ອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາກໍ່ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນບໍ?

ມັນເກືອບຈະຕົກລົງກັນທົ່ວໄປວ່າໃນຫຼາຍໆກໍລະນີ, ອາຫານທີ່ຮ້ານຄ້າທີ່ມີລາຄາຕ່ໍາຫຼືຫນ້ອຍກວ່າພຽງແຕ່ບໍ່ມີລົດຊາດດຽວກັນ, ແລະແນ່ນອນວ່າມັນບໍ່ດີ, ຍ້ອນວ່າພວກມັນມີສ່ວນຜະລິດໄຂມັນຢ່າງເຕັມທີ່. ເມື່ອໄຂມັນອອກ, ບາງສິ່ງບາງຢ່າງກໍ່ຈະໃຊ້ເວລາສະຖານທີ່ຂອງມັນ. ນີ້ມັກຈະມີການເພີ່ມບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສານປະກອບທີ່ຍາວນານ. ເຖິງແມ່ນວ່າບາງຜະລິດຕະພັນນົມນ້ອຍທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາເຊັ່ນນົມສົ້ມນົມທີ່ບໍ່ແມ່ນໄຂມັນທໍາມະດາແລະນໍ້ານົມທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນແມ່ນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນບໍ່ມີສານເສີມ, ຫຼາຍຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນຫຼືໄຂມັນອື່ນໆແມ່ນບໍ່.

ກິນຄີມຄີມ, ຍົກຕົວຢ່າງ. ຂ້າພະເຈົ້າມີສອງ tubs ໃນຕູ້ເຢັນຂອງຂ້າພະເຈົ້າ: ສະບັບປົກກະຕິ, ເຊິ່ງລາຍຊື່ແປດສ່ວນປະກອບ, ແລະສະບັບໄຂມັນຟຣີ, ທີ່ມີລາຍຊື່ 15, ເກືອບສອງເທົ່າ! ສະນັ້ນສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນໂລກແມ່ນຢູ່ໃນສະບັບໄຂມັນບໍ່?

ອອກດ້ວຍໄຂມັນ, ໃນ້ໍາຕານ, Sodium ແລະ Gum

້ໍາຕານແມ່ນຢູ່ໃກ້ກັບເທິງສຸດຂອງບັນຊີລາຍຊື່ໃນເນີຍແຂງສີຄີມຟຣີ. Emulsifiers - ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ສ່ວນປະກອບສໍາຜັດຮ່ວມກັນ - ແລະບັນຈຸຂີ້ເຜີ້ງບັນຊີສໍາລັບສ່ວນທີ່ເຫລືອຂອງສ່ວນປະກອບພິເສດ. ສໍາລັບເຫດຜົນບາງຢ່າງ, ສີໄດ້ຖືກເພີ່ມ, ເຮັດໃຫ້ສິ່ງທີ່ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າເປັນເນີຍແຂງສີຂາວຢ່າງສົມບູນ, um, ສີຂາວ. ແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ, ບໍ່ມີໄຂມັນ, ແລະເກືອບບໍ່ມີ cholesterol. ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ເຖິງວ່າຈະມີບັນດາລາຄາສູງ, ມີພຽງແຕ່ 1 ກຼາມຕໍ່ເມັດຕໍ່ມື້ເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ມັນມີລາຄາພຽງແຕ່ 2 ກຼາມ, ທີ່ຢູ່ ປະລິມານໂຊດຽມແມ່ນສູງກວ່າໃນສະບັບໄຂມັນທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າ.

ພຽງແຕ່ເອົາໃຈໃສ່, ຫນ້າທີ່ຂອງໄຂມັນແມ່ນເພື່ອເພີ່ມປຸງລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງໃຫ້ກັບອາຫານ. ້ໍາຕານ, ເກືອແລະສານເຄມີທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນປົກກະຕິເພື່ອທົດແທນປຸງລົດຊາດໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີໄຂມັນຫນ້ອຍ; ແລະສ່ວນປະກອບທີ່ແປກທີ່ຄ້າຍຄື carrageenan, ຫມາກກ້ຽງ xanthan, ຖົ່ວຂຽວ, guar gum, alginate ໂຊດຽມ, ໃນຈໍານວນຫຼາຍໆຊະນິດອື່ນໆແມ່ນເພີ່ມຂື້ນໃຫ້ແກ່ຜະລິດຕະພັນຫຼືຖືມັນຮ່ວມກັນ.

ສ່ວນປະກອບພິເສດເຫຼົ່ານີ້ເອີ້ນວ່າຕົວແທນໄຂມັນແລະສາມາດນໍາມາຈາກທາດໂປຼຕີນ, ທາດໂປຼຕີນ, ຫຼືໄຂມັນທີ່ມີທາດໄຂມັນ (ດັດແປງທາງເຄມີ, ແນ່ນອນ). ມີສານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ທັງຫມົດ, ມັນບໍ່ມີສິ່ງມະຫັດອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຫຼືພວກເຂົາເຈົ້າ? ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ການເຮັດວຽກຂອງຕົວແທນໄຂມັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເພື່ອ replicate ຄຸນນະພາບຫຼາຍທີ່ໄຂມັນໃຫ້ອາຫານ, ລວມທັງລົດຊາດ.

The Taste Test

ນັກຮຽນຊັ້ນປະຖົມຊັ້ນທີສີ່ຂອງຂ້ອຍ, ຜູ້ທີ່ຊອກຫາໂຄງການວິທະຍາສາດທີ່ສະຫນຸກສະຫນານ, ຄິດວ່າມັນຈະເປັນຫນ້າສົນໃຈທີ່ຈະເຫັນວ່າປະຊາຊົນສາມາດລົດຄວາມແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງອາຫານໄຂມັນຢ່າງເຕັມສ່ວນແລະອື່ນໆທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ, ໂດຍບໍ່ຮູ້ວ່າແມ່ນຫຍັງກ່ອນ. ການສົມມຸດຕິຖານຂອງນາງແມ່ນວ່າໃນເກືອບທັງຫມົດກໍລະນີ, ປະຊາຊົນ ຈະ ສາມາດມີລົດຊາດຄວາມແຕກຕ່າງແລະຮູ້ວ່າແມ່ນສະບັບໃດ. ຜົນຂອງນາງ, ຫຼັງຈາກການທົດສອບ 11 ອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນກ່ຽວກັບ 11 ຄົນ (ການປະສົມຂອງເດັກນ້ອຍແລະຜູ້ໃຫຍ່), ບໍ່ໄດ້ຖືກຕັດດັ່ງນັ້ນຢ່າງຊັດເຈນ.

>>> ເບິ່ງຫນ້າຕໍ່ໄປ >>>

ການປຽບທຽບອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາແລະໄຂມັນເຕັມທີ່

ລູກສາວຂອງຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຕິດຕາມດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ກະຕ່າຂີ້ເຫຍື້ອ Oreo ປົກກະຕິແລະຫຼຸດລົງ
• ຜັກ Pringle ຂອງໄຂມັນປົກກະຕິແລະຫຼຸດລົງ
• ເຄື່ອງປະດັບ Cheez-It ສະຫມູນໄພແລະປົກກະຕິ
• ເນີຍແຂງຄີມຟູລາດິຟາລີແລະບໍ່ມີໄຂມັນ
• ໍາມັນເບີ Jif ຖົ່ວດິນແບບປະສົມແລະໄຂມັນທີ່ຫຼຸດລົງ
• Darigold ້ໍານົມ້ໍານົມທັງຫມົດແລະບໍ່ມີໄຂມັນ
• ແກງເນີຍແຂງ Kraft ແລະບໍ່ມີໄຂມັນ
• ນົມສົ້ມທໍາມະຊາດທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍໄຂມັນແລະໄຂມັນຂອງ Nancy
• ຊັອກໂກແລດ Jell-O ຊ້ໍາແລະບໍ່ມີໄຂມັນ

• ສີຄີມກ້ອນຮາກາເດຊາ Dazs ສະຫມຸນໄພແລະປົກກະຕິ
• ຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີປະໂຫຍດແລະບໍ່ມີໄຂມັນ Archway

ນີ້ແມ່ນການປະສົມປະສານທີ່ສວຍງາມຂອງອາຫານຫວານແລະ savory, ອາຫານທີ່ອ່ອນໆແລະອ່ອນ, ມີຄວາມແຕກຕ່າງຂອງໄຂມັນອອກ.

ນີ້ຫນຶ່ງ ... ບໍ່, ວ່າຫນຶ່ງ

ການສັງເກດເບິ່ງການມີລົດຊາດແມ່ນ fascinating. ປະຊາຊົນໄດ້ພະຍາຍາມສະບັບຫນຶ່ງຂອງສະບຽງອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບການປະຕິບັດຕາມດ້ວຍຄົນອື່ນ, ກັບຄືນໄປບ່ອນແລະຕໍ່ຫນ້າລະຫວ່າງພວກເຂົາສໍາລັບທົດລອງທີສອງແລະທີສາມ. ມັນແມ່ນວຽກທີ່ຫນັກແຫນ້ນກວ່າທຸກຄົນທີ່ຄາດໄວ້. ຜູ້ໃຫຍ່ມີຄວາມສັບສົນເມື່ອອາຍຸ 10 ປີ. ໃນຫຼາຍໆກໍລະນີ, ປະຊາຊົນສາມາດມີລົດຊາດບາງຢ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນອາຫານແຕ່ບໍ່ສາມາດຕັດສິນໃຈວ່າຜະລິດຕະພັນຂອງມັນແມ່ນໄຂມັນຢ່າງເຕັມທີ່ຫລືໄຂມັນຫນ້ອຍ.

ໃນຕອນທ້າຍຂອງມື້, ຄະແນນແຕກຕ່າງກັນ, ມີບາງຄົນທີ່ຖືກຄາດເດົາວ່າເປັນສອງໃນ 11 ຂອງອາຫານ, ກັບຄົນຫນຶ່ງທີ່ໄດ້ເກິດ 9 ໃນ 11. ໃນຖານະເປັນອາຫານທີ່ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງ, "ຜູ້ຊະນະ", ໃນເງື່ອນໄຂ ຂອງປະຊາຊົນທີ່ສາມາດແນມຄວາມແຕກຕ່າງແລະເພື່ອກໍານົດສະບັບທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງແລະໄຂມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ແມ່ນ pudding ໂກເລດ, ມີ 10 ອອກຈາກ 11 ຄົນໄດ້ຮັບມັນສິດ.

ເຖິງແມ່ນວ່າມີພຽງ 8 ຄົນໃນ 11 ຄົນທີ່ໄດ້ກິນອາຫານນົມສົ້ມເທົ່ານັ້ນ, ພຽງແຕ່ຫນຶ່ງຄົນຖືກກໍານົດຢ່າງຖືກຕ້ອງວ່າໄຂມັນເຕັມທີ່ຈາກໄຂມັນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນ.

ພວກເຮົາຄິດວ່າ້ໍານົມຈະງ່າຍດາຍສໍາລັບປະຊາຊົນທີ່ຈະຄິດແລະຖ້າວ່າເກືອບສາມສ່ວນສີ່ຂອງຜູ້ທົດສອບແນບນົມຢ່າງແທ້ຈິງຈາກນົມທີ່ບໍ່ເປັນໄຂມັນ, ຜູ້ທີ່ໄດ້ຮັບຜິດພາດກ່າວວ່າພວກເຂົາຈະຮູ້ພຽງແຕ່ເບິ່ງນົມ ຕົວຢ່າງກ່ອນທີ່ຈະດື່ມພວກເຂົາ, ດັ່ງນັ້ນໂດຍເຈດຕະນາເລືອກທີ່ຈະໃຫ້ພວກເຂົາ "ຕາບອດ".

No Accounting for Taste

ສິ່ງນີ້ທັງຫມົດສະແດງໃຫ້ເຫັນແນວໃດ? ໃນຕົວຈິງ, ບໍ່ຫຼາຍ. ມັນເປັນໂຄງການວິທະຍາສາດທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄົນເກືອບສິບຄົນ - ເລື່ອງສັ້ນຂອງຂ່າວສຸຂະພາບຂ່າວ (ແມ້ວ່າມັນດີພໍທີ່ຈະໄດ້ຮັບລາງວັນທໍາອິດໃນຍຸດທະສາດວິທະຍາສາດຂອງລັດວໍຊິງຕັນປີ 2006). ລົດຊາດແມ່ນ, ດີ, ເລື່ອງຂອງລົດຊາດ, ແລະບາງຜະລິດຕະພັນຕ່ໍາໄຂມັນແມ່ນຈະແຈ້ງບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ພວກເຮົາຄິດວ່າ (ເຖິງແມ່ນວ່າບາງແມ່ນ!). ແລະສິ່ງທີ່ເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບຄົນຫນຶ່ງອາດບໍ່ແມ່ນສໍາລັບຄົນອື່ນ.

ແຕ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ ກິນໄຂມັນຕ່ໍາ ໂດຍບໍ່ມີທາດແປ້ງທີ່ມີຊື່ສຽງແລະແປກດີ, ພະຍາຍາມຫຼີກເວັ້ນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ສູດບາງຢ່າງຕ້ອງການການທົດແທນເພື່ອເຮັດໃຫ້ເນື້ອຫາໄຂມັນຫຼຸດລົງແລະນັ້ນກໍ່ດີ. ແນວພັນທີ່ມີໄຂມັນຫນ້ອຍມັກເຮັດວຽກດີກ່ວາບໍ່ມີໄຂມັນ, ໂດຍສະເພາະໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຍ້ອນວ່າບາງທາດທີ່ມີໄຂມັນແທນທີ່ບໍ່ແມ່ນຄວາມຮ້ອນ. ບາງຄັ້ງຄຸນນະພາບຂອງອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາຫຼືໄຂມັນບໍ່ແມ່ນອາຫານ. ຜູ້ຜະລິດອາຫານບາງຄົນພະຍາຍາມບໍ່ໃຫ້ທົດແທນໄຂມັນດ້ວຍນໍ້າຕານແລະເກືອ, ແຕ່ບາງຊະນິດແທນຕົວແທນທີ່ຫນາແຫນ້ນແມ່ນບໍ່ສາມາດຫຼີກເວັ້ນໄດ້.

ຖ້າບໍ່ມີຫຍັງ, ແຕ່ສິ່ງທີ່ແທ້ຈິງຈະເຮັດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ການປິ່ນປົວຕົວເອງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາແລະໃຊ້ຜະລິດຕະພັນໄຂມັນຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ແຕ່ຕ້ອງໄດ້ເຕືອນວ່າ: ເຖິງແມ່ນວ່າສິນຄ້າທີ່ມີໄຂມັນເຕັມທີ່ມີຫລາຍສິ່ງຫຼາຍຢ່າງ.

ເອົານ້ໍາສົ້ມໄຂມັນເຕັມທີ່ມີໄຂມັນ, ແລະທ່ານອາດຈະເຫັນວ່າມັນເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດແລະມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຫຼາຍ. ສຸດທ້າຍ, ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາຄວນຈະໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກໃນການດູດຊຶມ, ແລະມີປະໂຫຍດພຽງແຕ່ຖ້າພວກເຂົາຊ່ວຍພະລັງງານຫນ້ອຍລົງເມື່ອທຽບກັບສະບັບຕົ້ນຂອງອາຫານ. ພຽງແຕ່ການທົດແທນໄຂມັນທີ່ມີນໍ້າຕານແລະເກືອບໍ່ແມ່ນຄໍາຕອບຕໍ່ສຸຂະພາບແລະບັນຫາຂອງເຮົາ.