ແມ່ນຫຍັງຄືຄວາມຫມາຍຂອງຜັກທຽມແລະມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງແນວໃດ?
ຜັກທຽມເປັນຜົງສະຫມອງທີ່ມີສີເຫຼືອງສົດທີ່ເຮັດຈາກຮາກຂອງພືດໃນຄອບຄົວຂີງ ( Zingiberaceae ), Curcuma longa . ມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຊີເປັນເວລາຫລາຍພັນປີເປັນສີຍ້ອມສີ, ອາຫານແລະຢາພື້ນເມືອງອິນເດຍ.
ເຊັ່ນແກງແລະຂີງ, ເຫຼົ້າແວງເປັນປະເພດຮາກ (rhizome) ແລະມີລັກສະນະຄ້າຍຄືກັນ, ຍົກເວັ້ນວ່າມັນມີສີສົ້ມ. ຄີມສະຫມຸນໄພແມ່ນໃຊ້ໃນບາງຖ້ວຍ.
ສານສະກັດຈາກ curcumin, curcumin, ແມ່ນຢູ່ພາຍໃຕ້ການສືບສວນສໍາລັບຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງເຂົາເຈົ້າແລະອາດຈະຖືກຂາຍເປັນອາຫານເສີມ.
ໃນເວລາທີ່ນໍາໃຊ້ເຂົ້າຈີ່ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ທ່ານຈະຕ້ອງການຈະລະມັດລະວັງຍ້ອນມັນສາມາດຍ້ອມມືແລະເຄື່ອງນຸ່ງສີເຫຼືອງຂອງທ່ານ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຈະລ້າງອອກ.
ມັນຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ saffron ອິນເດຍ, ເຫຼົ້າແວງ.
Flavor of Turmeric
ມີກິ່ນມີກິ່ນຫອມ, ມີກິ່ນຫອມ. ລົດຊາດຂອງມັນສະຫມອງຖືກອະທິບາຍເປັນພຽງເລັກນ້ອຍຂົມຂື່ນ, ເປບເປືອກນ້ອຍໆເຊັ່ນຜັກຊີດຫຼືຜັກສະຫລັດ, ມີກິ່ນຂີງເລັກນ້ອຍ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດສໍາລັບການໃສ່ສີຫຼາຍກວ່າສໍາລັບໃຊ້ປຸງລົດຊາດ. ຖ້າທ່ານປ່ອຍມັນອອກຈາກສູດ, ທ່ານອາດຈະບໍ່ສັງເກດເຫັນການປ່ຽນແປງຫຼາຍຢ່າງໃນລົດຊາດ, ແຕ່ອາຫານຈະບໍ່ເປັນທອງທີ່ຕ້ອງການ.
ສໍາລັບຄຸນລັກສະນະສີ, ບາງຄັ້ງມັນກໍ່ຖືກແທນທີ່ດ້ວຍ saffron, ແຕ່ວ່າມັນເພີ້ມຄວາມຂົມຂື່ນພຽງເລັກນ້ອຍທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ. ແທນທີ່ແນະນໍາສໍາລັບການນໍາເຂົ້າໃນສູດປະສົມແມ່ນ mustard ແຫ້ງ.
ບ່ອນທີ່ຈະຊອກຫານັກທ່ອງທ່ຽວ
ຜົງ Turmeric ແມ່ນມີຢູ່ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນພາກສ່ວນເຄື່ອງເທດຂອງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງແລະງ່າຍທີ່ຈະຊອກຫາຢູ່ໃນຕະຫຼາດສາກົນ.
ຕົ້ມຕາກແດດແມ່ນກຽມພ້ອມໂດຍການຕົ້ມສຸກແລ້ວ, ເຮັດໃຫ້ແຫ້ງໃນເຕົາອົບຮ້ອນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຂຸດຮາກແຫ້ງ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຄື່ອງເທດແຫ້ງຫຼາຍ, ມັນຈະສູນເສຍຄວາມສາມາດຂອງຕົນໃນປະມານຫົກເດືອນ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານຄວນຄິດເຖິງການຫມຸນຂອງຫຼັກຊັບຂອງທ່ານ.
ຣາຕ້າສົດແມ່ນຍາກທີ່ຈະຊອກຫາແຕ່ມີຄວາມຄຸ້ມຄ່າໃນການລ່າສັດ. ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການເບິ່ງຕະຫຼາດສາກົນທີ່ມີປະໂຫຍດສູງຖ້າທ່ານມີສູດທີ່ຮຽກຮຽກວ່າຮາກເລີມສົດ.
ຜັກທຽມຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນເຄື່ອງປະດັບຕ່າງໆ, ເຊັ່ນ: ແປ້ງມັນຕົ້ນ , ເຊິ່ງມັນສະເຫມີຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບ. ເມື່ອຜະສົມຜະສານດ້ວຍສີເຫຼືອງ, ມັນກໍ່ແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນມີທາດເຫຼັກ. ມັນເປັນສ່ວນປະກອບໃນການຊອດ Worcestershire ແລະມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຕົວແທນສີໃນ mustard ສີ, relishes, ແລະ pickles.
ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນການປູກແລະການສົ່ງອອກຈາກປະເທດອິນເດຍ, ແຕ່ທ່ານກໍ່ອາດຈະເຫັນມັນຜະລິດຢູ່ໃນປະເທດຈີນ, ຫວຽດນາມແລະເປຣູ.
Turmeric in Thai Cuisine
ຜັກທຽມຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆໃນພາສາໄທແລະເຂົ້າຫນົມປັງອື່ນໆ. ສີຂີ້ເຜີ້ງສີເຫຼືອງໄດ້ຮັບສີຂອງພວກເຂົາຈາກເຫຼັກກ້າ. ການປຸງແຕ່ງເຂົ້າຫນົມຫວານສີເຫຼືອງຂອງໄທ ແມ່ນເຮັດດ້ວຍເລັບແລະນໍາໃຊ້ໃນສູດສໍາລັບຊີ້ນ, ອາຫານທະເລ, ຜັກ, ຜັດ, ແລະແກງ.
ສູດໄກ່ Yellow Easy Curry ສູດງ່າຍ : ເບິ່ງຂັ້ນຕອນທີວິທີການປຸງແຕ່ງເຂົ້າຫນົມຫວານສີເຫຼືອງຂອງໄທແລະປຸງແຕ່ງມັນດ້ວຍໄກ່ແລະຜັກສໍາລັບ curry ສີເຫຼືອງແບບດັ້ງເດີມ.
Curry Thai Vegetable Curry : ແທນທີ່ຈະໃຊ້ແປ້ງ curry, ທ່ານຈະນໍາໃຊ້ເຄື່ອງເທດແຫ້ງເພື່ອສ້າງການປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບອາຫານວອກວອນແລະອາຫານຫວ່າງນີ້.