ອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີປະໂຫຍດຫລາຍທີ່ສຸດ "ຊາໄອ"
Masala chai , ຫຼື " ຊາຂີ້ເຜີ້ງ ," ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບອຸດົມສົມບູນຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ອົບອຸ່ນ. ມີການປ່ຽນແປງປະເພດເຄື່ອງດື່ມຈໍານວນຫຼາຍອີງຕາມພື້ນເມືອງ, ປະເພນີຄອບຄົວແລະຄວາມຕ້ອງການຂອງແຕ່ລະບຸກຄົນ. ນີ້ແມ່ນຄູ່ມືແນະນໍາສໍາລັບເຄື່ອງເທດທີ່ໃຊ້ໃນປະເທດອິນເດຍແລະຕ່າງປະເທດ.
Essential Masala Chai ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ
ເຄື່ອງເທດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຢູ່ໃນເກືອບທຸກຮຸ່ນຂອງ masala chai:
ໄຄ - ອຸດົມສົມບູນ, ມີກິ່ນຫອມ, ຜັກທຽມໄຄແມ່ນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ຫຼາຍທີ່ສຸດ. ໄມ້ໄຄທັງຫມົດແມ່ນທົ່ວໄປກວ່າຝຸ່ນ.
ໃນປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາ, cassia (ປົກກະຕິຂາຍເປັນໄຄມອນ) ແມ່ນການປ່ຽນແທນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການໄຄທີ່ແທ້ຈິງ, ເຊິ່ງມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ອ່ອນເພຍແລະເຮັດດ້ວຍເປືອກເປືອກບາງໆ (ແທນທີ່ຈະເປັນແຜ່ນກະດາດຫນາ).
Cardamom - ຫມາກໄຂ່ຫຼັງທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຖືກເຮັດໃຫ້ເຢັນໂດຍບາງຄົນ. Cardamom ດຶງດູດປະສົມນໍ້າເຜິ້ງມາແຊນທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະກິ່ນຫອມ. ຫມາກພ້າວທີ່ມີສີຂຽວທີ່ຂ້ອນຂ້າງຂັດແລະຖືກຕົ້ມພຽງແຕ່ກ່ອນທີ່ມັນຈະຖືກຕົ້ມຈະເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍກວ່າສໍາລັບຫມາກໂມ. ສີຂຽວສາມາດຊື້ໄດ້ງ່າຍໃນຕະຫຼາດອິນເດຍຫຼືອາຊີ. ໃນບາງສູດ, ຫມາກຂຽວສາມາດຖືກເອີ້ນວ່າ "elaichi" ຫຼື "elchi" ເຊິ່ງເປັນຊື່ຂອງພາກໃຕ້ຂອງອິນເດຍ.
ຈຸກ ຜັກບົ່ວ - ຫົວຜັກທຽມເຜັດທີ່ເຜັດຮ້ອນເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນມະຫາໄຊເປັນຄວາມເລິກ incredible ແລະປະຕິບັດເປັນ foil ທີ່ສົມບູນແບບເພື່ອຄີມແລະຫວານ. ເຖິງແມ່ນວ່າຫມາກຫົວຜັກທຽມທັງຫມົດ (ເຊິ່ງຄ້າຍຄືກະຕ່າຂີ້ເຫຍື້ອຂະຫນາດນ້ອຍຫລືເລັບມື) ສະຫນອງການປຸງລົດທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຫົວຜັກທຽມເຮັດວຽກກໍ່ເຊັ່ນດຽວກັນ.
ຂີງ ຂີ້ເຜີ້ງຂີ້ເຜີ້ງ - ຍັງຫວານເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງເທດຂອງມະຫາສະມຸດສາມາດບັນຈຸໄດ້ເຖິງ 11 ເມັດ. ຜັກຂຽວແມ່ນດີທີ່ສຸດ, ແຕ່ວ່າທ່ານຍັງສາມາດໃຊ້ຂີງຂີ້ຜຶ້ງໄດ້ (ພຽງແຕ່ເອົານ້ໍາຕານອອກຈາກສູດຂອງທ່ານໃຫ້ສົມດຸນອອກ) ຫຼືຂີງຂົມ pinch.
Peppercorns - peppercorns Piquant ແມ່ນຫນ້ອຍທີ່ສຸດຂອງຜະລິດຕະພັນນ້ໍາ masala ທົ່ວໄປ, ແຕ່ວ່າຫຼາຍຄົນເວົ້າວ່າຖ້ວຍບໍ່ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມໂດຍບໍ່ມີພວກມັນ.
peppercorns ສີດໍາແຕກເປັນປະເພດປົກກະຕິ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, peppercorns ສີດໍາທັງຫມົດແມ່ນມັກສໍາລັບການ masala chai ທີ່ໄດ້ຖືກຜະລິດຈາກການຜະສົມຜະສານ (ແທນທີ່ຈະຈາກ scratch) ເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຂົາເຈົ້າຮັກສາລົດຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າດີກ່ວາໃນໄລຍະການເກັບຮັກສາ. ສໍາລັບອາຫານກະປ໋ອງທີ່ອ່ອນໆ, peppercorns ສີຂາວຫຼືສີຂຽວສາມາດໃຊ້ໄດ້.
ອາຫານພື້ນເມືອງແລະທາງເລືອກ Masala Chai ເຄື່ອງເທດ
Ajwain - ເຄື່ອງດື່ມທີ່ຂົມຂົມລະ ດູຫນາວທີ່ ອິນເດຍມີລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືກັບ thyme ທີ່ແຂງແຮງຫຼື caraway ແລະຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງຫນ້ອຍໃນຂົງເຂດພາຍນອກບາງປະເທດອິນເດຍ.
Allspice - ລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນທັງຫມົດທີ່ດິນຫຼືທໍາມະຊາດທັງຫມົດເຊັ່ນ: ຜະສົມຜະສານຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ຫວານຫຼາຍ, ໃຫ້ຄວາມສັບສົນແລະຄວາມ ເຂັ້ມຂົ້ນຂອງມະຫາສະມຸດ ຕື່ມອີກ.
ໃບ Bay - ພວກມັນບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບແກງເທົ່ານັ້ນ! ໃນບາງສ່ວນຂອງປະເທດອິນເດຍ, ພວກມັນເປັນເຄື່ອງເທດທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການດື່ມກາເຟ. ໃບສົດມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ, ໃນຂະນະທີ່ໃບແຫ້ງມີລົດຊາດຫຼາຍຂື້ນ. ໃບປະເຊີນຫນ້າຂອງປະເທດອິນເດຍມີລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືກັບ cassia (ເຄື່ອງເທດທີ່ຂາຍທົ່ວໄປເປັນໄຄຕົ້ນໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ), ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເປັນຜູ້ສະຫມັກທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການດື່ມກາເຟ.
Coriander - Coriander ແມ່ນມາຈາກຫມາກຂອງພືດ cilantro, ແຕ່ມັນຖືກເອີ້ນໂດຍທົ່ວໄປວ່າເປັນ "ແກ່ນ" ຂອງພືດ. ໃນໂລກຂອງເຄື່ອງດື່ມ, ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ມີລົດຊາດທີ່ສໍາຄັນຂອງ witbiers ເບຍຫຼາຍຄົນແລະເປັນເຄື່ອງເທດທີ່ມີເມັດທີ່ເລືອກຢູ່ໃນນ້ໍາມັນຊາ. ມັນເຮັດໃຫ້ລົດຊາດມີກິ່ນຫອມເລັກນ້ອຍໃນຂະນະທີ່ຢູ່ຄຽງຄູ່ກັບຫົວໃຈໂດຍລວມຂອງຄວາມຫວານຫອມ.
ມັນດີທີ່ສຸດໃນເວລາທີ່ມັນຂວດແລະດິນກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້.
ຊັອກໂກແລດ - ຊັອກໂກແລດແມ່ນການປະກອບສ່ວນຢ່າງກວ້າງຂວາງຂອງຕາເວັນຕົກຂອງຈີນ. ມັນອາດຈະໄດ້ຮັບການເພີ່ມເປັນບິດໂກເລດ, ແປ້ງ cocoa ຫຼືແມ້ກະທັ້ງໂກເລດຊັອກໂກແລດ. ຮ້ານກາແຟຫລາຍຄົນໃຫ້ຊາໂກເລດຊາແລະບາງຄົນຍັງສາມາດໃຫ້ຊານ້ໍາຊາຊາ, ຊາຂີ້ເຫຍື້ອ, ກາເຟກາເຟ ແລະອື່ນໆອີກ.
ເມັດ Fennel - ອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະມີກິ່ນຫອມຂອງ Fennel ເພີ້ມຄວາມທັນສະໄຫມແລະຄວາມງາມກັບແກ້ວມະຫາລາດ. ເມັດສີຂຽວແຫ້ງຄວນໄດ້ຮັບການຕົ້ມກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ແລະປະສົມກັບການປະສົມນໍ້າເຜັດ Masala ທີ່ຕົ້ມສຸກຢູ່ໃນນາທີສຸດທ້າຍ (ເພື່ອຮັກສາມັນຈາກການຜະລິດແປ້ງ). ໃນບາງ ສູດສູດຂອງ ມັນຊາ, ມັນຖືກເອີ້ນວ່າຊື່ Hindi, ຄໍາວ່າ "sonf" ຫຼື "soanph".
Lemongrass - ໃນປະເທດອາເມລິກາ, zesty lemongrass ມັກຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຫານໄທ, ແຕ່ສອງຊະນິດພັນຂອງພືດທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານຂອງອິນເດຍແບບດັ້ງເດີມ.
Lemongrass ສົດໃຫ້້ໍາເຜີ້ງເປັນຫມາກໄມ້ສົດ, ຫມາກນາວທີ່ມີຄວາມສົນໃຈໂດຍສະເພາະໃນຖ້ວຍຊາທີ່ມີຫຼາຍຂີງ.
ຮາກ Licorice - ເປັນ "ຮັກມັນຫຼືກຽດຊັງມັນ" ລົດຊາດ, licorice ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນລະມັດລະວັງໃນ masala chai. ຖ້າທ່ານຮັກມັນ, ທ່ານສາມາດຕື່ມມັນໃສ່ຖ້ວຍສົດ, ແຫ້ງຫຼືແມ້ກະທັ້ງໃນຮູບແບບ teabags. ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍພຽງເລັກນ້ອຍແລະເພີ່ມຫຼາຍກວ່າກັບລົດຊາດ.
Mace - Mace ແມ່ນເຮັດຈາກການປົກຫຸ້ມຂອງການປ້ອງກັນຂອງເມັດ nutmeg . ມັນມີລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືກັນແຕ່ມີຄວາມລະອຽດອ່ອນຫຼາຍ. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດໃນປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍໃນການຜະສົມນ້ໍານົມທີ່ມີນ້ໍານົມແລະມັນຄວນຈະເພີ່ມໃນນາທີສຸດທ້າຍສໍາລັບອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ. ມີຄວາມສົນໃຈພຽງພໍ, ມັນສາມາດໃຫ້ສີມາຍຊາທີ່ມີສີເຫຼືອງເລັກນ້ອຍ.
Nutmeg - Nutmeg ແມ່ນກ່ຽວພັນໂດຍທົ່ວໄປກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເມັດແລະ ciders. ມີປະເພດຂອງການບັນທຶກການດື່ມນ້ໍາຮ້ອນທີ່ມີຊື່ວ່າ, ມັນພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ຮູ້ສຶກວ່າມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີຢູ່ໃນຖ້ວຍ, ເຊັ່ນດຽວກັນ. ມັນມີລົດຊາດຫວານ, ມີລົດຊາດທີ່ດີກ່ວາຫມາກໂມ, ເຊິ່ງມາຈາກສ່ວນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງພືດດຽວກັນແຕ່ (ເຊັ່ນ: ຫມາກມຶກ) ມັນດີທີ່ສຸດໃນເວລາທີ່ທ່ານເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍຂົມໃນນາທີສຸດທ້າຍກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
Saffron - ຈຸດລາຄາ Saffron ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນ "ໂອກາດພິເສດ" ເຄື່ອງເທດເຄື່ອງດື່ມ. ມັນມີລົດຊາດທີ່ຂົມຂື່ນແລະມີສີເຫລືອງສົດໃສ. ຂ້າພະເຈົ້າໃຊ້ມັນໃນປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ໂດດເດັ່ນໃນການຜະສົມນ້ໍາມັນມະຫັດຈັນ.
Star anise - Star anise ຖືກນໍາໃຊ້ໃນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈາກ Galliano liqueur ແລະ Sambuca ກັບປະເທດຈີນ "ຫ້າເຄື່ອງເທດ" ຜະສົມຜະສານແລະອິນເດຍ "garam masala" ຜະສົມເຄື່ອງເທດ. ມັນຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ຄ້າຍຄືກັບສີຂຽວ. ມັນເປັນອາຫານທີ່ແຂງແຮງທີ່ສຸດແລະໃຊ້ໃນປະລິມານຫນ້ອຍ.
Tamarind - tamarind ສຸກສົດຫຼືແປ້ງເພີ່ມຄວາມຫມາຍສົ້ມຫມາກໄມ້ອາຫານໃນເອເຊຍຫລາຍ, ລວມທັງບາງຊະນິດຂອງຫມີມາລາ. ມັນສາມາດພົບໄດ້ໃນຕະຫຼາດອິນເດຍ. ບາງຄົນບອກວ່າມັນເປັນລົດຊາດທີ່ໄດ້ມາ.
Vanilla - ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໂກເລດ, vanilla ເປັນນອກຈາກນັ້ນຕາເວັນຕົກກັບຊາ້. ຫມາກຖົ່ວ Vanilla ໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ດີກ່ວາສານສະກັດຈາກແຕ່ພວກມັນມີລາຄາແພງຫຼາຍ. ສານສະກັດຈາກ vanilla pure ສາມາດນໍາໃຊ້ແທນທີ່ຈະ, ແຕ່ຈື່ໄວ້ວ່າມັນບໍ່ໄດ້ໃຊ້ສານສະກັດຫຼາຍເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ vanilla.
ເມັດ poppy ສີຂາວ - ໃນບາງສ່ວນຂອງປະເທດອິນເດຍ, ເມັດ poppy ສີຂາວສີເຫຼືອງ (ເອີ້ນວ່າ "khaskhas") ແມ່ນໃຊ້ໃນແກ້ວມະຫາສະຫມຸດ.
ນີ້ບໍ່ຄວນສັບສົນກັບ "ຊາຂຽວ" ໃນອາຊີໃຕ້ທີ່ມີຄວາມວິຕົກກັງວົນທີ່ເຮັດດ້ວຍເມັດພືດຜັກທີ່ມີດິນແລະມີລະດັບຄວາມໂກດແຄບໃນລະດັບຕໍ່າ. ເມັດ poppy ສີຟ້າແລະສີຂີ້ເຖົ່າແມ່ນມີຢູ່ທົ່ວໄປໃນສະຫະລັດແລະສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ແທນທີ່ຈະເປັນເມັດ poppy ສີຂາວ.