Gnocchi di zucca alla romana con crema di gorgonzola
" Gnocchi alla romana ", ຫຼື gnocchi ແບບ Roman, ແມ່ນເຮັດດ້ວຍແປ້ງນົມ Semolina (ແປ້ງໆທີ່ໃຊ້ໃນການເຮັດຜັກກາດ) ແທນທີ່ຈະເປັນມັນຕົ້ນ, ແລະແທນທີ່ຈະເປັນຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຂົ້າຈີ່ຮອບທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາຮ້ອນ, ແຜ່ນທີ່ຖືກຈັດແຈງໃນອາຫານທີ່ອົບແລະອົບ. ການປ່ຽນແປງນີ້ເພີ່ມຂື້ນໃນຜັກ, ສໍາລັບການດູໃບໄມ້ລົ່ນ, ມີ savory, piquant Gorgonzola topping. Gorgonzola ແມ່ນພື້ນຖານຂອງເນີຍແຂງສີຟ້າຂອງອິຕາລີ, ແລະທ່ານສາມາດທົດແທນມັນກັບເນີຍສີຟ້າຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາ Gorgonzola.
ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ
- 4 ຈອກ (ປະມານ 1 ລິດ) ້ໍານົມທັງຫມົດ
- 5.5 ຊ້ອນໂຕ໊ະ (80 ກຼາມ) unsalted
- ມັນເບີ
- 1 ບ່ວງກາເຟເກືອເກືອ
- ເອົານ້ໍາ ຫມາກມ່ວງ ສົດໆສົດໆ
- 1-3 / 4 ຈອກ (103 ແກັດ / 292 ກຼາມ) flour semolina
- ຫນຶ່ງໃນ 15 ອໍ (ປະມານ 400 ກຼາມ) ສາມາດຂອງຜັກບໍລິສຸດ
- 2 ໄຂ່ມຸກໄຂ່, ຖືກຕີພຽງເລັກນ້ອຍ
- 1 ຈອກ (ປະມານ 106 ກຼາມ) , Parmigiano-Reggiano, ສົດໃສ
- 1/2 ຈອກ (2 ອໍ / 57 ກຼາມ) Gorgonzola ຫຼື ເນີຍແຂງສີຟ້າ , ຈົມຫຼືແຕກ
ວິທີການເຮັດມັນ
- ເຕົ້າໂຮມເຕົາເຜົາເຕົາເຜົາອຸ່ນໃຫ້ 390 F (200 C).
- ໃສ່້ໍານົມແລະ 2 ບ່ວງຂອງມັນເບີໃນຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ມີນ້ໍາຫນັກເບົາຢ່າງເຕັມທີ່. ເພີ່ມເກືອແລະຫມາກມ່ວງ. ທັນທີທີ່້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້້,
- ຫຼຸດລົງຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕໍ່າແລະສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນ, whisking ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈົນກ່ວາການປະສົມແມ່ນເຖິງແມ່ນແລະເລີ່ມຫນາຫນາປະມານ 10 ນາທີ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຕື່ມຜັກບ່ວງ, ຫມາກໄຂ່ຫຼັງໄຂ່, ແລະ Parmigiano ຮູ້ບຸນຄຸນ, ປະສົມກັບ whisk ຈົນກ່ວາປົນກັນດີ.
- ການໂອນການປະສົມໃສ່ແຜ່ນເຈ້ຍຕ່ໍາຫຼືຖາດທີ່ໄດ້ຮັບການດູດຊືມເລັກນ້ອຍດ້ວຍມັນເບີແລະແຜ່ກະຈາຍດ້ວຍນ້ໍາຢາງພາລາ (moistened with water to avoid sticking) ກັບຄວາມຫນາປະມານ 1/2 ນິ້ວ (ປະມານ 1 ຊມ). ໃຫ້ນັ່ງເຢັນແລະໃຫ້ບໍລິສັດຂຶ້ນປະມານ 5 ຫາ 10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມີເຄື່ອງດື່ມຂະຫນົມປັງ 2 ນິ້ວ (ປະມານ 5 ຊຕມ), ຫຼືເຄື່ອງຕັດຄຸກກີ (ຫຼືທ່ານສາມາດໃຊ້ແກ້ວດື່ມທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າດຽວກັນ), ປົດອອກ circular gnocchi
- ຈັດແຈງ gnocchi ໃນແຖວລຽບໆໃນອາຫານທີ່ມີການຕົ້ມ. ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຊຸ່ມຊື້ນ 3,5 ບ່ວງ (ສັງເກດວ່າ 1/2 ບ່ວງເທົ່າກັບ 1-1 / 2 ບ່ວງກາເຟ) ຂອງມັນເບີແລະສີດມັນຢ່າງດຽວກັນໃນດ້ານເທິງຂອງ gnocchi.
- Bake ສໍາລັບປະມານ 20-30 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາເນີຍແຂງແມ່ນ melted ແລະເທິງແມ່ນ browned ເລັກນ້ອຍ.
ການເກັບຮັກສາແລະເຮັດໃຫ້ລ່ວງຫນ້າ
ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາ 2 ມື້ຫຼືທ່ານສາມາດກຽມອາຫານກ່ອນເວລາພຽງແຕ່ເຖິງ sprinkling ມັນກັບ Gorgonzola ແລະ freeze ມັນ, ທີ່ຈະໄດ້ຮັບການ baked ຫຼັງຈາກນັ້ນ (ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງ defrost ມັນຄັ້ງທໍາອິດ).
ການປ່ຽນແປງທາງເລືອກ
- ເພີ່ມແກ່ນຫມາກນາວຟັກໆນ້ອຍໆແລະ / ຫຼືໃບກ້ານໃບສົດໆຢູ່ເທິງສຸດຂອງ gnocchi ທີ່ຈັດໄວ້ຮ່ວມກັນກັບ cubes ຂອງ gorgonzola ກ່ອນທີ່ຈະ baking.
- ສໍາລັບປາຍສີນ້ໍາຕານຫຼາຍ, ຈົ່ງສົ້ນດ້ານເທິງຂອງອາຫານດ້ວຍ Parmigiano-Reggiano ເພີ່ມເຕີມກ່ອນທີ່ຈະອົບແລະ / ຫຼືສົ່ງອາຫານພາຍໃຕ້ລູກໄກ່ສໍາລັບສອງນາທີກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
| ຄໍາແນະນໍາດ້ານໂພຊະນາການ (ຕໍ່ບໍລິການ) | |
|---|---|
| ແຄລໍລີ່ | 516 |
| ໄຂມັນລວມ | 26 ກໍາ |
| ໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 15 g |
| Unsaturated Fat | 7 ກໍາ |
| Cholesterol | 134 mg |
| ໂຊດຽມ | 879 mg |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 50 ກໍາ |
| ເສັ້ນໃຍອາຫານ | 3 ກໍາ |
| ໂປຣຕີນ | 22 g |