ຮີໂລ່ແມ່ນ roast ວັນຄຣິດສະມາດ ແບບດັ້ງເດີມຍາວກ່ອນ Turkey. ມັນເປັນນົກຊະນິດທີ່ຫນ້າຮັກທີ່ຈະກິນແຕ່ມີຊີ້ນຫນ້ອຍກ່ວາໄກ່ງວງແລະບາງຄັ້ງອາດຈະແຫ້ງເລັກນ້ອຍ. ສູດຕໍາຫມາກຫຸ່ງແລະຜັກທຽມນີ້ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ສຸດແລະມີຄຸນລັກສະນະທີ່ດີທີ່ສຸດໂດຍໃຊ້ນ້ໍາເປື້ອນແລະປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ໃນນ້ໍາອາບນ້ໍາຫຼັງຈາກນັ້ນກິນຊີ້ນເພື່ອມັນຍັງມີນ້ໍາແລະມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.
ການຊ່ວຍເຫຼືອນົກຊະນິດຫນຶ່ງແມ່ນງ່າຍໃນເວລາທີ່ທ່ານຮູ້ວິທີແຕ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍ. ຂໍໃຫ້ລູກຄ້າຂອງທ່ານກິນກະດູກນີ້ຫຼືປະຕິບັດຕາມ ຄໍາແນະນໍາ ຈາກຄູ່ມືອາຫານ Italian Kyle Phillips.
ສູດນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນໂດຍການເພີ່ມ truffle ສີດໍາ, foie gras, ຫຼືທັງສອງ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 12 oz / 350 g sausage ຫມູ
- 10 1/2 oz / 300 g ຫມາກໄມ້ໄຜ່ (ກະປ໋ອງ, ຜັກບົ່ວປະມານ)
- 4 oz / 100 g breadcrumbs (ສົດ)
- 6 oz / 175 g apricots ແຫ້ງ (ແຊ່ນ້ໍາແລ້ວ diced)
- ທາງເລືອກ: ເປັນຈໍານວນຫນ້ອຍຂອງ shuffle ຂອງ truffles
- ທາງເລືອກ: 200 ກໍາ
- foie gras (ກະປ໋ອງ, ຕົ້ມ)
- ເກືອແລະສີດໍາ pepper ກັບລົດຊາດ
- 88 lb / 4 kg goose (boned, giblets reserved)
- 2 celery ກ້ານ (ຟັກລະອຽດ)
- 1 ຜັກບົ່ວ (ຜັກທຽມ)
- 2 carrots (ຜັກຄັດລະອຽດ)
- 4 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ
- 2 ໃບໄມ້ໃບ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຊີ້ນ sausage ແມ່ນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ວາງມັນຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະປະສົມຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີແກ່ນຫມາກກໍ່ແລະປະສົມຄ່ອຍໆ. ຕື່ມການ breadcrumbs, apricots, truffles ແລະ foie gras (ຖ້າຫາກວ່າການນໍາໃຊ້). ລະດູການທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງເກືອແລະ pepper.
- ເອົານ້ໍາເປື້ອນອອກໄປຂ້າງລຸ່ມແລະເອົາໄຂມັນແລະໄຂມັນອອກເກີນໄປ. ວາງມ້ວນຂອງ stuffing ລົງສູນກາງຂອງ goose ລະຫວ່າງ fillets ເຕົ້ານົມໄດ້. ເຕືອກໃນຂາແລະປີກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ໃນຜິວຫນັງຢູ່ດ້ານຂ້າງແລະແຄມໃນໄລຍະ stuffing. ມ້ວນແຫນ້ນແລະມັດກັບສາຍ. ຈັດວາງເປືອກເທິງແຜ່ນໃບຂອງແຜ່ນໃບແລະດຶງແຂບກັນແລະບິດຢູ່ປາຍເພື່ອສ້າງໄສ້ກອກຂະຫນາດໃຫຍ່.
- ເອົາໄສ້ກອກເຂົ້າຫນົມເຂົ້າໄປໃນຝາແກະຂະຫນາດໃຫຍ່ດ້ວຍນ້ໍາແລ້ວໃສ່ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະຜັກຫົມ. ນໍາໄປຕົ້ມໃຫ້ສຸກ, ຈິ່ງຄ່ອຍໆຄ່ອຍໆ 1 ຊົ່ວໂມງ, ປ່ຽນເປັນບາງຄັ້ງ. ຖອນເອົາເອກະສານອອກຈາກຜະລິດຕະພັນ, ເຮັດໃຫ້ຜັກຜັກແລະຮັກສາມັນໄວ້ແລະຫຼັກຊັບຢູ່ຂ້າງຫນຶ່ງ.
- ສີດເຕົາອົບໃຫ້ 375F / 190C / ກ໊າຊ 5 ວາງແພໍກເກັດໃນເຕົາຂວດແລະລ້າໃນເຕົາອົບລະດັບປານກາງ 1 ຊົ່ວໂມງ 30 ນາທີ. ເອົາຜົງອອກຈາກເປືອກ, ເອົາມັນໄປໃສ່ຖົ່ວຂີ້ເຫຍື້ອ, ເອົາຜັກທຽມ, ປະສົມຜັກ, ຜັກທຽມແລະຢາສະຫມຸນໄພໄປປະມານເປືອກແລະປຸງແຕ່ງອີກ 30 ນາທີ. ເອົາອອກຈາກເຕົາອົບ.
- ຫໍ່ເຂົ້າຫນຽວທີ່ຕົ້ມໃຫ້ແຫນ້ນແຫນ້ນແຫນ້ນຢູ່ໃນຊິ້ນດອກໄມ້ສົດແລະອອກຈາກຂ້າງຫນຶ່ງເພື່ອພັກຜ່ອນ. (ເບິ່ງຫມາຍເຫດ 2)
- ຖອດໄຂມັນອອກມາໃນຖົ່ວເຫຼືອງ. ວາງເຕົ້າໂຮມໃນຄວາມຮ້ອນສູງສຸດໃນເຕົາ, ເພີ່ມຮຸ້ນຈາກຜັກແລະສ້ອມແຊມຢ່າງລະອຽດ, ຂູດເຖິງບິດທັງຫມົດຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງອາຫານ. Simmer ກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ສໍາລັບການ 20 ນາທີຫຼັງຈາກນັ້ນເມື່ອຍຜ່ານການ sieve ດີ. ປັບປຸງການປຸງແຕ່ງແລະການຫຼຸດຜ່ອນການເພີ່ມເຕີມເພື່ອສ້າງຮຸ້ນຫນາເລັກນ້ອຍ. ພຽງແຕ່ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ whisk ໃນຕ່ອນນ້ອຍຂອງມັນເບີທີ່ເຢັນຫຼາຍ.
- ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ຈົ່ງເຊັດເປືອກ, ເອົາເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຫນາ, ຈົ່ງລະມັດລະວັງຢ່າທໍາລາຍສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນສູນ. ຮັບໃຊ້ບໍລິການທີ່ມີຊີວິດຊີວາ.