ມັນອາດຈະແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນຫນ້າອັດສະຈັນຍ້ອນວ່າມັນ້ໍາຕານໃນລົດຊາດເຫຼົ່ານີ້ສໍາລັບອາຫານລົດຊາດຜິດປົກກະຕິ.
ວິທີການນີ້ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ທີ່ດີທີ່ສຸດກັບ steaks ຫນ້ອຍກວ່າຫນາ 1 ນິ້ວ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ້ໍາຕານຈະຖືກເຜົາກ່ອນທີ່ຊີ້ນງົວຈະເຮັດແລ້ວ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 4 steaks ແຖບ boneless (ແຕ່ລະປະມານ 3/4 ນິ້ວຫນາແລະມີນໍ້າຫນັກ 8 ozs, ເບິ່ງຫນັງສືຂອງຜູ້ຂຽນຂ້າງລຸ່ມນີ້)
- ມີນ້ໍາເກືອອັນຫຍຸ້ງຍາກ (kosher ຫຼືທະເລ) ແລະຫມາກພິກໃນດິນສົດໃຫມ່
- ຕານ້ໍາຕານແກ່ນ 3 ຫາ 4 ໂຕນຫຼືນ້ໍາຕານ້ໍາຕານອ່ອນ (ເບິ່ງບັນທຶກຂອງຜູ້ຂຽນ)
ວິທີການເຮັດມັນ
- ວາງເຕົາອົບໃນຈານຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະລະດູຝົນໂດຍທົ່ວໄປດ້ວຍ ເກືອ ແລະ ຫມາກພິກ ໃນທັງສອງດ້ານ. ຈັດວາງປະມານ 1/2 ບ່ວງ້ໍາຕານຢູ່ເທິງສຸດຂອງ steak ແຕ່ລະຄົນແລະ rub ເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນທີ່ມີຫຼັງຂອງບ່ວງໄດ້. ຫັນ steaks ຫຼາຍກວ່າແລະເຮັດເລື້ມຄືນ.
- ຕັ້ງເຕົາອົບສໍາລັບການຕົ້ມໂດຍກົງແລະ preheat ສູງ. ມັນເປັນຄວາມຄິດທີ່ດີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ໄຟໄຫມ້ໃນວິທີການທີ່ມີສ່ວນທີ່ເຢັນກວ່າຂອງເຄື່ອງໄຟຟ້າ. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າ້ໍາຕານເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເຜົາໄຫມ້ໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນສູງ, ທ່ານສາມາດຍ້າຍ steaks ໄປຫາບ່ອນທີ່ຮ້ອນຫນ້ອຍ.
- ໃນເວລາທີ່ກຽມພ້ອມທີ່ຈະແຕ່ງກິນ, ແປງແລະນ້ໍາມັນ grill ຮູ້ບຸນຄຸນ. ຈັດແຈງແກງຊີ້ນທີ່ຢູ່ໃນເຕົາອົບຮ້ອນຢູ່ທີ່ມຸມກວ້າງ 45 ອົງສາເພື່ອບັນດາເຕົາຂອງແກ່ນເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາທັງຫມົດປະເຊີນກັບວິທີດຽວກັນ.
- ກິນເຂົ້າຫນົມຫວານຈົນກ່ວາການປຸງແຕ່ງເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ, 4 ຫາ 6 ນາທີຕໍ່ຂ້າງສໍາລັບຂະຫນາດກາງທີ່ຫາຍາກ, ເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຫມຸນ 90 ອົງສາຫຼັງ 3 ນາທີເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີ crosshatch handsome ຂອງເຄື່ອງຫມາຍ grill. ກວດເບິ່ງດ້ານຂ້າງຂອງ steaks ຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າແຕ່ງກິນໂດຍການຍົກເບື້ອງຫນຶ່ງ. ຖ້າກະດູກເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເຜົາໄຫມ້, ທ່ານຕ້ອງຍ້າຍຊອດເຂົ້າໄປໃນສ່ວນເຢັນຂອງເຄື່ອງດື່ມ.
- ການແລກປ່ຽນ steaks grilled ກັບ platter ແລະ reseason ກັບເກືອແລະ pepper. ໃຫ້ນ້ໍາສະເຕັກພັກຜ່ອນ 2 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ຫມາຍເຫດຂອງຜູ້ຂຽນ:
ສູດສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍນ້ໍາຕານສີນ້ໍາຕານຫຼືຂາວ. ຫລັງຈາກນັ້ນເບິ່ງຄືວ່າຈະເຮັດໃຫ້ມີການສໍາພັດທີ່ດີກວ່າ, ແຕ່ທັງສອງເຮັດວຽກດີ. ແລະບໍ່ຕ້ອງອົດທົນກັບເກືອ. ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະຊົດເຊີຍການຫວານ.
້ໍາຕານບາດແຜໃນເວລາທີ່ grilled, ສະນັ້ນທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ເລືອກ steak ທີ່ເປັນການປຸງແຕ່ງອາຫານບາງໆແລະໄວ - ຫນາ 3/4 - 1 ນິ້ວແມ່ນເຫມາະສົມ. ຢ່າພະຍາຍາມໃຊ້ເວລານີ້ກ່ຽວກັບ steak porterhouse ຫນາ. ້ໍາຕານທີ່ເຜົາຈະກາຍເປັນຂົມຂື່ນກ່ອນທີ່ຊີ້ນຈະຜ່ານການປຸງແຕ່ງ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: ໂດຍ Steven Raichlen (Workman Publishing)
ພິມດ້ວຍການອະນຸຍາດ.