ເກືອທີ່ເຄ້ກແລະຫວານ, ແຄລ່ຽມຫນຽວແມ່ນພຽງແຕ່ການປະສົມປະສານທີ່ມີປະໂຫຍດແລະສິ່ງທີ່ເປັນການປິ່ນປົວໃນການຜະລິດເບຍຢູ່ເຮືອນ. ດ້ວຍການດູແລ, ພວກເຂົາກໍ່ມີຄວາມງ່າຍໃນການເຮັດ. ຫໍ່ caramels ໃນເຈ້ຍ cellophane ຈະແຈ້ງສໍາລັບການເປັນມືອາຊີບທີ່ເບິ່ງຫວານຫມູ່ເພື່ອນຫຼືຄອບຄົວຈະມີຫຼາຍກ່ວາຍິນດີທີ່ຈະໄດ້ຮັບ.
ເກືອຫຼິ້ນແລະສ່ວນທີ່ສໍາຄັນແລະເກືອທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະນໍາໃຊ້ແມ່ນ Fleur de Sel ເປັນເກືອທີ່ສະຫລາດໂດຍສະເພາະ. ບໍ່ສາມາດຊອກຫາມັນໄດ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນຢ່າກັງວົນນໍາໃຊ້ flakes (ເກືອ Maldon) ຫຼືເກືອໃນພາກພື້ນເຊັ່ນ Halen Mons, ຫຼືເກືອ Cornish. ສິ່ງທີ່ທ່ານບໍ່ຄວນນໍາໃຊ້ຄືເກືອຕາຕະລາງ, ນີ້ພຽງແຕ່ຈະເຮັດໃຫ້ລະລາຍແລະເຮັດໃຫ້ caramels ເກີນ salty ແລະບໍ່ມີ crunch ໃດ.
ການເຮັດ caramel ປະ ກອບມີຄວາມຮ້ອນຂອງ້ໍາຕານກັບອຸນຫະພູມສູງສະນັ້ນກະລຸນາເບິ່ງແຍງ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 235 ml / 8 fl oz cream (double cream)
- 70 ກໍາ / 2 1/2 ອໍອໍ (ຕັດເປັນຊິ້ນ)
- 60g / 2oz ້ໍາເຜີ້ງ
- 60ml / 1/4 ຈອກນ້ໍາ
- ນ້ໍາຕານ 200 ກໍາ / 7 ອໍ (ມ້າ)
- 1 ເມັດບ່ວງກາເຟ (ທະເລ, ເພີ່ມເຕີມສໍາລັບຂີ້ຝຸ່ນ, ມັກ Fleur de Sel)
- ສານສະກັດຈາກ vanilla 1/2 ບ່ວງກາເຟ (ຫຼືຫມາກຖົ່ວ vanilla)
ວິທີການເຮັດມັນ
ເສັ້ນປະສາດຂະຫນາດ 20 ຊຕມ (8 ") ຮຽບຮ້ອຍ ມີເຈ້ຍ parchment , ແປງຢ່າງວ່ອງໄວກັບນ້ໍາມັນ.
- ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນທີ່ອ່ອນໂຍນຄີມ, ມັນເບີແລະເກືອພ້ອມກັນໃນຖົ່ວເຫຼືອງເລັກນ້ອຍ. ເມື່ອມັນອອກມາຈາກຄວາມຮ້ອນມັນກໍ່ຂັດມັນ.
- ເອົານ້ໍາຜຶ້ງ, ນ້ໍາແລະນໍ້າຕານເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຊຸບເປື້ອນ, ເຮັດໃຫ້ດີ. ເອົາໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງແລະນໍາໄປຕົ້ມຢ່າງໄວວາ, ສືບຕໍ່ຕົ້ມປະສົມຈົນກວ່າມັນຈະເລີນແລ້ວດຶງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
- ຄ່ອຍໆປະສົມປະສົມ butter ແລະສີຄີມເຂົ້າໄປໃນ້ໍາຕານ bubbling. ການປະສົມດັ່ງກ່າວຈະຟອງຢ່າງຮຸນແຮງດັ່ງນັ້ນຈົ່ງເບິ່ງແຍງ. ກັບຄືນຂວດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 10 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາ caramel ເຖິງ 120 ° C. ເມື່ອອຸນຫະພູມນີ້ມາຮອດ, ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
- ເພີ່ມ vanilla ກັບ caramel ແລະ stir ດີຫຼັງຈາກນັ້ນງາມການປະສົມເຂົ້າໃນຕ່ອນການກະກຽມ. ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເມື່ອເຢັນປາດອາຫານເຂົ້າໄປໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ບໍລິສັດຂຶ້ນ. toffee ຈະຖືກຕັ້ງແຕ່ບໍ່ຍາກ.
- ໃສ່ເຕົາຝາກະໂປ້ໃສ່ກະດານຕັດ. ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດທີ່ທ່ານຕ້ອງການຂີ້ເຫຍື້ອຫຼາຍໆດ້ວຍເກືອ. ຫຼືລ້ວງເຂົ້າໄປໃນຮູບຜັກກາດແລະລ້າງດ້ວຍເກືອແລະຕັດຂະຫນາດຂອງຄາລາເມນທີ່ທ່ານມັກ. ຂ້າພະເຈົ້າຍັງຢາກຈະຕັດ caramel ເປັນຕ່ອນຫນາແລະມ້ວນຄ່ອຍໆເຂົ້າໄປໃນບານລະຫວ່າງຝາມືຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ນ້ອຍຂອງລັງກິນອາຫານຫນຽວແຕ່ວ່າມັນເບິ່ງດີເມື່ອມັນເຮັດ.
ຫມາຍເຫດ: ຖ້າຫາກວ່າເຄື່ອງອາຈົມມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນຕູ້ເຢັນ, ຢ່າກັງວົນວ່າມັນຈະອ່ອນລົງເມື່ອມັນຮອດອຸນຫະພູມຫ້ອງອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.