ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ cecina ແອສປາໂຍນພື້ນເມືອງ
Cecina ແມ່ນ ເກືອ, ຊີ້ນງົວທີ່ອົບແຫ້ງ , ແລະແມ່ນແທ້ໆອາຫານໂປດຂອງສະເປນ. ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຄໍາ cecina ແມ່ນບໍ່ໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນ. ບາງຄົນເຊື່ອວ່າມັນເກີດມາຈາກລະບົບຕ່ອງໂສ້ Latin, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າແຫ້ງ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນເຊື່ອວ່າມັນມີມາຈາກການເຈາະ Celtic ແລະກ່ຽວຂ້ອງກັບສະເປນທີ່ທັນສະໄຫມ "Cerezo" ຫຼື Northwind. ການອ້າງອິງທີ່ຂຽນເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດແກ່ Cecina ແມ່ນມາຈາກສະຕະວັດທີ 4 ທີ BC ແລະລາຍລະອຽດກ່ຽວກັບຂະບວນການນີ້ແມ່ນຄືກັນກັບມື້ນີ້.
ສໍາລັບເຮືອນທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດ Maragara (ໃນພາກຕາເວັນຕົກສ່ຽງເຫນືອຂອງປະເທດສະເປນ) ຕາມບ້ານເຮືອນທີ່ຕັ້ງຢູ່ຕະວັດແລ້ວ, ຕາມປົກກະຕິແລ້ວ, ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຊີ້ນງົວຊີ້ນແຫ້ງໃນຊີ້ນຫມູເພື່ອລ້ຽງຄອບຄົວ.
ເຖິງແມ່ນວ່າຊີຊີນສາມາດເຮັດດ້ວຍທາດແປ້ງອື່ນເຊັ່ນ: ແບ້, ມ້າ, ງົວ, ຫຼືຜັກທຽມ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຮັດດ້ວຍຂາຫມູ. Cecina ແມ່ນກິນຢູ່ໃນແຂວງ Leon ແລະ Zamora, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນກໍ່ແມ່ນຜະລິດຢູ່ໃນປະເທດ Basque ແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນທົ່ວແຂວງ Iberian. Cecina ຜະລິດໃນ Leon, ຖືກເອີ້ນວ່າຊື່ Cecina de Leon, ມີຊື່ສຽງສໍາລັບຄຸນນະພາບແລະມີການກໍານົດທີ່ຕັ້ງພູມສັນຖານທີ່ຖືກປົກປ້ອງພາຍໃຕ້ກົດຫມາຍ. ຄວາມສູງ (ຫຼາຍກວ່າ 800 ແມັດ) ແລະສະພາບອາກາດແຫ້ງຂອງ Leon ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການຜະລິດ cecina.
ຂະບວນການຂອງການເຮັດ Cecina
ຂະບວນການຜະລິດປະກອບດ້ວຍຫົກຂັ້ນຕອນ, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າໄພພິບັດ, salad, Mavado, Ayuntamiento, Ahmad O, ແລະທົດສະວັດຫຼືcuración. ຫນ້າທໍາອິດ, ຊີ້ນແມ່ນການປິ່ນປົວໃນເກືອສໍາລັບຈໍານວນທີ່ກໍານົດເປັນມື້.
ເກືອທີ່ເຫລືອຢູ່ນອກແມ່ນຖືກລ້າງອອກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນໄດ້ຖືກສູບຢາໃນຕົ້ນໂຂກສໍາລັບສອງຫາສາມອາທິດ. ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍໃນຂະບວນການນີ້ແມ່ນເພື່ອແຫ້ງຊີ້ນໃນຫ້ອງພິເສດ, ບ່ອນທີ່ປ່ອງຢ້ຽມສາມາດເປີດແລະປິດ, ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ຂະບວນການທັງຫມົດຕ້ອງໃຊ້ເວລາ 7 ເດືອນ, ອີງຕາມກົດຫມາຍວ່າດ້ວຍກົດຫມາຍ (Consejo Regulador IGP
Cecina de Len)
ຜົນ
ຕ່ອນຂອງ cecina ມີເປືອກສີນ້ໍາຕານ, ເຊິ່ງຖືກຕັດກ່ອນກິນອາຫານ. ພາຍໃນ, ມັນເປັນສີດໍາທີ່ມີສີມ່ວງ, ມີເສັ້ນເລືອດຂອງໄຂມັນຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ແລ່ນຜ່ານມັນ. ມັນມີເສັ້ນໃຍເລັກນ້ອຍແລະມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເຖິງແມ່ນວ່າການປິ່ນປົວໃນເກືອ, ມັນບໍ່ແມ່ນຄວາມເຄັມ. ມັນມັກຈະມີບາງສ່ວນແປກໆແລະໄດ້ຮັບການຮັບໃຊ້ດ້ວຍຕົວເອງຫຼືມີເຂົ້າຈີ່ແລະ / ຫຼືຫມາກໄມ້.
Availability
ມັນງ່າຍທີ່ຈະຊອກຫາຜູ້ສະຫນອງສິນຄ້າແອສປາໂຍນແລະຮ້ານຄ້າໃນອິນເຕີເນັດທີ່ຈະຈັດສົ່ງໂດຍກົງກັບທ່ານໃນສະຫະພາບເອີຣົບແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, cecina ແມ່ນບໍ່ມີຢູ່ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາ. ມີຄວາມຫວັງວ່າມື້ຫນຶ່ງພວກເຮົາຈະສາມາດນໍາເຂົ້າ cecina ຕາມກົດຫມາຍໄປຍັງປະເທດສະຫະລັດອາເມລິການັບຕັ້ງແຕ່ສອງສາມປີກ່ອນ, ຊີ້ນງົວຂອງອີຕາລີທີ່ເອີ້ນວ່າ bresaola ໄດ້ຖືກອະນຸຍາດນໍາເຂົ້າ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ໄດ້ຮັບການຕື່ມຂອງທ່ານ cecina ໃນຂະນະທີ່ທ່ານຢູ່ໃນສະເປນ!