ຄໍາຕອບສັ້ນ: ບໍ່ພຽງແຕ່ມັນບໍ່ແມ່ນ, ມັນກໍ່ເປັນຄວາມປາຖະຫນາ.
ບໍ່ວ່າ lumps ຂອງຕົວເອງແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາ. ແຕ່ພວກເຂົາເຈົ້າກໍາລັງຜົນຂ້າງຄຽງຂອງສິ່ງທີ່ເປັນຄວາມຕ້ອງການ, ເຊິ່ງບໍ່ overmixing batter pancake ຂອງທ່ານ.
ມັນທັງຫມົດມາລົງສູ່ gluten .
Gluten ແມ່ນທາດໂປຼຕີນໃນ flour flour ທີ່ເຮັດໃຫ້ສິນຄ້າທີ່ອົບອຸ່ນ - ທັງຫມົດຈາກເຂົ້າຈີ່ກັບ muffins ກັບ pizza ກັບ pancakes - ໂຄງປະກອບຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ຫຼາຍທ່ານ knead dough ຫຼືປະສົມ batter, ຫຼາຍ molecules gluten ເຫຼົ່ານີ້ການພັດທະນາ.
ແລະພວກເຂົາຈະພັດທະນາ, ເຂັ້ມແຂງແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ດີກວ່າຂອງທ່ານ.
ບາງຄັ້ງ, ຄືກັບ dough pizza , ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ແຕ່ມີສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: muffins ແລະ pancakes, ວ່າ pretty ຫຼາຍສິ່ງສຸດທ້າຍທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.
ຖ້າທ່ານເຄີຍມີ pancakes ທີ່ແຂງແລະຢາງ, ມັນແມ່ນຍ້ອນວ່າ batter ໄດ້ overmixed.
ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການນັ້ນ, ທ່ານຕ້ອງການປະສົມແບ້ຂອງທ່ານໃຫ້ນ້ອຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ພຽງແຕ່ພຽງພໍທີ່ຈະລວມເອົາສ່ວນປະກອບສໍາປຽກເຂົ້າໄປໃນແຫ້ງແລ້ງ, ແຕ່ບໍ່ພຽງພໍທີ່ຈະທໍາລາຍກ້ອນທັງຫມົດ. ຂ້າພະເຈົ້າມັກເວົ້າວ່າສິບວິນາທີເປັນການສູງສຸດ, ແຕ່ວ່າສອງຫຼືສອງພິເສດຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
ແລະໂດຍວິທີທາງການ, ຂ້າພະເຈົ້າເວົ້າກ່ຽວກັບການປະສົມທີ່ອ່ອນໂຍນຫຼາຍກັບບ່ວງໄມ້. ບໍ່ແມ່ນສິບວິນາທີໃນເຄື່ອງປັ່ນຫຼືສິບວິນາທີຂອງການຂັດຈັງຫວະ.
ເມື່ອທ່ານມີ batter ເຫລັກ, ແຕ່ຍັງເຫັນຫຼາຍໆ lumps, ທ່ານໄດ້ປະສົມປະສານຢ່າງພຽງພໍ.
ແຕ່ວ່າບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າທ່ານຕ້ອງການເຂົ້າຫນົມຫວານຂອງທ່ານທີ່ມີກະຕ່າຂອງແປ້ງທີ່ແຫ້ງໃນພວກມັນ.
ດັ່ງນັ້ນນີ້ແມ່ນຄວາມລັບ: ເມື່ອທ່ານປະສົມປະສານກັບ batter ຂອງທ່ານ, ໃຫ້ມັນນັ່ງໃນເວລາ 15 ນາທີ. ທັງຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນຫຼືຕູ້ແມ່ນດີ. ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ໃຊ້ເວລາ glutens ຜ່ອນຄາຍ, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ pancakes ສະເຫນີຫຼາຍ, ແຕ່ມັນຍັງເຮັດໃຫ້ lumps ເຫຼົ່ານີ້ໂອກາດທີ່ຈະທໍາລາຍດ້ວຍຕົນເອງໄດ້.
ທ່ານຈະເຫັນຟອງນ້ໍາບາງຢ່າງທີ່ຢູ່ດ້ານເທິງຂອງແບດເຕີຣີ, ເຊິ່ງເກີດມາຈາກຜົງບີ້ງທີ່ປ່ອຍອອກມາຈາກອາຍແກັສຂອງພວກມັນ.
ທັງຫມົດປະກະຕິ ນອກຈາກນັ້ນ, ຖ້າທ່ານກໍາລັງນໍາເຂົ້າ blueberries ຫຼືສ່ວນປະກອບອື່ນໆເຂົ້າໄປໃນ pancakes ຂອງທ່ານ, ຈົ່ງລໍຖ້າໃຫ້ພວກມັນເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ໄຟຈົນກວ່າເວລາພັກຜ່ອນ.
ທ່ານສາມາດເກັບນ້ໍາຫນັກຂອງທ່ານໄດ້ດົນກວ່ານັ້ນ, ແຕ່ທ່ານບໍ່ຕ້ອງການຫລາຍເກີນໄປຂອງອາຍແກັດທີ່ຈະຫນີໄປ.
ການພັກຜ່ອນແບດເຕີຣີຈະບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍທັງຫມົດ, ແຕ່ວ່າສິ່ງທີ່ຍັງຄົງຈະມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ລະລາຍໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະທ່ານຈະບໍ່ເຫັນຖົງແປ້ງເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆທີ່ທ່ານໄດ້ເຮັດ.
ແລະໂດຍບໍ່ overmixing, pancakes ຂອງທ່ານຈະອ່ອນໂຍນແລະ fluffy ທຸກໆຄັ້ງ.
ນອກຈາກນີ້ຍັງເຫັນ: ວິທະຍາສາດຫລັງຄາບ Puff Fluffy