ຊອດ ເນີຍ ແປ້ງທີ່ ສວຍງາມ ແບບງ່າຍດາຍແລະງ່າຍດາຍສໍາລັບ pasta, ສົ່ງອອກໂຕນ້ໍາທີ່ມີພຽງແຕ່ສາມສ່ວນປະກອບ: ມັນເບີ, ຊີດສີຟ້າ, ແລະ parsley.
ໂຄງປະກອບການອ່ອນຂອງເນີຍແຂງສີຟ້າຫມາຍຄວາມວ່າມັນຈະເລີນເຕັມໄປສູ່ pasta ຮ້ອນ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ.
ສໍາລັບນ້ໍາເນີຍແຂງສີຟ້າທີ່ມີລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ, ໃຊ້ເນີຍແຂງສີຟ້າທີ່ທ່ານມັກໃນສູດນີ້. ບໍ່ແນ່ໃຈວ່າຫມາກໂປມສີຟ້າທີ່ທ່ານມັກແມ່ນຫຍັງ? ຂໍໃຫ້ cheesemonger ທ້ອງຖິ່ນຂອງທ່ານສໍາລັບຕົວຢ່າງບໍ່ຫຼາຍປານໃດ, ຫຼືລອງ Gorgonzola, Cashel Blue, Buttermilk Blue, ຫຼື Maytag Blue.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1/2 ປອນ capellini (ຫຼື spaghetti)
- 2 ບ່ວງ unsalted butter
- 1/3 ປອນຊີດສີຂຽວ (ຕົກລົງ)
- 1/4 ຖ້ວຍ parsley ສົດ (ຟັກລະອຽດ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເອົາຫມໍ້ນ້ໍາເກືອໃຫ້ຕົ້ມແລະ ປຸງແຕ່ງ pasta ຕາມທິດທາງຂອງຊຸດ. ຮັກສາ 1/2 ຈອກນ້ໍາ pasta, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ກິນ noodles ໄດ້.
- ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນລົງໄປຫາຕ່ໍາລົງແລະໃສ່ນໍ້າມັນໃສ່ຫມໍ້. ໃນເວລາທີ່ມັນເບີໄດ້ melted, ເພີ່ມ noodles ກັບຄືນໄປບ່ອນຫມໍ້ແລະ stir ກັບເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ. ຄ່ອຍໆເພີ່ມໂກລສີຟ້າ, stirring noodles ດັ່ງນັ້ນເນີຍແຂງໄດ້ melts.
- ໃນຂະນະທີ່ທ່ານຕື່ມເນີຍແຂງ, ຍັງມີນ້ໍາຜັກສະບູ່ຫນ້ອຍກວ່ານ້ໍາເຜີ້ງທີ່ໃຊ້ສໍາລັບການໃຊ້ຫມູ, ນໍາໃຊ້ຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍເທົ່າທີ່ຈໍາເປັນ. ນ້ໍາຈະຮັກສາ noodles ຈາກ clumping ຮ່ວມກັນແລະອອກບາງສ່ວນເນີຍແຂງສີຟ້າຍ້ອນວ່າມັນ melts ດັ່ງນັ້ນຍັງມີສະພາບອ່ອນໂຍນ, ຫນ້ອຍກ້ຽງ.
- ເມື່ອໂກເລດສີຟ້າສ່ວນຫຼາຍ melted, stir ໃນ parsley ໄດ້. ເພີ່ມເກືອໃຫ້ມີລົດຊາດ. ໃຫ້ບໍລິການທັນທີ.
Blue Cheese Textures
- Creamy and Buttery : ບາງປະເພດຂອງຊີດສີຟ້າແມ່ນອ່ອນໆແລະມີສີຄີມ, ທີ່ພວກມັນສາມາດແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວເຂົ້າຈີ່ເຊັ່ນ: ມັນເບີ. ເລື້ອຍໆ, ມີລົດຊາດຂອງສີຟ້າອ່ອນໆເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນອ່ອນກວ່າແລະທ່ານຈະສັງເກດເຫັນເສັ້ນກ່າງສີຟ້າຫນ້ອຍລົງຕະຫຼອດຊີດ. ຕົວຢ່າງຫນຶ່ງຂອງເນີຍສີຟ້າທີ່ມີສີຄີມແລະສີຂຽວແມ່ນ Cambazola.
- ສີຄີມແລະ Crumbly: ຍັງມີສີຄີມຫຼາຍ, ຊີດສີຟ້າເຫຼົ່ານີ້ຍັງມີໂຄງສ້າງພຽງພໍທີ່ຈະຖືກລົງໄປໃນປ່ຽງຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືຂະຫນາດນ້ອຍ. Roquefort ແມ່ນຕົວຢ່າງທີ່ດີຂອງເນີຍແຂງສີຄີມ, ສີຂຽວ.
- ສີຄີມແລະບໍລິສັດ : ຊີລີສີຟ້າເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບໍລິສັດທີ່ພຽງພໍທີ່ຈະຕັດເຂົ້າໄປໃນພື້ນທີ່ແລະເນື້ອຜ້າມີຄວາມແຫ້ງແລ້ງເລັກຫນ້ອຍ, ເຊິ່ງບໍ່ໄດ້ເວົ້າວ່າເນີຍແຂງຈະບໍ່ມີສີຂຽວໃນປາກຂອງທ່ານເມື່ອທ່ານກິນ. Stilton ແມ່ນຕົວຢ່າງທີ່ດີຂອງເນີຍສີຟ້າທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະສີຄີມທີ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ເຂັ້ມແຂງ.
ເປັນຫຍັງ Blue Cheese Blue ເປັນຫຍັງ?
ຂີ້ ກຽດກ່ຽວກັບ ວິທີການເນີຍແຂງສີຟ້າໄດ້ຖືກເຮັດໃຫ້ ? ເສັ້ນເລືອດສີຟ້າແລະຫມາກໄມ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງເນີຍສີຟ້າແມ່ນຜົນມາຈາກການຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນປະໂຫຍດເພີ່ມຂື້ນໃນໄລຍະຂະບວນການຜະລິດເບ້ຍບໍານານ, ແລະຂັ້ນຕອນທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງການເຮັດສີຟ້າທີ່ເອີ້ນວ່າ "needling".
ສ່ວນຫຼາຍມັກ, ປະເພດຂອງ molds ທີ່ນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງສີຟ້າແມ່ນ Penicillium Roqueforti ແລະ Penicillium Glaucum. ກັບຄືນໄປບ່ອນໃນເວລາທີ່, mold ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນປະຈຸບັນຕາມທໍາມະຊາດໃນເຢັນ, ຖ້ໍາຊຸ່ມບ່ອນທີ່ cheesemakers ທີ່ມີອາຍຸຂອງແກະ cheese. ໃນມື້ນີ້, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍມັກຈະຖືກນໍາມາແນະນໍາພາຍຫຼັງທີ່ຝັກບົວຖືກໃສ່ເຂົ້າໄປໃນຖັງເພື່ອຫລັ່ງໄຫລແລະປະກອບດ້ວຍລໍ້ຂອງຊີດ.
ສໍາລັບ "ເຂັມຂັດ", ລໍ້ຂອງສີນ້ໍາເງິນສີຟ້າແມ່ນຖືກເຈາະ, ໂດຍມືຫຼືເຄື່ອງມືທີ່ສາມາດຂຸດຂຸມຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍໆຄັ້ງ, ເພື່ອສ້າງການເປີດຂະຫນາດນ້ອຍໆ.
ອາກາດເຂົ້າສູ່ຂຸມຂະຫນາດນ້ອຍ, ໃຫ້ອາຫານ mold ແລະສົ່ງເສີມເສັ້ນກ່າງສີຟ້າ / ສີຂຽວເພື່ອສ້າງ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 280 |
| ໄຂມັນລວມ | 17 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 11 g |
| Unsaturated Fat | 5 ກໍາ |
| Cholesterol | 44 ມິນລິກໍາ |
| ໂຊດຽມ | 441 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 19 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 13 g |