Castilla-Leónກວມເອົາເນື້ອທີ່ huge ຂອງປະເທດແລະໃນຄວາມເປັນຈິງແມ່ນພາກພື້ນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງສະເປນ. ມັນແມ່ນບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າ "Old Castile." ສອງແຜ່ນດິນຂອງ Castilla ແລະLeónໄດ້ສະຫະປະຊາຊາດໃນປີ 1230 ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ເຮັດສົງຄາມກັບຊາວມຸດສະລິມທີ່ຢູ່ໃຕ້ພາກຕາເວັນຕົກຂອງສະເປນ, ຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະເອົາຊະນະສະເປນໃຫ້ແກ່ຊາວຄຣິດສະຕຽນ.
ຂອບຂອງຕາເວັນຕົກຂອງ Castilla-León touches ຊາຍແດນກັບໂປໂລຍ. Extremadura, Castilla la Mancha ແລະ Madrid ໃນພາກໃຕ້, Aragónແລະ La Rioja ໄປທາງທິດຕາເວັນອອກ.
ກັບພາກເຫນືອ, ມັນແມ່ນຊາຍແດນຕິດກັບ Galicia, Asturias, Cantabria ແລະປະເທດ Basque.
ແຂວງລວມມີ: Avila, Burgos, Len, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid ແລະ Zamora. ອາຫານບໍ່ປ່ຽນແປງຫຼາຍຈາກແຂວງໃນແຕ່ລະແຂວງ, ຍົກເວັ້ນເລີແລະຊາມາກາ.
ອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງ: Stews ແມ່ນອາຫານປະຈໍາວັນໃນຄົວເຮືອນທັງຫມົດຈົນກ່ວາບໍ່ດົນມານີ້. ສໍາລັບຕະວັດແລ້ວ, ພື້ນທີ່ນີ້ຂື້ນຢູ່ກັບຫມາກພ້າວ (garbanzo bean) ເປັນຫນຶ່ງໃນອາຫານພື້ນຖານຂອງພາກພື້ນນີ້, ແລະມັນເປັນສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງຄັງ Castilian. Stews ຍັງມີຜັກກາດ, morcilla (sausage ເລືອດ) ແລະຊີ້ນ. ຮູບພາບສະແດງໃຫ້ເຫັນປ່ອງຢ້ຽມຮ້ານໃນ Burogs, ຂາຍຜະລິດຕະພັນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງພາກພື້ນ.
ພ້ອມກັບແກງ, ແກງແມ່ນມີຄວາມນິຍົມ, ເນື່ອງຈາກວ່າມີອາກາດຮ້ອນແລະເຢັນໃນພາກພື້ນ. ຮຽນຮູ້ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຫນຶ່ງຂອງແກງທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດແລະເປັນປະເພນີ, Sopa de Ajo ຫຼືແກງຜັກທຽມກາເຟສິກ .
Castilla-León, ພ້ອມກັບ Extremadura ແລະ Castilla-La Mancha ເອີ້ນວ່າ "España del Asado" ຫຼື "Spain of the Roast".
ເຂົ້າຈີ່
Castilla ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ທີ່ປະເສີດ, ແລະປະຫວັດຂອງການກິນແມ່ນຍາວຫຼາຍ. ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ປະຊາຊົນ Celtic ທີ່ອາໄສຢູ່ໃນປະຈຸບັນແມ່ນສະເປນໄດ້ເຮັດບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບເຂົ້າຈີ່ມື້ນີ້ທີ່ທັນສະໄຫມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊາວໄອເບຍໃຊ້ເບຍເພື່ອກິນເຂົ້າຈີ່. ປະເພນີຂອງເຕົາອົບຊຸມຊົນ, ບ່ອນທີ່ສະມາຊິກທັງຫມົດຂອງຊຸມຊົນໄດ້ຮັບອະນຸຍາດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່, ດໍາລົງຊີວິດໃນສະຕະວັດທີ 20!
Cordero Asado or Lamb Roast
roasts ລູກແກະຂີ້ເຫຍື້ອຢືນຢູ່ຂ້າງເທິງທັງຫມົດອາຫານຫລັກອື່ນໆຂອງພາກພື້ນ! ຖ້າທ່ານຕ້ອງການລູກແກະ, ໄປຢ້ຽມຢາມສາມຫລ່ຽມລະຫວ່າງ Segovia, Soria ແລະ Burgos. ໃນຂົງເຂດນີ້, ທ່ານສາມາດແນ່ໃຈວ່າສອງສິ່ງໃນເວລາທີ່ທ່ານສັ່ງໃຫ້ລູກແກະ: ທໍາອິດ, ປະຊາຊົນໃນພາກພື້ນນີ້, Castellanos ໃຊ້ລູກແກະທີ່ດູດຊ້ໍາແລະທີສອງ, ມັນໄດ້ຖືກແຕ່ງຢູ່ໃນອາຫານທີ່ເຮັດດ້ວຍດິນເຜົາ. ວິທີການຂົ້ວຂອງພວກເຂົາແມ່ນງ່າຍດາຍ - ຕັດລູກແກະທີ່ເປັນເມັດໃຫຍ່ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່, ກະແຈກກະດູກໃສ່ມັນແລະເບົາກັບນ້ໍາເກືອໃນເວລາທີ່ຂົມ.
Cochinillo Asado ຫະລື Roast Suckling Pig
ຖ້າທ່ານມັກຫມູຫມູ, ຂັບລົດໄປຫາເຂດພື້ນທີ່ຂອງ Segovia, Arevalo ແລະ Penaranda de Bracamonte. ຂໍ້ກໍານົດມາດຕະຖານທີ່ຈະມີຄຸນສົມບັດເປັນຫມູຫມູແມ່ນວ່າຫມູຕ້ອງມີອາຍຸລະຫວ່າງ 15 ແລະ 20 ວັນແລະນ້ໍາຫນັກລະຫວ່າງ 3 ຫາ 4 ກິໂລ. ໃນທີ່ນີ້ພວກເຂົາກໍາລັງກຽມຫມູທີ່ດູດຊຶມທີ່ມີຄວາມສະຫງົບ; ມັນສາມາດຖືກຕັດດ້ວຍແຜ່ນຫນຶ່ງ!
ຫມາກຖົ່ວ
ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງ, ຜັກກາດແລະຫມາກຖົ່ວຫຼືຫມາກຖົ່ວທຸກປະເພດແມ່ນໃຊ້ໃນທຸກຊະນິດຂອງແກງແລະທອດຂອງພາກພື້ນນີ້. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນອາກາດເຢັນ, ອາຫານທີ່ຫນັກແຫນ້ນແມ່ນຄອບງໍາອາຫານ. ທຸກຊະນິດຂອງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງແລະຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ປຸງແຕ່ງດ້ວຍ sausage ແລະ pigtail ຫຼືຫູແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນຂອງ stews ຂອງພາກພື້ນນີ້.
ປາ
ເຖິງແມ່ນວ່າ Castilla ບໍ່ຕັ້ງຢູ່ແຄມຝັ່ງທະເລ, ມັນຍັງມີສູດປາບາງຢ່າງທີ່ປະເສີດ, ລວມທັງຫມາກພ້າ, ປາແລະປາ.
ຕົວຢ່າງ, Bacalao al ajoarriero ເປັນອາຫານທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍທີ່ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວພາກສ່ວນອື່ນໆຂອງສະເປນ. ອາຫານນີ້ແມ່ນຄັ້ງທໍາອິດອາຫານຫລັກຂອງ Leonese Muleteers. ທັງທົ່ງຫຍ້າແລະປາກະປ໋ອງມີຄວາມອຸດົມສົມບູນຢູ່ໃນແມ່ນ້ໍາຫຼາຍໄຫຼຜ່ານພາກພື້ນ. ມັນໄດ້ຖືກກ່າວວ່າປາທີ່ດີທີ່ສຸດຫຼື "crawdads" ມາຈາກແມ່ນ້ໍາ Tormes. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ງານບຸນປະຈໍາປີແມ່ນໄດ້ຈັດຂຶ້ນໃນກຽດສັກສີຂອງ crayfish ຕາມທະນາຄານຂອງແມ່ນ້ໍາ Pisuerga.
Wine-
ໄວແມ່ນດີຫຼາຍໃນຂົງເຂດນີ້ແລະໄດ້ຮັບການດີກວ່າທຸກເວລາ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Castilla-Leon ທີ່ມີຊື່ຂອງຕົ້ນກໍາເນີດແມ່ນ:
- Cigales - ທີ່ຮູ້ຈັກຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງຊະນິດນີ້ແມ່ນrosé
- Bierzo ແລະ Ribera del Duero - ສີແດງ hearty ແມ່ນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງເຂດເຫຼົ່ານີ້
- Rueda - ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໄວຫນຸ່ມ, ເຫຼົ້າຂາວ
- Toro - ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫມາກໄມ້
Ribera del Duero ແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາຂົງເຂດຜະລິດເຫລົ້າທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກແລະໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນປະເທດສະຫະລັດອາເມລິກາ.
ເພື່ອຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບເຫຼົ້າແວງຈາກພາກພື້ນນີ້, ອ່ານບົດຄວາມຂອງພວກເຮົາ, - ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Castilla.
Desserts
ເຂົ້າຫນົມຫວານຫຼາຍໆແມ່ນມາຈາກສູດອາຫານພື້ນເມືອງ, ມາຈາກວັດເກົ່າແລະຄອນເສີດ. ຊື່ບາງຢ່າງແມ່ນ lazos de San Guillermo ( ເດີ່ນ ທີ່ມີຮູບຊົງຄ້າຍ ຄືດ ), Yemas de Santa Teresa (ຫວານທີ່ເຮັດດ້ວຍໄຂ່ມຸກໄຂ່), toscas de la Virgen , bizcochos de San Lorenzo (sponge cakes) ແລະ virutas de San José (fritters) ທີ່ຢູ່
Leon ແລະ Salamanca
Leon ມີຂ້ອນຂ້າງທີ່ຜ່ານມາທີ່ປະກອບດ້ວຍ monasteries ທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະການບໍລິໂພກທີ່ຫລອມໂລຫະ. ໃນເຂດພື້ນທີ່ຂອງ El Bierzo, ມີອິດທິພົນການກິນອາຫານຈາກພາກພື້ນຂອງ Galicia. Empanadas ເຊິ່ງເປັນປາຫຼືເນື້ອຫມູແລະ lacn con grelos , ຂົ້ວ ຕົ້ມກັບຫນໍ່ ງອກ ), ເຊັ່ນດຽວກັບ octopus ແມ່ນການກະກຽມໃນລັກສະນະດຽວກັນກັບພວກມັນຢູ່ໃນ Galicia. ຢູ່ໃກ້ກັບເມືອງ Astorga, ພື້ນທີ່ທີ່ເອີ້ນວ່າ la maragatera , ອາຫານທີ່ພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນ cocido maragato , ສະບັບທ້ອງຖິ່ນຂອງ straw garanzo bean. ອາຫານອື່ນໆແມ່ນ Riaño , ປະສົມຜັກ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ codfish.
Salamanca ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບອາຫານຊີ້ນ - ທຸກຊະນິດຂອງຊີ້ນຈາກຊີ້ນຫມູ, ແກະ, ຊີ້ນງົວ, ສັດປີກ, ແລະເກມ. Guijuelo ປິ່ນປົວ ham ແລະ sausages spiced ແມ່ນດີເລີດແລະມີຊື່ສຽງຫຼາຍ.