ຫມູຫມູມີຄວາມສໍາພັນກັບຫມາກໄມ້ໂດຍສະເພາະ. ຄວາມຫວານຂອງຫມາກໄມ້ນໍາເອົາຄວາມຫວານທໍາມະຊາດຂອງຊີ້ນຫມູແລະຄູ່ກັບສິ່ງມະຫັດດ້ວຍລົດຊາດໄຂມັນຫມູ. Gastriques , ເຖິງວ່າ, ດ້ວຍການປະສົມປະສານຂອງພວກເຂົາລົດຊາດຫວານແລະອາຊິດຍັງຕັດຜ່ານໄຂມັນຫມູ. ນີ້ຢູ່ພາກໃຕ້ບ່ອນທີ່ຂ້າພະເຈົ້າອາໄສຢູ່, ມັກຈະຖືກຈັບຄູ່ກັບຫມູເພື່ອ peaches ເບິ່ງຄືວ່າເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ດີສໍາລັບ gastrique ສໍາລັບ roast ຫມູ. (ພາບທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ)
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- ສໍາລັບ Roast:
- 1 1/2 ປໍ pork tenderloin
- ເກືອແລະສີດໍາ pepper ກັບລົດຊາດ
- 2 Tbsp. ນ້ໍາມັນຫມາກກອກ
- ສໍາລັບ Gastrique:
- 2 ຫາ 3 ເປືອກ (ຕັດເຂົ້າ 1/2 "cubes, ປະມານ 2 ຈອກ)
- 2 ບ່ວງມັນເບີ (unsalted)
- 1 ຫອຍ (ປອກເປືອກແລະຫອມ)
- 2 ຫາ 3 ບ່ວງ້ໍາຕານ (ອີງຕາມຫມາກທີ່ເລືອກແລະມັນຫວານມັນເປັນແນວໃດ)
- 3 ເມັດເຫລົ້າທີ່ເຮັດ (ຫຼື cognac)
- 3 ສົ້ມບ່ວງ
- ຈືດໆຂອງເກືອ
ວິທີການເຮັດມັນ
Roast:
1. ເອົາໂລດຈາກຕູ້ເຢັນສອງຊົ່ວໂມງລ່ວງຫນ້າ.
2. ເອົານ້ໍາຕານຕ່ໍາລົງ, ປາຍບາງໆກັບຄືນໄປບ່ອນສ່ວນກາງທີສາມເພື່ອໃຫ້ມີເສັ້ນຜ່າສູນກາງແລະເສັ້ນຜ່າສູນກາງຢູ່ໃນຫນຶ່ງຫຼືສອງບ່ອນທີ່ມີເຕົ້າໂຮມເຮືອນຄົວ.
3. ລະດູຮ້ອນໂດຍທົ່ວໄປດ້ວຍເກືອແລະຫມາກພິກແລະນໍາໄປສູ່ອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງ (ປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ).
4 ເຕົາອົບຮ້ອນເຖິງ 250 ອົງສາ.
5. ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໃນນ້ໍາມັນຮ້ອນ, ເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນສູງໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
6 ຕື່ມນ້ໍາຕານເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມແລະສີນ້ໍາຕານດີຢູ່ທັງສອງດ້ານ.
7. ເອົາໃຈໃສ່ໃນລະດັບກາງຂອງເຕົາອົບແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາອຸນຫະພູມິທີ່ອ່ານໄດ້ທັນທີ, ຈົດທະບຽນ 145 ອົງສາໃນບ່ອນທີ່ຫນາທີ່ສຸດ - ປະມານ 45 ນາທີ.
8. ອອກຈາກເຕົາອົບ, ຕ່ອນດ້ວຍຟາວ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນໃນ 15 ນາທີ.
Gastrique:
9. ໃນຂະນະທີ່ກໍາລັງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ, ເຮັດຕາມຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການເຮັດ gastrique .
10. ຈົ່ງກິນຕັບບາງໆ (ຈົ່ງລະມັດລະວັງ, ມັນມີນ້ໍາຫນັກ) ໃນຊີ້ນຫມູແລະໃຫ້ບໍລິການ.
ຫມາຍເຫດ: ຫມາກພ້າວແລະຫມາກພ້າວເມັດມີກິ່ນຫອມດ້ວຍນີ້.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 894 |
| ໄຂມັນລວມ | 44 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 16 ກໍາ |
| Unsaturated Fat | 21 ກໍາ |
| Cholesterol | 315 mg |
| ໂຊດຽມ | 365 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 19 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 1 g |
| ໂປຣຕີນ | 97 ກໍາ |