ອີກປະການຫນຶ່ງທີ່ອາຫານອິນເດຍເຫນືອແມ່ນ kaali daal ຫຼື daal makkhani. ຫມາກ lentils ສີດໍາຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຄື່ອງເທດ, ຫມາກເລັ່ນແລະຄີມສໍາລັບອາຫານທີ່ສວຍງາມແລະແຊບທີ່ເອີ້ນວ່າ ma ki daal (lentils ຂອງແມ່) ສໍາລັບຄຸນນະພາບອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍ.
ໃຫ້ບໍລິການ kaali daal / daal makkhani ດ້ວຍອາຫານຂ້າງຜັກແລະນານາ (ແປ້ງແປ້ງ tandoor) ຫຼືມີໄກ່ເຜັດແລະເນີຍ.
ຫມາກເລັ່ນຈະຕ້ອງແຊ່ໃນນ້ໍາໃນຕອນກາງຄືນເພື່ອວາງແຜນດັ່ງກ່າວ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 cup split urad daal (lentils ສີດໍາ, ແຊ່ຄືນໃນນ້ໍາເພື່ອປົກຄຸມ)
- 3 ຈອກນ້ໍາ
- 2 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດໃຫຍ່ (ຜັກບາງໆ)
- 2 ຜັກຂຽວ (ກ້ານ)
- Pinch of asafetida
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນທີ່ເປັນກາງ (ເຊັ່ນ: ຜັກ, ກາໂອນຫຼືດອກມັນດອກ)
- ຕ່ອນຂີງ 2 ນິ້ວ (julienned)
- 1 ບ່ວງຜັກທຽມ (ຫອມ)
- 2 ຫມາກເລັ່ນໃຫຍ່ (ຟັກເຂົ້າໄປໃນກ້ອນ)
- 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະ coriander
- 1 ບ່ວງກາເຟດິນ
- 1/2 ບ່ວງກາເຟຜັກສີແດງ
- 1/2 ຈອກຄີມຫນັກ (whisked)
- 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະ ghee
- 1 ເມັດກ້ອນບ່ວງກາເຟ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ຕົ້ມນ້ໍາຕານແດງ (lentils ສີດໍາ) ໃນຈອກນ້ໍາຄືນ.
- ຕົ້ມຕົ້ມໃສ່ຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາ 3 ຈອກ, ຜັກບົ່ວ 1 ແກນ, ຜັກຂຽວ, asafetida ແລະເກືອເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດຂື້ນຈົນກວ່າມັນມີຄວາມອ່ອນໂຍນຫຼາຍ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ໃນກະປ໋ອງແຍກຕ່າງຫາກ, ໃຫ້ຮ້ອນນ້ໍາມັນແລະຜັກບົ່ວອື່ນໆຈົນກ່ວາອ່ອນໆ. ເພີ່ມຂີງແລະຜັກທຽມແລະເຂົ້າຈີ່ 1 ນາທີ.
- ຕື່ມຫມາກເລັ່ນ, coriander, cumin ແລະຜົງພິກແດງແລະສົ້ມອີກ 5 ນາທີ.
- ຕື່ມການ lentils ຕົ້ມຊ້ໍາແລະນ້ໍາພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຄ້າຍຄື gravy ແລະປົນກັນ. Simmer ສໍາລັບ 10 ນາທີ.
- ງາມໃນຄີມ whisked ແລະປົນກັນດີ. ປິດໄຟໄຫມ້.
- ໃນຂວດຂະຫນາດນ້ອຍອີກ, ໃຫ້ຮ້ອນ ghee ແລະໃນເວລາທີ່ຮ້ອນຕື່ມແກ່ນ cumin ແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາພວກເຂົາຢຸດເຊັດ.
- ງາມເຂົ້າໄປໃນ lentils ນີ້ (ມັນທັງຫມົດ sizzle) ແລະປົນກັນດີ.
- ຮັບໃຊ້ອາຫານຮ້ອນດ້ວຍອາຫານປະເພດຜັກຂ້າງຄຽງແລະ ຫມາກນາວ (ແປ້ງແປ້ງທີ່ເຜັດຂີງແປ້ງ) ຫຼື ໄກ່ເຜັດ .
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 504 |
| ໄຂມັນລວມ | 23 g |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 8 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 9 ກໍາ |
| Cholesterol | 34 mg |
| ໂຊດຽມ | 556 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 62 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 10 g |
| ໂປຣຕີນ | 17 g |