ເຄັດລັບປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບ Kosher Brisket ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່

ຂໍໃຫ້ປະຊາຊົນ - ຊາວຢິວຫລືບໍ່ - ເພື່ອບອກອາຫານທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຄິດເຖິງອາຫານຂອງຊາວຢິວແລະໂອກາດທີ່ດີທີ່ພວກເຂົາຈະບອກ brisket. ແນ່ນອນ, brisket ມີການອຸທອນກວ້າງ, ໂດຍສະເພາະໃນອາເມລິກາ. Brisket ແມ່ນ ພື້ນຖານຂອງ barbecue ພື້ນເມືອງ Texas . ມັນຍັງເປັນຕົ້ນຕໍໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງນິວຢອກ, ເຊິ່ງມັນເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນຂອງ ອາຫານຄ່ໍາໄອແລນ . ໃນຖານະເປັນມາດຕະຖານຂອງອາຫານສູດ Ashkenazi, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມັນມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ເຖິງແມ່ນວ່າມີສູດຫຼາຍ - ຈາກຫວານແລະສົ້ມຢ່າງລະອຽດ - ຍ້ອນວ່າມີພໍ່ຄົວຢິວທີ່ເຮັດມັນ.

ເປັນຫຍັງຈຶ່ງເປັນສິ່ງທີ່ດີເລີດສໍາລັບວັນອາທິດແລະວັນພັກຂອງຊາວຢິວ?

ເນື່ອງຈາກວ່າ brisket ແມ່ນຊີ້ນຕັດທີ່ເປັນທໍາມະດາທີ່ເປັນທໍາມະດາ - ມັນປະກອບດ້ວຍກ້າມຊີ້ນຫນ້າເອິກແຂງ - ມັນໄດ້ຜົນປະໂຫຍດຈາກການປຸງອາຫານຊ້າໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ຢືນເຖິງຄວາມຮ້ອນ, ມັນມັກຈະໄດ້ຮັບຄວາມສະດວກສະບາຍແລະສະດວກກວ່າ. ການປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນຖືກຫ້າມໃນວັນສະບາໂຕຂອງຊາວຢິວ, ແລະມີຂໍ້ຈໍາກັດກ່ຽວກັບວິທີການແຕ່ງກິນໃນວັນພັກ, ສະນັ້ນ brisket, ທີ່ສາມາດກຽມພ້ອມລ່ວງຫນ້າແລະ reheats ດີ, ສາມາດເປັນທີ່ເຫມາະສົມ.

ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ເປັນການຕັດໃຫຍ່ຂອງຊີ້ນ, brisket ແມ່ນເຫມາະສົມດີກັບການບໍລິການທີ່ແອອັດໄດ້. ແລະເປັນຄວາມເຂົ້າໃຈໃນການເຮັດຫນ້າທີ່, ມັນເປັນການປະກອບສ່ວນສໍາລັບເຈົ້າພາບ, ຜູ້ທີ່ສິ້ນສຸດດ້ວຍການເຮັດວຽກໃນວັນພັກຜ່ອນຫນ້ອຍທີ່ສຸດແລະການເຮັດຄວາມສະອາດຫນ້ອຍລົງ. Giora Shimoni ລາຍງານວ່າແມ່ຂອງລາວ - ຄືກັບຜູ້ປຸງແຕ່ງທີ່ມີຄວາມສົນໃຈຫຼາຍ - "ເຮັດໃຫ້ຄວາມສົດຊື່ນຂອງນາງໃນອາທິດຫນຶ່ງລ່ວງຫນ້າ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາວັນພັກຜ່ອນ".

ເຄັດລັບແລະເຕັກນິກສໍາລັບການກະກຽມທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ Brisket

1. ຊອກຫາວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດ, ແລະສົນທະນາກ່ຽວກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ. ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍຊື້ brisket ຕັດທໍາອິດ, ສົມມຸດວ່ານີ້ແມ່ນດີກວ່າຫຼືຄຸນນະພາບສູງກ່ວາ brisket ຕັດທີສອງ. ໃນຄວາມຈິງ, ພວກເຂົາແມ່ນແຕກຕ່າງກັນພຽງແຕ່ - ການຕັດທໍາອິດ, ທີ່ເອີ້ນວ່າການຕັດແປ, ເປັນທີ່ເຄັ່ງຄັດ, ໃນຂະນະທີ່ຕັດທີສອງ, ຫຼືຈຸດຕັດ, ມີ marbling ຫຼາຍ, ແລະດັ່ງນັ້ນ, ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະອອກມາສະເຫນີຫຼາຍ. (ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊື້ອາຫານທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ, ທ່ານສາມາດຊື້ brisket ທັງຫມົດ, ເຊິ່ງແມ່ນພຽງແຕ່ການຕັດທໍາອິດແລະຄັ້ງທີສອງທີ່ບໍ່ໄດ້ແຍກກັນ. (ຖ້າທ່ານຊື້ຊ້ອບປິ້ງຢູ່ໃນປະເທດອິສຣາແອລ, Shimoni ແນະນໍາຊື້ການຕັດທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນຊີ້ນ # 3). ຄວນມີການຜ່າຕັດລະຫວ່າງໄຂມັນສີຂາວແລະເນື້ອສີທີ່ມີສີຊ້ໍາ. ໄຂມັນຄວນຈະຖືກແຈກຢາຍຕະຫຼອດຊີວິດແທນທີ່ຈະຢູ່ໃນແຕ່ລະພື້ນທີ່.

1. ຕ່ໍາ, ການປຸງອາຫານຊ້າໆໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນ້ໍາຕານ, brisket ອ່ອນແອຫຼາຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຍັງມີການຫົດຕົວຕໍ່າຂອງຊີ້ນທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ໍາໃນການປຸງອາຫານ.
2. ບາງທີອາດເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕັດສິນໃຈທີ່ຖືກຕ້ອງ. Brisket ຄວນໄດ້ຮັບການຊອຍໃຫ້ບາງໆດ້ວຍເມັດ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນທ່ານກໍາລັງຮັບປະກັນວ່າຊີ້ນຈະແຂງແຮງ.

ອັບເດດໂດຍ Miri Rotkovitz