Gratin Dauphinois ບໍ່ແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງຂອງອັງກິດ, ມັນກໍ່ແມ່ນອາຫານຝຣັ່ງທີ່ມີຊື່ສຽງ, ແຕ່ເປັນຄົນທີ່ຮັກຢູ່ທົ່ວທະເລເຫຼົ່ານີ້. ສູດສູດ Gratin Dauphinois ນີ້ແມ່ນອີງໃສ່ຫນຶ່ງໂດຍ Elizabeth David. Elizabeth David ແມ່ນຫນຶ່ງໃນນັກຂຽນອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງອັງກິດ, ສະນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າມີຄວາມຮູ້ສຶກບໍ່ມີຄວາມຜິດ, ລວມທັງສູດສູດຝຣັ່ງທີ່ນີ້.
Elizabeth David ບໍ່ໄດ້ຂຽນສູດໃນລະບົບທີ່ພວກເຮົາມີຄວາມຄຸ້ນເຄີຍກັບມື້ນີ້, ບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບໃດຫນຶ່ງຕິດຕາມໂດຍວິທີການໃດຫນຶ່ງ, ແທນທີ່ສອງແມ່ນລວມກັນ. ໃນຂະນະທີ່ສູດນີ້ຖືກແຍກອອກຈາກປຶ້ມ, ຢູ່ໃນຕາຕະລາງ Elizabeth David (ດ້ວຍການອະນຸຍາດຂອງຜູ້ເຜີຍແຜ່) ຖືກຂຽນເປັນເກືອບວ່າມັນປາກົດຢູ່ໃນປຶ້ມ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ບັນຈຸບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບສໍາລັບຄວາມສະດວກສະບາຍ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 500g / 1 lb (floury, ເບິ່ງຫມາຍເຫດຂ້າງລຸ່ມນີ້) ມັນຝະລັ່ງ
- ຜັກທຽມຜັກທຽມ (ປອກເປືອກ)
- 1 ບ່ວງບ່ວງ (ສໍາລັບການໃສ່ສີ)
- ເກືອຫນຽວ
- Dash pepper
- ສີຄີມ½ pint / 300ml
- 2 ບ່ວງມັນເບີ
ວິທີການເຮັດມັນ
ປອກ 500g ຂອງມັນຕົ້ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນຮອບດຽວບໍ່ມີຫນາກ່ວາຫນຶ່ງ penny; ການດໍາເນີນງານນີ້ແມ່ນງ່າຍທີ່ສຸດໂດຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງ mandolin. ລ້າງໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນນ້ໍາເຢັນ - ນີ້ແມ່ນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍ - ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ພວກເຂົາແຫ້ງດ້ວຍຜ້າ.
ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນໃນອາຫານທີ່ເຮັດດ້ວຍດິນເຜົາຕ່ໍາທີ່ໄດ້ຖືກຜັດດ້ວຍຜັກທຽມແລະຜັກກາດດີ. ລະດູການທີ່ມີ pepper ແລະເກືອ. ຈົ່ງໃຫ້ຄີມຄີມ 300 ມິນລິລິດ / ແປດໃສ່ພວກມັນ; ໄຫລກັບຕ່ອນນ້ອຍຂອງມັນເບີ; ປຸງແຕ່ງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສໍາລັບ 1 ½ຊົ່ວໂມງໃນເຕົາອົບທີ່ຕໍ່າ, 150 ° C / ກ໊າຊ 2, ໃນໄລຍະ 10 ນາທີສຸດທ້າຍໃຫ້ເຕົາອົບສູງຂຶ້ນເພື່ອໃຫ້ມີຝາທອງດີໆໃນມັນຕົ້ນ.
ໃຫ້ບໍລິການໃນອາຫານທີ່ພວກເຂົາໄດ້ຖືກແຕ່ງກິນ.
ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນມຸມມອງຂອງຂ້ອຍຄືການສະແດງຄວາມສະຫງ່າງາມຂອງ Dauphinois gratin ແມ່ນການນໍາສະເຫນີອາຫານທັງຫມົດທີ່ເປັນຂອງຕົນເອງ, ເປັນຫຼັກສູດທໍາອິດທີ່ຈະນໍາມາປຸງແຕ່ງຊີ້ນແລະໄກ່, ຫຼືອາຫານເຢັນທີ່ກິນໄດ້ງ່າຍໆ salad ສີຂຽວ.
ບັນທຶກກ່ຽວກັບການເຮັດ Gratin Dauphinois
ມັນຝະລັ່ງ : ໃຊ້ມັນຕົ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນສົດຊື່ນ, ຄວາມອ່ອນຂອງມັນຕົ້ນເຫຼົ່ານີ້ຫມາຍຄວາມວ່າພວກມັນຈະດູດເອົາມັນທັງຫມົດທີ່ຫນ້າຮັກ, ສີຄີມ, ມັນຕົ້ນ. ມັນຕົ້ນທີ່ດີມີ Desiree, Russet, Maris Piper ແລະ King Edwards.
ການປຸງແຕ່ງ: Elizabeth David ມີພຽງເລັກນ້ອຍທີ່ຈະເວົ້າໃນສູດກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງ gratin ໄດ້, ສະນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າຈະເພີ່ມບັນທຶກຂອງຂ້າພະເຈົ້າກັບສູດ (ເລັກນ້ອຍ audacious ຂ້າພະເຈົ້າຮູ້). ມັນຕົ້ນອາດຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານຮູ້ສຶກວ່າທ່ານມີນ້ໍາຫຼາຍ, ແຕ່ວ່າມັນຍາກທີ່ຈະເຮັດກັບອາຫານນີ້, ຕື່ມສິ່ງທີ່ທ່ານຮູ້ສຶກວ່າມັນຈະເປັນປະກະຕິສໍາລັບທ່ານແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພຽງເລັກນ້ອຍ.
ຄີມຫລືນົມ: ໂດຍ ກົງ, ຂ້າພະເຈົ້າສະເຫມີຈະເຮັດເຊັ່ນດຽວກັນກັບ Elizabeth David ເວົ້າວ່າ, ໃຊ້ຄີມ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າສໍາລັບເຫດຜົນໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການຕັດລົງເລັກນ້ອຍກໍ່ຄວນທົດແທນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງດ້ວຍນົມ, ແຕ່ບໍ່ວ່າອາຫານນັ້ນຈະສູນເສຍຄີມ.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 313 |
| ໄຂມັນລວມ | 24 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 15 g |
| Unsaturated Fat | 6 ກໍາ |
| Cholesterol | 72 mg |
| ໂຊດຽມ | 51 ມິນລິກໍາ |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 22 g |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 2 g |
| ໂປຣຕີນ | 4 ກໍາ |