ມີເຕັກນິກຫຼາຍໆຢ່າງທີ່ຈະຮຽນຮູ້ຖ້າວ່າທ່ານມີຄວາມຮຸນແຮງກ່ຽວກັບການເຮັດເຂົ້າຫນົມອົມ, ແລະອຸນຫະພູມຂອງຢານ້ໍາແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນຫາທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານມີຄວາມຮ້ອນທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເລີ່ມຕົ້ນ. ເບິ່ງຂ້າງລຸ່ມນີ້ສໍາລັບຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການທົດສອບຄວາມຮ້ອນຂອງຄວາມຮ້ອນ.
Candy Temperature Chart
| Thread | ເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ທີ່ 230 F | ຢານ້ໍາຈະເຮັດໃຫ້ມີເສັ້ນດ້າຍ 2 "ໃນເວລາທີ່ຫຼຸດລົງຈາກບ່ວງ. |
| Soft Ball | ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ 234 F | ຈໍານວນນ້ອຍໆຂອງຢານ້ໍາຕົກເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຕົ້ມປະກອບເປັນບານແຕ່ flattens ໃນເວລາທີ່ເກັບຂຶ້ນດ້ວຍນິ້ວມື |
| Firm Ball | ເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ທີ່ 244 F | ບານຈະຖືຮູບຮ່າງແລະພົ່ນພຽງແຕ່ເມື່ອກົດດັນ. |
| ບານແຂງ | ເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ທີ່ 250 F | ບານແມ່ນ rigid ຫຼາຍແຕ່ຍັງຄົງ pliable. |
| Soft Crack | ເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ທີ່ 270 F | ຈໍານວນນ້ອຍໆຂອງຢານ້ໍາຖ້ວມລົງເປັນນ້ໍາເຢັນ, ມັນຈະແຍກອອກເປັນເສັ້ນທີ່ຈະງໍເມື່ອຖືກເກັບໄວ້. |
| Hard Crack | ເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ທີ່ 300 F | ນໍ້າຫອມແຍກອອກເປັນກະດູກທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກແລະກະທັນຫັນ. |
| Caramelized Sugar | 310 F ເຖິງ 338 F | ລະຫວ່າງອຸນຫະພູມເຫຼົ່ານີ້, ນໍ້າຕານຈະປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງ, ແຕ່ຈະເຮັດໃຫ້ມີສີດໍາຢູ່ທີ່ 350 F. |
ເພື່ອທົດສອບຄວາມຮ້ອນຂອງທ່ານສໍາລັບຄວາມຖືກຕ້ອງ, ເອົາໃສ່ໃນນ້ໍາແຊ່ດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງ. ເອົານ້ໍາອອກມາໃຫ້ເປັນມ້ວນ, ມີນ້ໍາຫນັກແຂງ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຄວາມຮ້ອນບໍ່ໄດ້ແຕະຂ້າງຫຼືດ້ານລຸ່ມຂອງເຕົາ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ໃນນ້ໍາ 5 ນາທີຍ້ອນວ່າມັນຍັງສືບຕໍ່ຕົ້ມ. ເຕັກໂນໂລຢີຄວນລົງທະບຽນ 212 F ຫຼື 100 C. ຖ້າ thermometer ຖືກປິດອອກເປັນສອງສາມອົງສາ, ປັບປຸງສູດຂອງທ່ານຕາມຄວາມເຫມາະສົມ. ຕົວຢ່າງ: ຖ້າມັນລົງທະບຽນ 210 F ແລະທ່ານຕ້ອງການແຕ່ງກິນຢານ້ໍາໃຫ້ແກ່ຂັ້ນຕອນຂອງບານທີ່ອ່ອນໆ, ຫຼື 235 F, ແຕ່ງກິນຈົນຮອດຮອດ 233 F.
ທ່ານອາດຈະເຊັ່ນດຽວກັນ
Crunchy, Buttery Pistachio Nut Brittle