ໂຊດຽມ | 808 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 52 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 10 g |
| ໂປຣຕີນ | 51 ກໍາ |