ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເປັນຊາວຢິວຫຼືລໍຖ້າເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫຼັກຊັບໄກ່ເຮັດຫນ້າທີ່ທີ່ຫນ້າເຊື່ອຖື. ວາງແຜນໃນເວລາຢ່າງຫນ້ອຍສອງຊົ່ວໂມງສໍາລັບລົດຊາດຂອງໄກ່ທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນຮຸ້ນ. ສືບຕໍ່ການຕົ້ມອີກຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກທີ່ມີນ້ໍາຕານທີ່ຈະຫຼຸດລົງສູ່ຮຸ້ນທີ່ຮັ່ງມີ. ຊ່ວຍປະຢັດໄຂມັນໄກ່ອອກ (schmaltz) ສໍາລັບການເຮັດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 (3 ຫາ 4 ປອນ) ໄກ່ທັງຫມົດ
- 1 turnip ກາງ (quartered)
- 2
- leeks (ສ່ວນສີຂາວເທົ່ານັ້ນ, ອະນາໄມຢ່າງລະອຽດແລະ quartered)
- 1 rutabaga ຂະຫນາດນ້ອຍ (quartered)
- 3 ກະດູກຫອຍທີ່ມີໃບມີໃບ (halved)
- 12 parsley ລໍາຕົ້ນ
- 2 carrots ຂະຫນາດໃຫຍ່ (quartered)
- 2 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ (quartered)
- 8 peppercorns (crushed)
- 1/2 tsp thyme ແຫ້ງ
- Kosher ຫຼືເກືອຫຍາບ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເຮັດຄວາມສະອາດ ໄກ່ ແລະຖິ້ມຂີ້ເຫຍື້ອຫຼືປະຈຸບັນອື່ນໆທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບໃນຂຸມ. ້ໍາເຜີ້ງ ທັງຫມົດພາຍໃນແລະອອກ freely ດ້ວຍ kosher ຫຼືເກືອຫຍາບ. ໃຫ້ໄກ່ຢືນສໍາລັບ 35 ນາທີ.
- ລ້າງເກືອຈາກ ໄກ່ ແລະສະຖານທີ່ຕັ້ງແຕ່ກາງຫາວໃຫຍ່. ກວມເອົາໄກ່ກັບ turnip, rutabaga, celery, parsley, carrots, ຜັກບົ່ວ, peppercorns , ແລະ thyme . ກວມເອົາ 4 ຫຼື 5 ຊິ້ນຂອງນ້ໍາເຢັນ. ນໍາເອົາຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນເພື່ອປຽກ. ສໍາລັບ 1 1/2 ຫາ 2 ຊົ່ວໂມງ, ບາງຄັ້ງກໍ່ສາມາດຫຼີກລ່ຽງໂຟມຈາກດ້ານເທິງ.
- ເອົາໄກ່ໄປຫາແຜ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ເມື່ອມັນຍັງຄົງແຂງແຮງແລະບໍ່ແຕກຫັກ. ເອົາຊີ້ນອອກຈາກໄກ່ແລະຊ່ວຍປະຢັດສໍາລັບ sandwiches (ບໍ່ມີເຂົ້າຈີ່ໃນໄລຍະ!) ແລະສະຫຼັດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາກະດູກແລະກັບຄືນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບຫມໍ້ແລະ simmer ສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຕໍ່ໄປ.
- ເຮັດໃຫ້ແກງເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຖິ້ມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຢູ່ໃນຜ້າຝົນ. ຕູ້ເຢັນເຕັມເວລາພຽງພໍທີ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ໄຂມັນແຂງອອກມາເທິງຜິວຫນ້າ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພຽງແຕ່ເອົາໄຂມັນ. ເອົາມາໃຫ້ກັບຄືນສູ່ຄວາມຮ້ອນດ້ວຍເກືອແລະຫມາກພິກເພື່ອລົດຊາດ.
Kitchen Notes
ທ່ານສາມາດເພີ່ມຜັກຫຼາຍໃນຈຸດນີ້ຫຼືເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການອີກເທື່ອຫນຶ່ງສໍາລັບຊີ້ນຫມູທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ນັ້ນແມ່ນວິທີການເກັບກໍາໂຕໄກ່ຂອງຈີນບາງຄັ້ງນໍາໃຊ້ໄກ່ຫົກຫລືແປດໄກ່.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 615 |
| ໄຂມັນລວມ | 31 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 9 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| ໂຊດຽມ | 306 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 20 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 6 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 63 ກໍາ |