ມັນອາດຈະມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງໃນຊີວິດຂອງທ່ານທີ່ທ່ານໄດ້ກິນບາງສິ່ງບາງຢ່າງຫວານແລະສົ້ມ. ຖ້າທ່ານໄດ້ກິນຫວານແລະສົ້ມທ່ານໄດ້ກິນເຂົ້າຫນົມຫວານແລະສົ້ມເກືອບແນ່ນອນ, ມັນກໍ່ມີຊີ້ນຫມູຫຼືໄກ່. ແຕ່ທ່ານເຄີຍພະຍາຍາມ "Shanghai Style Sweet and Sour Pork"?
ຊີ້ນຫມູຫວານຫວານຊ່ຽງໄຮ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ໃຊ້ເວລາຂອງຂ້ອຍທັງຫມົດແລະເປັນອາຫານທີ່ພໍ່ຂອງຂ້ອຍນໍາມາປຸງແຕ່ງສໍາລັບຂ້ອຍໃນເວລາທີ່ຂ້ອຍເປັນເດັກ. ພໍ່ຂອງຂ້າພະເຈົ້າເປັນຜູ້ປຸງແຕ່ງທີ່ດີແລະນີ້ລວມກັນກັບຄວາມຮັກຂອງລາວທັງຫມົດທີ່ເຮັດໃຫ້ຂ້າພະເຈົ້າຕົກຢູ່ໃນຄວາມຮັກກັບອາຫານນີ້.
ຈະມີຄວາມຊື່ສັດຫຼາຍກັບທ່ານຂ້ອຍບໍ່ແມ່ນແຟນຂອງຫມູຫວານແລະສົ້ມທີ່ເຮັດດ້ວຍ ketchup (ແບບ Cantonese). ຂ້າພະເຈົ້າພຽງແຕ່ຄິດວ່າຊີ້ນຫມູທີ່ຫວານແລະສົ້ມແມ່ນມີຄວາມເຂັ້ມແຂງເກີນໄປສໍາລັບຂ້າພະເຈົ້າແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າຮັກຊີ້ນຫມູຫວານແລະເຫຼົ້າຊ້ໍານີ້.
ອາຫານນີ້ໃຊ້ "black vinega r" ແທນທີ່ຈະສົ້ມເຂົ້າແລະທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ປະເພດໃດໆທີ່ທ່ານຕ້ອງການສໍາລັບອາຫານນີ້. ຂ້າພະເຈົ້າສ່ວນຫຼາຍມັກນໍາໃຊ້້ໍາຕານ demerara ຫຼື້ໍາຕານ Rock ສໍາລັບອາຫານນີ້ເພາະວ່າເຫຼົ່ານີ້ທັງສອງປະເພດຂອງ້ໍາຕານມີລົດຊາດຫຼາຍກ່ວາ້ໍາຕານ caster.
ສົ້ມສີດໍາແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບເມືອງ Zhenjiang, ຈີນ. ສົ້ມສີດໍາແມ່ນສົ້ມແກ່. ມັນຄ້າຍຄືສົ້ມ Balsamic ໃນການປຸງອາຫານຂອງຈີນ. ມັນເຮັດຈາກແກງຜັກທຽມ, ຣາວກັບແກະ, ເຂົ້າບາເລ, ເບຍແລະແກງ. ມີປະເພດແຕກຕ່າງກັນຂອງສົ້ມສີດໍາແລະບາງຄົນຕື່ມຫມາກໄມ້ແລະຜັກໃນຂະບວນການເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ນອກເຫນືອຈາກການເຮັດອາຫານນີ້, ທ່ານສາມາດໃຊ້ສົ້ມສົ້ມເປັນນ້ໍາຊອດສໍາລັບເຂົ້າຈີ່, ເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນແກງເພື່ອເພີ່ມປຸງລົດຊາດພິເສດແລະເຮັດໃຫ້ປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຊອດ.
ບາງປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງສົ້ມສົ້ມແມ່ນ:
ລົດ cholesterol, ປ້ອງກັນມະເລັງ, ປັບປຸງລະດັບພະລັງງານຂອງທ່ານ, detoxes ຮ່າງກາຍຂອງທ່ານແລະຊ່ວຍລະບົບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍຂອງທ່ານແລະອື່ນໆ.
ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ທ່ອນຫມູທີ່ຕັດອອກເປັນບິ້ງຂະຫນາດນ້ອຍຖ້າທ່ານຕ້ອງການ (ຂ້ອຍປຸງແຕ່ງອາຫານນີ້ກັບຫມູຫມູສໍາລັບປື້ມປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຂ້ອຍຈະມາຮອດ) "ຫຼື" ທ່ານສາມາດໃຊ້ຫມູຫມູ (ທາງເລືອກທີ່ຂ້ອຍມັກ) ທີ່ຢູ່ ຖ້າທ່ານບໍ່ມັກຫມູ, ທ່ານສາມາດແທນຊີ້ນຫມູກັບນົມໄກ່ໄດ້.
ສໍາລັບການປະຫຍັດເວລາໃນການກະກຽມອາຫານນີ້, ທ່ານສາມາດ marinade ຫມູໃນຕອນກາງຄືນກ່ອນແລະພຽງແຕ່ແຕ່ງກິນມັນໃນມື້ຕໍ່ມາ. ສໍາລັບສູດສູດ sauce ຫວານແລະສົ້ມກະລຸນາເບິ່ງບົດຄວາມ " ຍັງຫວານແລະສົ້ມ ".
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1 3/4 ປອນ / 800 ກຼາມຫມູຫມູ (ບໍ່ມີຜິວຫນັງແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນກ້ອນ)
- 2 ຈອກນ້ໍາ (ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງທ້ອງຂອງຫມູ)
- 2 ຈອກຂີງ
- 750 ມິນລິລິດນ້ໍາມັນ (ສໍາລັບການຕົ້ມຫມູຫມູ)
- ສໍາລັບ Marinade ໄດ້:
- 1 ບ່ວງນ້ໍາສະບູ່ອ່ອນໆ
- 1 ບ່ວງເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າ
- 1 ເກືອບ່ວງກາເຟ
- ສໍາລັບ batter ໄດ້:
- 1 ໄຂ່
- 1 ບ່ວງນ້ໍາ
- 1 ເມັດຜົງແປ້ງ
- 1 ບ່ວງແປ້ງ
- ສໍາລັບລະດູການ:
- 3 ນ້ໍາບ່ວງ
- 3 ບ່ວງ້ໍາຕານ demerara (ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້້ໍາຕານ caster ຫຼື້ໍາຕານ Rock ແທນທີ່ຈະ demerara ້ໍາຕານ)
- 2 ຊ້ອນໂຕ໊ະຊອດອ່ອນ
- ຊ້ອນສົ້ມຊ້ໍາຊ້ອນຊ້ອນຊ້ອນ 1/2 ຊ້ອນໂຕ໊ະ
- 2 ສົ້ມສົ້ມສົ້ມ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ທ້ອງຫມູ Marinade ມີ marinade ສໍາລັບຄູ່ຜົວເມຍຊົ່ວໂມງ.
- ຕົ້ມນ້ໍາ 1.25 ລິດແລະ 2 ຈອກຂີງໃນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມແລະເພີ່ມຫມູຫມູ. ເອົາມາຕົ້ມໃຫ້ເປັນຄັ້ງທໍາອິດຫຼັງຈາກນັ້ນຈືນຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ລ້າງນ້ໍາ.
- ປ້ອນຂັ້ນຕອນ 2 ທ້ອງຫມູທີ່ມີສ່ວນປະກອບທັງຫມົດສໍາລັບແບ້.
- ເຮັດຄວາມສະອາດນ້ໍາມັນ 750ml ໃນ wok ຫຼືຊອດເລິກ. ຂົມຂື່ນນ້ໍາຫມູຈົນກ່ວາມັນເປັນສີທອງ, ເອົາມັນອອກຈາກນ້ໍາມັນແລະເອົານໍ້າມັນອອກ.
- ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ 3 ບ່ວງນ້ໍາແລະ 3 ເມັດ້ໍາຕານ demerara ແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວານ້ໍາແລະ້ໍາຕານປ່ຽນເປັນຢານ້ໍາຫນາ.
- ດັບໄຟໃຫ້ອຸນຫະພູມປານກາງ. ເພີ່ມຫມູຫມູໃສ່ແລະຮັກສາເປັນເວລາສອງນາທີຈົນກ່ວາຢານ້ໍາຢຽວເບິ່ງວ່າມັນໄດ້ເຄືອບທ້ອງຫມູ.
- ຕື່ມນ້ໍາສະບູ່ອ່ອນໆແລະໃຫ້ stirring ສໍາລັບ 1-2 ນາທີ.
- ຕື່ມສົ້ມສີນ້ໍາຕານແລະໃຫ້ stirring ສໍາລັບ 1 ນາທີ. ພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 765 |
| ໄຂມັນລວມ | 35 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 12 g |
| Unsaturated Fat | 16 ກໍາ |
| Cholesterol | 224 mg |
| ໂຊດຽມ | 1,986 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 47 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 4 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 62 ກໍາ |