ນີ້ແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງ contorno (ອາຫານຂ້າງ) ຈາກ Rome, ເຊິ່ງຄູ່ທີ່ດີກັບອາຫານໃດໆແຕ່ໂດຍສະເພາະກັບອາຫານຫລັກແກງເຊັ່ນ: ແກະ. ມັນເປັນປະເພນີທີ່ມີ ມິນເນກາຊີ - ຊະນິດຂອງມັນຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີກິ່ນທີ່ຄ້າຍກັບຂ້າມລະຫວ່າງ mint ແລະ oregano ຫຼື parsley (ພວກເຮົາຈະນໍາໃຊ້ປະສົມຂອງເມັດແລະ oregano ຫຼື parsley ໃນສູດນີ້, ສົມມຸດວ່າທ່ານອາດຈະບໍ່ມີການເຂົ້າເຖິງ mentuccia , ຊຶ່ງເປັນການຍາກທີ່ຈະຊອກຫາຢູ່ຫຼາຍບ່ອນ). Mentuccia ເອີ້ນວ່າ nepitella ໃນ Tuscany.
ນອກຈາກນີ້ມັນກໍ່ໄດ້ເຮັດດ້ວຍ ໄມ້ artichokes ຂະຫນາດໃຫຍ່, ມ້ວນ ແລະອ່ອນໂຍນ (ທີ່ເອີ້ນກັນວ່າ " Romanesco "). ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເອີ້ນວ່າ artichokes "ໂລກ" ໃນພາສາອັງກິດ (ເບິ່ງຫນ້າທີ່ເຊື່ອມໂຍງສໍາລັບຮູບພາບຂອງໂລກທັງຫມົດ, ໂລກທີ່ບໍ່ທັນໄດ້ຖືກສ້າງແລະບໍ່ໄດ້ຮັບການລະເມີດ). ແຕ່ໃນສະຫະລັດອາເມລິກາແລະສະຖານທີ່ອື່ນໆນອກເຫນືອຈາກທະເລເມດິເຕີເລນ, ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງ artichokes ແມ່ນມີຈໍາກັດຫຼາຍ, ແລະພວກມັນມັກຂາຍໃນເວລາທີ່ເກົ່າແກ່ແລະຍາກກວ່າ. ໃນອິຕາລີ, ພວກເຂົາບາງຄັ້ງນັ້ນຍັງຫນຸ່ມແລະອ່ອນໂຍນທີ່ພວກເຂົາສາມາດກິນດິບ. ສະນັ້ນພະຍາຍາມຊອກຫາ artichokes ອ່ອນໂຍນແລະອ່ອນເພຍ (ຕະຫຼາດຊາວກະສິກອນຈະເປັນການດີ).
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 6 artichokes (tender, ລໍາຕົ້ນທີ່ຕິດຄັດມາ, trimmed ຂອງ choke, ໃບນອກ tough ແລະ peel tough ປະມານລໍາ, ແລະມີຄໍາແນະນໍາຂອງ thorny ແລ້ວ)
- 1 ຈອກໄວຂາວ (ແຫ້ງ)
- 1 ຈອກ olive ນ້ໍາ (ພິເສດເວີຈິນໄອແລນ)
- 1 ໃບຜັດໃບຜັດແປ້ງ (ໃບທອດສົດສົດໆ, ຫຼືໃບ oregano ສົດໆແຮ່ໆ, ເພື່ອແຍກໃບ oregano ງ່າຍຈາກລໍາຕົ້ນ, ຈົ່ງເອົາຂັ້ນຕອນທີ່ຢູ່ໃກ້ປາຍແລະແລ່ນນິ້ວມືຂອງທ່ານຕາມລໍາຕົ້ນໃນທິດທາງກົງກັນຂ້າມຂອງການເຕີບໂຕ)
- 3 ໃບຕົ້ມມ່ວງ (ສົດ, ແຮ່)
- 2 ບ່ວງນ້ໍານາວ (freshly squeezed)
- 2 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ (peeled ແລະ minced ລະອຽດ)
- ເກືອເກືອແລະສີຂຽວ pepper (ດິນສົດ, ເພື່ອລົດຊາດ)
- ເກືອທະເລອັນດີງາມ (ກັບລົດຊາດ)
- 1 ບ່ວງບ່ວງບ່ວງ 3/4 ຈອກນ້ໍາເວີ (extra virgin)
ວິທີການເຮັດມັນ
ໃນເຕົາປະສົມຂະຫນາດນ້ອຍ, ສົມທົບກັບ parsley (ຫຼື oregano), ຕົ້ມ, ຜັກທຽມ, ເກືອແລະ 1 ບ່ວງນ້ໍາ olive extra-ເວີຈິນໄອແລນ. ເຄື່ອງເຟີນີເຈີແຕ່ລະຄົນມີ 1 ບ່ວງປະສົມນີ້. ກວມເອົາດ້ານລຸ່ມຂອງຫມໍ້ໃຫຍ່, ດ້ານລຸ່ມ, ດ້ານລຸ່ມຫນັກທີ່ມີຊັ້ນບາງໆຂອງນ້ໍາເວີທີ່ຍັງເຫຼືອແລະວາງ artichokes ຢູ່ດ້ານລຸ່ມ, ດ້ານແປແລະຂ້າງລໍາຕົ້ນ. ຕື່ມ 1 ຈອກນ້ໍາແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້, ກວມເອົາຫມໍ້, ເອົານ້ໍາພຽງແຕ່ຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນທີ່ຕໍ່າແລະປຽກຈົນປານກາງ, ປະມານ 15 ຫາ 20 ນາທີ.
ເພື່ອຮັບໃຊ້, ສົ່ງສິນຄ້າ artichokes ໄປຫາແຜ່ນອາຫານແລະຝົນພ້ອມກັບບາງສ່ວນຂອງນ້ໍາມັນ / ນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ. artichokes ສາມາດໄດ້ຮັບການຮັບຜິດຊອບຮ້ອນຫຼືຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 408 |
| ໄຂມັນລວມ | 38 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 5 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 28 ກໍາ |
| Cholesterol | 0 mg |
| ໂຊດຽມ | 106 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 10 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 2 g |