ເຂົ້າຈີ່ໄກ່ເຂົ້າຈີ່ສູດປຸງແຕ່ງສູດ

01 of 10

ລວບລວມສ່ວນປະກອບຂອງທ່ານຮ່ວມກັນ.

ເຄື່ອງສໍາອາງ (ເຮັດໃຫ້ປະມານ 6-7 ຈອກດຽວ):

• 1 pkg ໃບກ້ວຍ (ຖ້າແຊ່ແຂໍງ, ຕົ້ມ 1 ຊົ່ວໂມງ) - ມີຢູ່ຮ້ານອາຫານເອເຊຍ / ຈີນ
• 2 ຖ້ວຍເຂົ້າຫວານຂອງໄທ (ເບິ່ງຮູບ) - ຍັງເອີ້ນວ່າ "ເຂົ້າຫນຽວ", ທີ່ມີຢູ່ຮ້ານອາຫານເອເຊຍ / ຈີນ
• 3 3/4 ຈອກນ້ໍາ
• 1/4 tsp ເກືອ
• ເຄື່ອງຟອກແຂ້ວບາງ, ກ້ານໃບ, ຕ່ອນ satay, ຫຼືຊ່ອຍແນ່ເພື່ອຮັບປະກັນການເຂົ້າຈີ່
• 2 ນົມໄກ່ boneless, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍຫຼືຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ
• 1 tsp cornstarch stirred ເຂົ້າໄປໃນ 3 tbsp. ຊື່​ອິ່ວ
• 1 ຈອກ shiitake ເຫັດສົດ, diced
• 1 ຊິ້ນທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ແກງຫຼືຂີງ, ມີຄວາມຮູ້ບຸນຄຸນຫຼືຕັດເຂົ້າໄປໃນປ່ຽງ
• 1/4 ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວຫຼື sherry (ຫຼືເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກການປຸງແຕ່ງ / ເຫຼົ້າແວງ)

SAUCE STIR-FRY:

• 1 Tbsp. ນ​້​ໍ​າ​ຕານ​ແດງ
• 1 Tbsp. ນ້ໍາປາ, ທີ່ມີຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານອາຊີ
• 1-3 tsp ຊ້ອນສົ້ມ, ຕົ້ມ (ຂຶ້ນກັບວິທີມັນເຜັດທີ່ທ່ານຕ້ອງການ - ຫຼີກເວັ້ນທັງຫມົດສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ທີ່ອ່ອນໆຫຼາຍ)
• 1 Tbsp. ນ້ໍາຈືດ
• 1 tsp ຊ້ອນສົ້ມຊ້ໍາ
• 1 Tbsp. ຊອດ oyster

• ສໍາລັບສູດທີ່ພິມໄດ້ 1 ຫນ້າຂອງສູດນີ້ໂດຍຂັ້ນຕອນ, ໃຫ້ເບິ່ງ: ສູດເຂົ້າຈີ່ໄກ່ເຂົ້າຫນຽວ (Condensed Version).

02 of 10

ແຊ່ນ້ໍາແລະປຸງແຕ່ງເຂົ້າຫນຽວ

1. ໃສ່ນ້ໍາ 3 ຈອກ 3 + 4 ຈອກໃນຫມໍ້. ເພີ່ມ 2 ຈອກເຂົ້າຫວານຂອງໄທ. ສ້າງແລະອະນຸຍາດໃຫ້ນັ່ງຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍ 20 ນາທີ. ( ເຂົ້າຫວານມີເປືອກນອກແຂງທີ່ຕ້ອງເຮັດໃຫ້ອ່ອນລົງກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງກິນ ) . ໃນເວລານີ້, ກະກຽມໄກ່, ເຫັດ, ນໍ້າ, ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆສໍາລັບການຕົ້ມ.
2. ຫຼັງຈາກ 20 ນາທີ (ເພີ່ມເຕີມ), ເພີ່ມ 1/4 tsp. ເກືອແລະໃຫ້ເຂົ້າອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ໃສ່ຫມໍ້ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງ.
3. ໃນເວລາທີ່ນ້ໍາເຂົ້າມາຫາຕົ້ມຕົ້ມ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃນລະດັບຕໍ່າ (ປະມານ 2.5 ໃນການກົດ), ດັ່ງນັ້ນນ້ໍາເຂົ້າຍັງສືບຕໍ່ຕົ້ມອ່ອນໆ.
4. ເອົາຜ້າອ້ອມໃສ່ເພື່ອໃຫ້ມີນ້ໍາມັນ 3/4 ເຊິ່ງກວມເອົາຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມ (ໃນຂະນະທີ່ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນອອກ). ຈົ່ງປຸງແຕ່ງເຊັ່ນນີ້ສໍາລັບ 10 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາທັງຫມົດ (ຫຼືຫຼາຍທີ່ສຸດ) ນ້ໍາເຂົ້າໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່.
5. ປະຈຸບັນປິດຄວາມຮ້ອນແລະປົກຄຸມດ້ວຍຝາປິດ. ອະນຸຍາດໃຫ້ນັ່ງສໍາລັບ 10 ນາທີ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງວາງແຜນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ການປະມວນຜົນທັນທີ, ເອົາຫມໍ້ໃນຕູ້ເຢັນໃຫ້ເຢັນ.

03 of 10

ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ໄກ່ - ເຫັດ.

1. ປະສົມ 1 tsp. cornstarch ກັບ 3 Tbsp. ຊອດຊອຍຈົນກ່ວາ cornstarch ລະລາຍ. ງາມຫຼາຍກວ່າ 2 ເຕົ້ານົມໄກ່ຟັກໃນຖ້ວຍປົນເລັກນ້ອຍ. ເຮັດໃຫ້ດີ.
2. ວາງເຕົາເຜົາຫຼືແກະໃຫຍ່ໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຕື່ມ 1 Tbsp. ໃສ່ນ້ໍາມັນແລະ swirl ປະມານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ 1 ຊິ້ນຫົວຂະຫນາດໃຫຍ່ galangal (ຫຼືຂີງ), ຕາຂ່າຍໄຟຟ້າຫຼືຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຄ້າຍຄືກັນ. ຈືນ 30 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຕື່ມໄກ່ (ພ້ອມກັນກັບນ້ໍາສະຫມຸນໄພ / cornstarch).
3. ຄໍາແນະນໍາ: ເມື່ອທ່ານຕົ້ມ, ຕື່ມ 1 ຊ້ອນໂຕ໊ະ. ໄວຫຼືເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກການປຸງແຕ່ງ (ແທນທີ່ຈະມີນໍ້າມັນຫຼາຍ) ທຸກຄັ້ງທີ່ wok / pan ກາຍເປັນແຫ້ງ. ຫຼັງຈາກປະມານ 2 ນາທີ (ເມື່ອໄກ່ເບິ່ງແຍງ), ເພີ່ມເຫັດແລະແຊ່ນ້ໍາອີກ 1-2 ນາທີ , ຫຼືຈົນກ່ວາເຫັດໄດ້ປຽກ.
4. ຕື່ມ ນ້ໍາຕານ, 1 ຊ້ອນໂຕ໊ະນ້ໍາຕານ 1 ຊ້ອນໂຕ໊ະ, 1 ຊ້ອນໂຕ໊ະນ້ໍາຕານ 1 ຊ້ອນໂຕ໊ະ 1 ຊ້ອນໂຕ໊ະ 1 ຊ້ອນໂຕ໊ະ 1 ຊ້ອນໂຕ໊ະ 1 ຊ້ອນໂຕ໊ະ 1 ຊ້ອນໂຕ໊ະ 1 ຊ້ອນໂຕ໊ະ 1 ຊ້ອນສົ້ມ Tbsp ຊອດ oyster).
5. ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນລົງໄປໃນລະດັບຕ່ໍາໃນຂະນະທີ່ທ່ານແຊ່ນ້ໍາເຜີ້ງໃສ່. ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ດື່ມນ້ໍາຈືດໃຫ້ດີກວ່າຖ້າມີນໍ້າສົ້ມຫຼາຍເກີນໄປສໍາລັບລົດຊາດຂອງທ່ານ, ນໍ້າຕານຫຼາຍຖ້າມີອາຫານເຜັດຫຼາຍ. ປິດຄວາມຮ້ອນແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.

04 of 10

ການກະກຽມໃບກ້ວຍ.

05 of 10

ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ເຂົ້າຫນົມແລະໄກ່ - ເຫັດ.

ເກັບເອົາເຂົ້າທີ່ພຽງພໍເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີຮອຍຍົ່ນທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃນຈຸດສູນກາງຂອງໃບກ້ວຍ 2 (patty ຄວນຈະມີປະມານ 4 ນິ້ວຫລືໃຫຍ່ກວ່າແລະ 1/2 "ຫນາ). ໃນປັດຈຸບັນສະຖານທີ່ປະມານ 1 heaping Tbsp. ຂອງການຕື່ມ (ຫຼືເລັກນ້ອຍຫຼາຍ) ກວ່າເຂົ້າ.

06 of 10

ກວມເອົາການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບເຂົ້າຫນຽວ.

07 of 10

ກວມເອົາ Dumpling ກັບໃບກ້ວຍ.

08 of 10

ວາງໃນໄລຍະຂ້າງຂອງໃບກ້ວຍ.

09 of 10

ປົກປັກຮັກສາເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຫນຽວຂອງທ່ານ.

• ການໃຊ້ຖູແຂ້ວ, "ປັກ" ໃບໂດຍການຕາກແຂ້ວໂດຍຜ່ານຂັ້ນຕອນຕ່າງໆ (ຂຶ້ນກັບຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງໃບ, ທ່ານອາດຈະຕ້ອງເຮັດແນວນີ້ຢ່າງຄ່ອງຕົວ, ຫຼືຢາຂີ້ຜຶ້ງຈະແຕກ).
• ຖ້າທ່ານມີຕ່ອນ Satay ປະມານເຮືອນ, ຈົ່ງຈັບເອົາໄມ້ທ່ອນຫນຶ່ງ (ຢ່າງນ້ອຍ 3 ນິ້ວຍາວ) ແລະນໍາໃຊ້ນີ້ເພື່ອໃສ່ໃບໄມ້ຮ່ວມກັນ (ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ການຕິດຜ້າຜ່ານໃບ). ເສົາ Satay ມີຫຼາຍເຂັ້ມແຂງກວ່າແຂ້ວແລະຈະບໍ່ທໍາລາຍ.
• ໃນທີ່ສຸດ, ທ່ານຍັງສາມາດນໍາເອົາຂໍ້ມູນເຂົ້າໄປໃນຖົງຢາງທີ່ມີສາຍຂອງຜູກພັນຫຼືຖົງຂອງທ່ານເຊັ່ນວ່າທ່ານຈະເປັນປະຈຸບັນຂະຫນາດນ້ອຍ.

ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດເກັບຂັວນເຂົ້າຫນຽວໃນຕູ້ເຢັນ (ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງປົກຄຸມພວກມັນຍ້ອນວ່າພວກມັນຖືກປ້ອງກັນດີໃນໃບກ້ວຍ), ຫຼື ໃຫ້ມັນຮ້ອນທັນທີແລະກິນມັນ (ເບິ່ງຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ) .

10 ຈາກ 10

ຮ້ອນແລະມ່ວນຊື່ນເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຫນຽວ!

• ເອົາເຂົ້າຈີ່ໃສ່ແຜ່ນເຈຍແລະກິນເບຍຢູ່ທີ່ 375 ອົງສາສໍາລັບ 30 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາໃບກ້ວຍມີກິ່ນຫອມແລະເລັກນ້ອຍຢູ່ນອກ.
• ຕົ້ມນ້ໍາເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຫນົມໃນຫມໍ້ຮ້ອນ (ສູງ) ສໍາລັບ 15 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາຄວາມຮ້ອນທັງຫມົດຜ່ານທາງ.
• ຖ້າທ່ານມີເຂົ້າຫນົມຫຼືບາບີຄິວຂອງທ່ານ, ໃຫ້ກິນອາຫານປະມານ 10 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ (ອີງຕາມອາຫານຂອງທ່ານ), ຫຼືຈົນກ່ວາໃບກ້ວຍມີນ້ໍາຕານ, ຂົມ, ແລະມີກິ່ນຫອມ.

• ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພຽງແຕ່ຈັດວາງຂໍ້ມູນໃສ່ແຜ່ນທີ່ສ່ວນບຸກຄົນແລະຮັບໃຊ້! Sauce ຊອຍໄທ, ຫຼືຊອຍຫວານຫວານອາດຈະຖືກຮັບປະທານຢູ່ຂ້າງ.

  ໃຫ້ສັງເກດວ່າ dumplings ເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ດີໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 5 ມື້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຫໍ່ໃນພາດສະຕິກແລະ freeze ສໍາລັບການເຖິງ 3 ເດືອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພຽງແຕ່ thaw ແລະຮ້ອນຂຶ້ນສໍາລັບອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍຫຼືອາຫານວ່າງ. ENJOY!