ສູດສູດ ຊອດໄກ່ ນີ້ເອີ້ນວ່າ agnello alla scottadito ໃນອິຕາລີ. "Scottadito" ຫມາຍຄວາມວ່າ "ການເຜົາໄຫມ້ນິ້ວມື," ແລະມັນມີຄວາມສ່ຽງເພາະວ່າພວກມັນມີກິ່ນຫອມແລະມີກິ່ນຫອມ, ທ່ານອາດຈະພົບວ່າມັນຍາກທີ່ຈະລໍຖ້າໃຫ້ພວກເຂົາເຢັນກ່ອນທີ່ຈະກິນເຂົ້າຫນົມຫວານ.
ສູດສູດນີ້ແມ່ນມາຈາກພື້ນທີ່ Valpolicella ບໍ່ໄກຈາກເມືອງ Verona, ໃນພາກຕາເວັນອອກຂອງ Veneto ຂອງອິຕາລີ.
ມັນຈະເປັນສິ່ງທີ່ດີສໍາລັບ ຄ່ໍາຄືນ Easter ຫຼືການ ປຸງແຕ່ງອາຫານໃນ ຊ່ວງລຶະເບິ່ງໃບໄມ້ຜລິຫລືລຶະເບິ່ງໃບໄມ້ຜລິ, ຈັບຄູ່ກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Valpolicella Classico ແລະບາງທີອາດມີ ອາຫານທຽມ (Artichoke Braised Artichokes with Oregano and MInt) and / or risotto (Risotto agli asparagi) ທີ່ຢູ່
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 1/2 ຈອກນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນພິເສດ
- 1/2 ຖ້ວຍເຫລົ້າຂາວຂາວແຫ້ງ
- 3 ຫາ 4 ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper
- 3 ຫາ 4 peppercorns ທັງຫມົດ
- 2 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, peeled ແລະ trimmed
- 1 ບ່ວງກາເຟເກືອເກືອ
- 1 ເຖິງ 2 ໃບໃບ
- 2 ຈອກ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ (ບວກກັບ wedges ນາວສົດ, ສໍາລັບການຮັບໃຊ້)
- 2 1/4 ປອນ (1 ກລ) ລູກແກະນ້ອຍ
- ເກືອນ້ໍາທະເລທີ່ດີແລະເພັດສີດໍາສົດ, ເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ສົມທົບກັບນ້ໍາມັນມະກອກພິເສດ, ເວີຈິນໄອແລນແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວໃນຖ້ວຍປະສົມຂະຫນາດໃຫຍ່.
- ຂຸດຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper, peppercorns, ຜັກທຽມ, ແລະ 1 ບ່ວງກາເຟເກືອລະອຽດສົມບູນຮ່ວມກັນໃນ mortar ແລະ pestle ຈົນກ່ວາທ່ານໄດ້ຮັບການນໍາ rough. ເອົານ້ໍາມັນແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າອງຸ່ນນີ້ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາມັນ.
- ຈົມນ້ໍາຈາກອ່າງອາບນ້ໍາແລະເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາປຽກຊຸ່ມ. ຕື່ມຊິ້ນຂອງນາວ (ບີບໃຫ້ພວກເຂົາພຽງແຕ່ກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມໃສ່ marinade) ແລະເຮັດໃຫ້ລູກແກະໃນ marinade ເລິກຢ່າງຫນ້ອຍ 12 ຊົ່ວໂມງໃນຕູ້ເຢັນ, ປ່ຽນເປັນບາງຄັ້ງບາງຄັ້ງ.
- ລຸກອອກຈາກນ້ໍາສະອາດຫຼາຍເກີນໄປກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງແກງແກະ. ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນຜັກທຽມແກະສະຫຼັກແກ່ນໃນເຕົ້າໂຮມເປັນປືນທີ່ຂີ້ຮ້າຍຫຼືໄຟ້ໃສ່ຖ່ານໄຟ (ເຫມາະສົມ) ຫຼືແກ໊ດ.
- ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ຈັດວາງຊິ້ນນາວຈາກ marinade ໃນໄລຍະເຫີຍື່ອໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາປຸງແຕ່ງ, ເຮັດໃຫ້ຫມາກເຫັບໃນບາງຄັ້ງ, ແລະເຮັດໃຫ້ພວກມັນດີດ້ວຍເກືອໃນທະເລແລະຫມາກພິກດໍາທີ່ສົດໆເມື່ອພວກມັນເກືອບຫມົດແລ້ວ. ມັນຄວນໃຊ້ເວລາປະມານ 8-10 ນາທີສໍາລັບພວກເຂົາທີ່ຈະເຮັດ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງຂີ້ຂີ້ເຫຍື້ອໃຫ້ພວກມັນ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການໃຫ້ພວກມັນຂັດຂວາງພວກມັນດ້ວຍນ້ໍາມັນທີ່ພວກເຂົາກິນ.
- ໃຫ້ບໍລິການທີ່ມີຊິ້ນເລັກໆນ້ໍາມັນທີ່ສາມາດຍືດໄດ້ໃນແກະກ່ອນກິນ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 798 |
| ໄຂມັນລວມ | 56 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 19 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 28 ກໍາ |
| Cholesterol | 178 mg |
| ໂຊດຽມ | 982 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 14 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 56 ກໍາ |