Salsa verde (ຊຶ່ງແປວ່າ "ຊອດສີຂຽວ") ແມ່ນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງທີ່ມີຄວາມຫຼູຫຼາທີ່ປ່ຽນແປງຈໍານວນຂອງອາຫານທີ່ບໍ່ດີ. ມັນເພີ້ມເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈ, ມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າສົນໃຈກັບປາທີ່ເຜີ້ງຫຼືແກງ, ຊີ້ນທີ່ຕົ້ມສຸກຫຼືແປ້ງ, ອາຫານຜັກແລະມັນຕົ້ນ, ຕົ້ມຫຼືຂົມ. ມັນຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິການເປັນນ້ໍາຊອດທີ່ມີຜັກດິບຫຼືເຂົ້າຈີ່ຂີ້ຜຶ້ງ, ຫຼືປະກອບດ້ວຍແຮ່ແຂງທີ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວເປັນອາຫານປະເພດອາຫານຫຼືອາຫານນິ້ວມື.
ມັນເປັນອາຫານທີ່ເຢັນ, ບໍ່ມີປຸງແຕ່ງທີ່ເຮັດດ້ວຍການແຊ່ຜັກໆແປ້ງແປ້ງສົດ (ແລະບາງຄັ້ງຍັງມີຜັກຂຽວສົດອື່ນໆ) ພ້ອມດ້ວຍຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ແລະຜັກທຽມ. ບາງຄັ້ງມັນກໍ່ຫນາມີ breadcrumbs ຫຼືເຂົ້າຈີ່ໄກ່ທີ່ໄດ້ແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍານາວສົດຫຼືສົ້ມ. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນ emulsified ພ້ອມກັນກັບນ້ໍາ olive ພິເສດບາງ, ເວີຈິນໄອແລນ. ສ່ວນປະກອບທາງເລືອກອື່ນໆທີ່ປະກອບມີໄຂ່ແຂງ, ຕົ້ມ, mustard, ແລະ tuna.
ໃຫ້ສັງເກດວ່າ salsa verde ຂອງອິຕາລີບໍ່ມີຫຍັງທີ່ຈະເຮັດກັບ Mexican salsa verde (ເຮັດດ້ວຍ tomatillos) ຫຼື salsa verde ຂອງປະເທດສະເປນ (ທີ່ຜະລິດດ້ວຍຫຼັກປາແລະຜັກທຽມຂົ້ວແລະຫນາກັບ flour). ພວກເຂົາທັງຫມົດກໍ່ເກີດມີຊື່ດຽວກັນ. ມັນຄ້າຍຄືກັນກັບອາຊີ Argentinian chimichurri , ເປັນຊອດສີຂຽວທີ່ມັກຈະໄດ້ຮັບປະທານກັບຊີ້ນປີ້ງແຕ່ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ສ່ວນປະກອບແລະຕົ້ນກໍາເນີດແຕກຕ່າງກັນ.
ມັນແມ່ນການປະກອບອາຫານພື້ນເມືອງສໍາລັບຈໍານວນຂອງອາຫານ Italian ຄລາສສິກ, ລວມທັງອາຫານຄ່ໍາທັງຫມົດ (ອາຫານຄ່ໍາແບບ Piedmont) ແລະ caponata di pesce (salad ປາ).
[ແກ້ໄຂໂດຍ Danette St Onge]
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 2 ອໍ (50 ກໍາ) ສາຍນ້ໍາ anchovy, rinsed ແລະ boned
- capers 1 ounce (25 g, ປະມານ 2 ບ່ວງ, ຂ້ອຍມັກເກືອກັບສົ້ມສົ້ມ), ລ້າງ, ແຊ່ນ້ໍາສັ້ນໃນນ້ໍາອຸ່ນແລະດີນ້ໍາ
- 1 ນາທີ (25 g) tuna ສີເຫຼືອງທີ່ບັນຈຸກະປ໋ອງທີ່ມີກະປ໋ອງ (ທາງເລືອກ, ແຕ່ບາງປະກອບມີ)
- 1 ຜັກທຽມຜັກທຽມ
- 1 ຊໍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ parsley ໃບແປ, minced
- ນ້ໍາສົ້ມຫຼືນ້ໍານາວສົດ, ໃຫ້ມີລົດຊາດ - ປະມານ 1/4 ຫາ 1/3 ຈອກ, ອາດຈະຫຼາຍ
- ເກືອທະເລອັນດີງາມ, ເພື່ອລົດຊາດ
- pepper ສີດໍາສົດ, ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ
- 1/3 ຫາ 1/2 ຈອກນ້ໍາເວີທີ່ມີຄຸນນະພາບດີພິເສດ, ເວີຈິນໄອແລນ
- ນ້ໍາຕານ, ແປ້ງ, ຫຼື thyme, ແຮ່ທາດ (ສີມ່ວງ)
ວິທີການເຮັດມັນ
ສົມທົບກັບສ່ວນປະກອບແຂງແລະປະສົມກັບສົ້ມ, whirring blender ຈົນກ່ວາໃບໄດ້ຖືກ minced ດີແລະ texture ແມ່ນ fairy creamy. ໃນເວລານີ້ຜະສົມຜະສານກັບນ້ໍາມັນມະກອກດ້ວຍການໃຊ້ລະເບີດສັ້ນໆເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນສະກັດກັ້ນວິທີທີ່ມັນໃຊ້ໃນເວລາທີ່ໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ mayonnaise ເຮັດດ້ວຍເຮືອນແລະໃຫ້ສີຄີມແກມສີຂີ້ເຖົ່າທີ່ມີສີຄີມທີ່ເຜັດໃສ່ກັບຊອດ. ກວດເບິ່ງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແລະມັນພ້ອມແລ້ວ. ພ້ອມກັນນັ້ນຄວນຈະເປັນນ້ໍາສະອາດ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນນ້ໍາ; ເພີ່ມນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍຖ້າຫາກວ່າຕ້ອງການ. ຖ້າທ່ານເລືອກທີ່ຈະບໍ່ປະກອບມີໂຕນ, ເພີ່ມທະວີ capers ແລະ anchovies ໂດຍຈໍານວນເທົ່າທຽມກັນ. ທ່ານຍັງສາມາດ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການນ້ໍາຖົ່ວເຫຼືອງ, ແຊ່ນ້ໍາເຂົ້າຈີ່ Italian ໃນສົ້ມ, ກົດໃຫ້ແຫ້ງ, ແລະປະສົມມັນເຂົ້າໄປໃນຍັງ. ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຄວນຈະມີໃນ parsley ກໍລະນີໃດຫນຶ່ງ, ບາງທີອາດມີສ່ວນປະກອບນ້ອຍໆຂອງພືດສະຫມຸນໄພສົດອື່ນໆ.| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 576 |
| ໄຂມັນລວມ | 48 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 7 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 33 ກໍາ |
| Cholesterol | 23 mg |
| ໂຊດຽມ | 232 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 27 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 3 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 15 g |