ຮຸ່ນນີ້ຂອງນ້ໍາ Bercy, ຊື່ຫຼັງຈາກເມືອງໃນພາກຕາເວັນອອກຂອງປາຣີ, ເປັນຍັງ sauce savory ສໍາລັບ roasts ແລະ steaks. ມັນໄດ້ຖືກເຮັດໂດຍການຫຼຸດລົງ ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ ແລະແກງຫອມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈືນຢູ່ໃນພື້ນຖານ ເຄິ່ງຫນຶ່ງ .
ຫມາຍເຫດ: ຍັງມີຊອດອື່ນທີ່ເອີ້ນວ່າ Bercy, ແຕ່ວ່າມັນກໍ່ແມ່ນມາຈາກ ປາປາ ພື້ນຖານທີ່ ບໍ່ຄ່ອຍ ເປັນກ້ອນ, ແຕ່ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກ ປາແລະອາຫານທະເລ . ເບິ່ງສູດສູດສໍາລັບ Bercy Sauce I.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 pint
- demi-glace
- 1/4 ຈອກເຫລົ້າຂາວ
- 2 ບ່ວງ້ໍາຕານ (ຕົ້ມ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຢູ່ໃນນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບື້ອງຫນັກ, ສົມທົບກັບເຫລົ້າແລະເຜິ້ງ. ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຈົນກ່ວານໍ້າຕານລົງ, ຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນເລັກນ້ອຍແລະສືບຕໍ່ປຽກຈົນກ່ວານໍ້າໄດ້ຫຼຸດລົງປະມານສາມສ່ວນສີ່.
- ຕື່ມການ demi-glace, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາກັບ simmer ແລະຫຼຸດຜ່ອນປະມານ 10 ນາທີ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 21 |
| ໄຂມັນລວມ | 0 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 1 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 1 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 0 g |
| ໂປຣຕີນ | 0 g |